蛋黃派制作工藝要求，成型：為了使蛋糕具有較大的體積、疏松的組織、柔軟的口感，除在配合時加入一定的膨松劑外，主要依靠成型時在配合物內充入空氣。充入的空氣與膨松劑的產氣相比較為致密、均勻，不會有過多大小不一的氣孔。充氣后的配合物由成型機的擠料嘴注入模具烤盤中，烤盤預先會在其內壁噴涂一層烤盤油，良好的噴油位置與狀態(tài)有助于脫模。成型控制的溫度為18~25C。脫模與冷卻：烤盤由烤箱出來后，里面的蛋糕由脫模機吸出并放到冷卻板上，在冷卻板上由常溫對流空氣進行冷卻，一般在冷卻至室溫后進入到下一工段一注心。較好的冷卻溫(35~40C)，有助于夾心的狀態(tài)保持，適當的冷卻時間(8~15min)可使表面較為堅硬，減少內部水分過多外移造成蛋糕過軟，影響注心及包裝，水分控制要小于20%。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，有需求可以來電全自動蛋糕生產線！徐州注心蛋黃派生產線廠家推薦
全自動蛋糕生產線用途和性能：盤式蛋糕自動生產線，此機是生產蛋黃派灌芯，蛋糕，歐式蛋糕以及其他不同規(guī)格蛋糕，可根據客戶需要每個從10克－50克自行調節(jié)。它具有結構合理，操作簡單運轉平穩(wěn)，效率高等優(yōu)點，它吸收了高科技技術，采用電腦程序控制，受食品廠歡迎。蛋糕生產線主要流程：原料攪拌→自動送料→模具噴油刷油（放紙托）→注漿成型→烘烤→冷卻→（注心）→脫模→殺菌→回盤→清盤。蛋糕產品是受消費者歡迎的休閑食品，以美味可口、營養(yǎng)衛(wèi)生取代餅干產品在休閑食品市場的地位。經過十多年的發(fā)展，從蛋黃派、磨堡蛋糕到現(xiàn)在燒貝殼、冰淇淋蛋糕、肉松蛋糕、蛋糕、海綿蛋糕各式產品不斷推陳出新，蛋糕市場呈現(xiàn)百花齊放的繁榮局面。蛋糕生產線，緊貼市場走向，在已有的自動化生產線上，不斷研發(fā)，適應產品的生產，設備操作簡易，運行穩(wěn)定。杭州全自動蛋糕印花機燙印機廠家上海外帆是一家專業(yè)提供全自動蛋糕生產線的公司，歡迎您的來電哦！
隧道烤爐的注意事項：1、隧道爐首先次使用時可能會有一點異味或白煙產生，那是因為新產品關系，電爐烘烤一段時間后會自動消失，不影響本機性能。2、請勿放置任何物品于連續(xù)隧道爐蓋頂上，以免影響本機性能。3、隧道爐使用完后先將加熱開關關閉，只讓機身繼續(xù)自然冷卻，以延長發(fā)熱絲的壽命，約溫度降低至100度后再將電源關閉。4、隧道爐箱內每個星期至少清潔一次，以確保電爐良好運行，維持良好品質。5、電器配電盤每月須清潔一次并檢查固定螺絲是否松脫。6、隧道爐后面通氣孔須注意清潔，以便通氣排水。
蛋黃派制作工藝要求，蛋糕配合：蛋黃派通過乳化劑、起酥油、面粉與蛋液及糖的預混料進行攪打混合，得到打發(fā)性能好內部原料混合均勻的一種配合物，屬于西點中油蛋糕的品種。在進行小配合時有一些糖、鹽、黃原膠等原料，要首先用一些溫水調成糊狀，防止結塊不易溶解分散。大配合時要注意將蛋黃液、乳化劑等充分攪打均勻。為了充分發(fā)揮配合物的充氣性能，液體起酥油的使用格外重要，一般要求要以標準的溫度添加，防止溫度過低乳化劑過早受冷結晶。配合的溫度為18~25C。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，讓您滿意，歡迎您的來電哦！
全自動蛋糕生產線中蛋糕脫模機可烤制面包、蛋糕、酥餅、蛋糕、燒餅等各式中西糕點，采用遠紅外加熱輻射元件，能使烘烤物受熱均勻，由里及外，時間迅速，大型烤蛋糕機器產品的特點一直受到廣大用戶的喜愛和支持，從機器外觀來說不銹鋼面板，雙溫控，后箱排氣閥門，面包房設備均使用全不銹鋼面板結構，堅固耐用，從蛋糕脫模機全部內部來說全密封式整體耐高溫材料保溫結構，保溫性能好，加熱時間短，內置全自動控溫探頭，西餐蛋糕設備的烘烤發(fā)熱管，升溫時間快，工作壽命長，烤蛋糕烤箱溫度顯示是50-300度可以調節(jié)，特設300℃溫自復位斷路保護器，為您的大型烤蛋糕機器披上一件高溫底線防護外衣，精密準確的定時控制裝置，烘烤更輕松自如，蛋糕脫模機設計簡單合理，爐面、爐底溫度雙重控制，為您的點心打造-的烘烤溫度環(huán)境。全自動蛋糕生產線，就選上海外帆，讓您滿意，期待您的光臨！徐州注心蛋黃派生產線廠家推薦
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全自動蛋糕生產線中蛋糕成型機由鋁合金機架、伺服電機動力系統(tǒng)、托盤帆布傳動系統(tǒng)、托盤上下升降系統(tǒng)、喂料輥機構、鋼絲切割系統(tǒng)等組成。該機所有動力部分為伺服電機，配有高質量的減速機，高敏捷性能的光電控制系統(tǒng)、及人機界面觸摸屏操作系統(tǒng)，生產速度、產品形狀可以根據實際需要進行設定。蛋糕成型機特點:1、適應雞蛋、果醬、巧克力等不同涂餡料。2、采用多頭氣動單排或雙排噴吸導管，很大程度提高了生產效率。3、采用電子控制系統(tǒng)使噴涂更為方便。4、可配備生產線操作，也可單機使用。徐州注心蛋黃派生產線廠家推薦