貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司告訴你白酒的一些小知識：通常情況下白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。米香型白酒的特征性成分，從已測定的數(shù)據(jù)推論，乳酸乙酯、乙酸乙酯及夕—苯乙醇是以桂林三花酒為表的米香型白酒的特征性成分。醬香型白酒的特征性成分，醬香型白酒的香味成分更為復(fù)雜?；卺u香型白酒由醬香、醇甜、窖底香三種典型體所組成，我們認為醬香型白酒的特征性成分有以下幾種。（1）呋喃化合物、（2）芳香族化合物、（3）吡嗪類化合物。鳳香型白酒的特征性成分，以西風(fēng)酒為的鳳香型白酒的香味成分特征和特征性成分如下。（1）乙酸乙酯與己酸乙酯具有特殊的量比關(guān)系和含量、（2）酯與醇的比值大于清香型和濃香型白酒、（3）含有丙酸羥胺和乙酸羥胺這兩種特征性成分。 很多人都在和這款酒，貴州賴世榮信賴酒！老茅臺酒釀造工藝

其他另外的幾個級別：翻沙酒將用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新的高粱和曲藥之后釀造出來的白酒被稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”的生產(chǎn)周期比較短，出酒率不怎么好，這一類的醬香型白酒的釀造成本非常低，在低端市場上能看到很多此類產(chǎn)品。竄香酒用多次蒸煮后廢棄的酒糟加入食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種白酒的質(zhì)量差，因為成本特別低廉，所以市場上一般賣幾元或者十多元不等，嚴格意義上稱之為劣質(zhì)酒。碎沙酒這種酒就是用粉碎的高粱來釀造的，被人們稱為“碎沙酒”，碎沙也就是高粱已破碎，破碎率較高。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的釀制工藝更快，釀制周期更短，出酒率高。它不需要進行嚴格的“回沙”工藝，一般烤個二三次就可以把糧食中的酒取完。也正是因為釀制周期短，出酒率高，導(dǎo)致碎沙酒酒體單一，口感純凈。不像坤沙酒那樣濃郁、醇厚、細膩、豐富。純糧食酒飛天我們只做醬香的好酒！特惠搶購中！

部分老酒會變黃近幾年隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，因為陳年老酒的滋味非常的讓人著迷，與此同時，大家還發(fā)現(xiàn)醬香型老酒、會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發(fā)現(xiàn)，更加堅定了大家認同“發(fā)黃的酒才是好酒”的觀點。醬香型白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色。而一旦醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。

    品評醬酒對品酒杯有何要求?不同的酒需要不同的酒杯，酒杯能進一步發(fā)揮出酒的潛質(zhì)。現(xiàn)在品酒發(fā)展成為了一種職業(yè)，品酒杯也是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。白酒的標準評酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點是腹大口小，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要常常清洗，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標注編號，在每次評酒前酒杯應(yīng)徹底洗凈，先用溫?zé)崴疀_洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯，應(yīng)倒置在潔凈的瓷盤內(nèi)，不可放入木柜或木盤內(nèi)，避免木料或涂料氣味。 只釀造純糧酒，喝酒就是要純糧！

信賴白酒的口感：口感豐富經(jīng)過勾調(diào)的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，它的成分種類是所有蒸餾酒中多且豐富、協(xié)調(diào)、有層次感的“復(fù)合香”。窖藏年份越長，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛醬香。如果從人的嗅覺、味覺審美角度感受醬香型白酒的品位風(fēng)格，可以用“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香”來加以表達。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。喝酒也要喝好酒！酒花飽滿，口感醇厚！芝麻香型白酒防偽

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    醬酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的讓我們下面了解一下：醬酒香型的確立和三種典型體的發(fā)現(xiàn)是由茅臺酒廠原副廠長、一代醬酒勾調(diào)大師李興發(fā)完成的。他分別為它們?nèi)∶横u香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。后來，這三種香型被證實為構(gòu)成醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實現(xiàn)質(zhì)量穩(wěn)定打下了堅實基礎(chǔ)，為中國醬酒的香味和工藝的標準化、規(guī)模擴大和品質(zhì)提升均起了決定性的作用。1965年下半年，輕工部在山西召開的茅臺酒試點論證會上正式肯定了醬酒三種典型體的確立和醬香型的命名。這就我們現(xiàn)在常常聽到的醬香型的酒的區(qū)別，標準以及命名。 老茅臺酒釀造工藝

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司位于扎佐鎮(zhèn)新柱村 。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒深受客戶的喜愛。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。賴世榮信賴酒業(yè)立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。