蛋糕的烘烤原理及過程：據(jù)資料介紹，不添加化學(xué)疏松劑的奶油蛋糕面糊中原有的空氣泡自身的熱膨脹，在經(jīng)過烘烤后的奶油蛋糕的總膨脹率中蛋糕面糊只占7％—8％，而另外的92％—93％的熱膨脹率則是水蒸氣進入到原有的空氣泡中增大了壓力而形成的。將奶油蛋糕面糊中的空氣全部排除，再進行烘烤，則水蒸氣失去作為基礎(chǔ)的空氣泡，蛋糕根本不會膨脹。即使在這個沒有空氣泡的蛋糕面糊中添加化學(xué)疏松劑，烘烤之后雖然蛋糕體積也會膨脹增大，但內(nèi)部孔洞大且粗，制品品質(zhì)低劣。由此可見，蛋糕面糊中原有的空氣泡對蛋糕的體積膨脹增大和品質(zhì)的優(yōu)良與否起著關(guān)鍵的作用。在烘烤時，蛋糕面糊中直徑大的空氣泡容易發(fā)生合并上浮破裂而消失，空氣泡直徑越大越易上浮破裂。因此，蛋糕面糊中空氣泡直徑越小，數(shù)量越多越好，而化學(xué)疏松劑只是起輔助蛋糕體積增大的作用。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎您的來電！常州全自動蛋糕印花機燙印機價格
隧道烤爐采用國外技術(shù)設(shè)計制造，拆裝簡便、外形美觀。高科技保溫材料隔熱性能好，保溫性強，加熱技術(shù)采用遠紅外加熱技術(shù)，加熱元件布置合理，能源消耗低。內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)，使得爐內(nèi)上下溫度更均勻，無漏洞，確?？竞婵井a(chǎn)品質(zhì)量。隧道烤爐也可以用于制作一些特殊的食物，比如烘烤魚類、肉類產(chǎn)品，還有大家愛吃的披薩。隧道烤爐能夠持續(xù)的工作，并且采用全自動控制系統(tǒng)，安全方便，隧道烤爐材料均采用不銹鋼，防止生銹，并能夠延長使用壽命。重慶紙杯蛋糕生產(chǎn)線廠家全自動蛋糕生產(chǎn)線，就選上海外帆，用戶的信賴之選，歡迎您的來電！
蛋糕自動成型機：1、蛋糕自動成型機是根據(jù)客戶要求設(shè)計生產(chǎn)的。本產(chǎn)品可用于肉松蛋糕、磨堡蛋糕、軟面包等產(chǎn)品的機械化注漿、涂層生產(chǎn)，提高生產(chǎn)率，節(jié)約工人成本。2、本機器采用全自動PLC控制與觸摸屏相結(jié)合，使其機器在操作上更加方便，機械裝置在注漿的性能及重量穩(wěn)定，注漿的多寡可以隨意調(diào)整。清洗程序，使該機在清洗過程中變的比較容易。3、該機型全部采用鏡面不銹鋼板，使該機器美觀。電機采用永坤電機，電器元件采用臺達元件，使其電器運轉(zhuǎn)性能穩(wěn)定。4、該機型還可根據(jù)客戶要求提供的烤盤尺寸，設(shè)計注漿的頭數(shù)及步進運動尺寸。
自動肉松蛋糕成型機：直接將漿料澆注在鋼帶上進爐烘烤，成熟后成為坯帶狀，到終端鏟落后從下面返回輸送，此時已將蛋糕坯帶翻了身，待回輸?shù)阶⒘咸幭路綍r，由斜坡提升到作業(yè)平臺，進行縱向切割成條，注上夾心料，一條間隔一條地將其翻轉(zhuǎn)過來，壓在旁邊一條上面，再稍加壓緊，經(jīng)橫向切斷后便是市場上的食品新寵“歐派蛋糕”了。自動肉松蛋糕成型機特點：（一）蛋糕成型機特有注漿設(shè)計，注漿不拖尾，落盤位置精確，注料量控制準確。（二）節(jié)能型隧道式電烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，水分控制精確。特有爐膛設(shè)計及節(jié)能控制技術(shù)，相比一般控制方式，正常生產(chǎn)時可節(jié)能30%。（三）隧道式燃氣烤爐，上下火控制，蛋糕成色均勻，熱量充分，食品產(chǎn)品生產(chǎn)成本較低。上海外帆為您提供全自動蛋糕生產(chǎn)線，有需要可以聯(lián)系我司哦！
全自動蛋糕生產(chǎn)線制作口感輕盈的瑞士卷，需要注意哪些問題？蛋糕卷為什么會出現(xiàn)開裂？1.蛋白打發(fā)過頭做蛋糕卷在打發(fā)蛋白時，蛋白只需打發(fā)至濕性發(fā)泡略過一點的狀態(tài)，約七八分發(fā)，提起打蛋器，呈現(xiàn)彎曲的尖角就可以了，不能打至干性發(fā)泡，若打到干性發(fā)泡，蛋糕膨脹的會太厲害，導(dǎo)致卷蛋糕時容易開裂。2.烘烤時間過長蛋糕卷烘烤的時間過長，蛋糕外層的皮就會變硬，在卷蛋糕的時候就很可能開裂，所以我們可以盡量適當減少烘烤時間：一般溫度是上下火170℃-175℃，烤約20分鐘至40分鐘，根據(jù)不同烤箱的火力大小，所需時間不同，表皮烤成金黃色即可。上海外帆是一家專業(yè)提供全自動蛋糕生產(chǎn)線的公司，歡迎新老客戶來電！重慶新品多功能蛋糕漿料成型機供應(yīng)廠家
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蛋糕全自動噴油機：全自動蛋糕噴油機，是我公司研發(fā)制造的蛋糕生產(chǎn)自動化設(shè)備。噴油機采用德國式高霧化噴嘴，霧化效果均勻，脫模油用量小，單個蛋糕碗低耗油量可低至0.1克，避免碗底油量過多導(dǎo)致蛋糕底部硬化的情況，提高產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)備采用電眼跟蹤，PLC程序控制，觸摸屏操作界面，參數(shù)設(shè)定方便。本機全機采用不銹鋼制造，符合食品生產(chǎn)要求，清洗方便；不銹鋼平板鏈輸送，運行穩(wěn)定，可以使用，也可以對接蛋糕成型機，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。常州全自動蛋糕印花機燙印機價格