從上面兩個帶有特殊顏色的白酒案例來看，白酒所呈現(xiàn)的顏色來源不外乎兩方面：原料本身帶有的呈色物質(zhì)進入酒體，比如綠豆色綠色、高粱桿的紅色、醬香大曲的焦褐色等；發(fā)酵后生成的多種物質(zhì)在貯存中反應(yīng)生成呈色物質(zhì)，比如醬香型白酒制酒時在酸性環(huán)境發(fā)酵，美拉德反應(yīng)生成1,2-烯醇化有色產(chǎn)物而讓醬酒帶有淡黃色。白酒在貯存中顏色的出現(xiàn)是多種微量物質(zhì)的聚合作用和氧化作用帶來，這顏色會隨著貯存時間的增加而加深。由于“酒是陳的香”的理念深入人心，而人們又自然而然地將顏色的深淺作為酒是否老的判斷依據(jù)，因此不少消費者認為顏色越深（越黃）的酒貯存的時間越久，品質(zhì)也就越好。但這其實是一個消費誤區(qū)，一些不良商家利用這一認識誤區(qū)，用添加焦糖色等食品添加劑的方式讓酒體呈現(xiàn)近似鐵觀音茶湯的黃色，或者用浸泡酒曲的方式讓酒體黃色加深。這樣非正常工藝帶來的顏色在損害消費者的知情權(quán)的同時，也會造成白酒品質(zhì)的下降。歡迎來貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司咨詢。 酒香綿柔，不入口，不出汗，〔貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司〕53°醬醬香原漿酒！貴州茅臺鎮(zhèn)53度醬香型酒產(chǎn)地

    醬香型白酒顏色偏黃的原因：一、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、天然色素物質(zhì)，導致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素）。在蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。而醬香型白酒選擇的紅纓子糯高粱的單寧含量是特別高的，所以醬香型白酒自然帶有一點點黃。二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。同時一部分酯類和縮醛類的產(chǎn)生也是使酒變黃的因素，尤其是自然黃的酒大部分縮醛類物質(zhì)含量是很高的。縮醛賦予了真實年份的醬香型白酒優(yōu)雅的醬香和陳香。酒友們有興趣可以看看解放后的次茅臺酒工藝總結(jié)。三、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備屬于碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。但是這種因為金屬離子與酒中的酸產(chǎn)生的黃屬于很明顯的黃中帶有很明顯的發(fā)紅。而且這種黃屬于硫磺的那種黃而不是琥珀色的黃。同時這種酒有一種很特別的苦味。 大蒜酒股價什么？酒友們都知道這款信賴酒，你還不知道？

    一般酒的保質(zhì)期一般來說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，不過裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。白酒真的越陳越好？白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，質(zhì)量酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。白酒存儲的四大誤區(qū)：很多人都有收藏白酒的好習慣。

    茅臺鎮(zhèn)的質(zhì)量老酒供不應(yīng)求，真正流入市場的少之又少，諸如人民公社、開國大典、茅漿窖這種都是假老酒，甚至還有很多是包裝做舊的。希望你看到這就別再喝這種酒了。所以顏色黃的酒不一定是好酒，微黃的醬香酒你也要品嘗之后才能判斷。固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中會產(chǎn)生一些會產(chǎn)生辣喉的物質(zhì)，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產(chǎn)食用酒精時這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。碎沙的辛辣味也會比坤沙少，而且邪雜味重，酒入口淡，酒體單薄。你想想看精華都在坤沙酒這，固態(tài)純糧釀造烤酒完坤沙烤碎沙，接著烤翻沙，丟醩酒醅蒸竄沙。在茅臺鎮(zhèn)有個說法：“不辣喉嚨的、回味短”的酒不是好酒。固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中會產(chǎn)生一些會產(chǎn)生辣喉的物質(zhì)，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產(chǎn)食用酒精時這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。碎沙的辛辣味也會比坤沙少，而且邪雜味重，酒入口淡，酒體單薄。你想想看精華都在坤沙酒這，固態(tài)純糧釀造烤酒完坤沙烤碎沙，接著烤翻沙，丟醩酒醅蒸竄沙。在茅臺鎮(zhèn)有個說法：“不辣喉嚨的、回味短”的酒不是好酒。53度醬酒 值!再不來就被搶光啦!

生產(chǎn)質(zhì)量醬香酒的貴州茅臺鎮(zhèn)，是一個古老而又神秘的傳奇古鎮(zhèn),茅臺鎮(zhèn)釀成造的醬香酒名揚中外、香震九州;但是，很多人喝了一輩子醬香，也許都不知道真正好的醬香酒喝起來到底是什么滋味!

一杯質(zhì)量的醬香型白酒的勾調(diào)從總體上講就是將不同輪次、不同典型體、不同酒精度、不同酒齡的基酒以一定比例進行組合，勾調(diào)樣酒達到成品酒的標準，在基礎(chǔ)酒的貯存期間要進行盤勾、小型勾調(diào)和大型勾調(diào)，每批成品酒樣的勾調(diào)成型要用基礎(chǔ)酒樣80～100個，甚至更多。 喝酒就是要純糧酒來貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司！茅臺醬香酒瓶

原漿酒-原滋原味,經(jīng)典！貴州茅臺鎮(zhèn)53度醬香型酒產(chǎn)地

    下面為大家普及一個白酒小知識，醬香型白酒作為廣大人民都熱愛喝的一種白酒，為什么叫醬香去很少有人了解？空杯有濃濃的醬味，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長。這是他的一大特色。醬香型亦稱茅香型，以釣魚臺、茅臺、郎酒等為，屬大曲酒類。幽雅細致，清澈透明、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長，有扣杯隔日香之說，那你真的知道他們喜歡醬香酒的原因嗎？一起來了解下它的特點獨特的地域環(huán)境真正的醬香酒產(chǎn)于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)地處河谷地帶，山環(huán)水繞，土壤肥沃。赤水河上游水質(zhì)好無污染，入口微甜，富含百余種對釀造有益的水生微量物質(zhì)。是具備性的醬香酒釀制水源。茅臺鎮(zhèn)氣候冬暖夏熱，風速小，十分有利于參與釀造醬香酒的微生物的棲息與繁殖，是任何地方都無法復制的釀酒微生態(tài)環(huán)境。易揮發(fā)物質(zhì)少醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出許多，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)掉的多。 貴州茅臺鎮(zhèn)53度醬香型酒產(chǎn)地

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型公司。公司業(yè)務(wù)分為信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務(wù)改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。賴世榮信賴酒業(yè)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。