部分老酒會(huì)變黃近幾年隨著老酒概念的越來(lái)越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，因?yàn)殛惸昀暇频淖涛斗浅５淖屓酥裕c此同時(shí)，大家還發(fā)現(xiàn)醬香型老酒、會(huì)隨著時(shí)間的儲(chǔ)存而色澤漸漸變黃，這樣的發(fā)現(xiàn)，更加堅(jiān)定了大家認(rèn)同“發(fā)黃的酒才是好酒”的觀點(diǎn)。醬香型白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦醬香型白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒，這才是真的地道酒！茅臺(tái)醬酒產(chǎn)地

人生如酒，酒如人生人生如酒，越久越甘醇，越品越有味。有人沉醉其中，有人一方獨(dú)醒，慢飲是享受，狂灌會(huì)難受。貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司釀造的酒，人生如酒，不知不覺(jué)就醉了，二話不說(shuō)就干了。美酒再好，貪杯會(huì)醉，酒再解愁，喝多糊涂。人生如酒，濃郁中有一股清香，疲憊中有一些快樂(lè)，開(kāi)心時(shí)約上三兩好友，邊喝邊聊，難過(guò)時(shí)自己一人滿(mǎn)上，邊喝邊想。人生如酒，各有各的優(yōu)點(diǎn)，各有各的煩憂(yōu)，有多大的杯就裝多少酒，別無(wú)度索取，別追求太多，杯滿(mǎn)酒溢，貪圖會(huì)累。茅臺(tái)習(xí)酒官方旗艦店朋友聚會(huì)、逢年過(guò)節(jié)喝酒信賴(lài)酒！

蒸煮好的高粱，要散在地上“攤涼”，由工人用木鏟不停地翻開(kāi)，溫度降至35℃左右開(kāi)始加曲。上滿(mǎn)一甑需要高粱1500斤，頭詞加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分8次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。頭詞加曲攪拌后，再進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個(gè)一米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開(kāi)始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外面空氣中的微生物。茅臺(tái)型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。

頭詞發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑有3米—4米深，能裝15甑—20甑的酒糟。

    醬酒因其具有獨(dú)特的健康屬性、市場(chǎng)擴(kuò)容以及高增長(zhǎng)的商業(yè)價(jià)值，成為了拉動(dòng)白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)的中心力量，受到資本、經(jīng)銷(xiāo)商及消費(fèi)者的廣青睞。許多商家開(kāi)始“棄濃從醬”。但是,對(duì)于那些制造概念仿冒的“三無(wú)廠家”，造出的“酒”你敢喝嗎？酒可不像人民幣，對(duì)著光，用燈照就能分真假。其實(shí)，分辨白酒真假，也沒(méi)那么難，只需記住一些關(guān)鍵的信息即可，下面為大家分享幾條經(jīng)驗(yàn)，讓你遠(yuǎn)離假酒。一、看產(chǎn)地“出了茅臺(tái)無(wú)醬香”這是酒行業(yè)內(nèi)熟知的話。同樣的工藝、原料、工人師傅去到別的地方釀造，出的酒就是不如茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的。原因無(wú)他，茅臺(tái)鎮(zhèn)地處400余米的低熱河谷地帶，氣候冬暖夏熱雨量少，加之兩岸高山聳立，地理環(huán)境特殊，極其適合微生物的成長(zhǎng)和繁衍。并且，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒活動(dòng)經(jīng)久不息，頻繁的釀酒活動(dòng)，又催發(fā)了微生物的活躍，及繁衍蕞終形成相對(duì)穩(wěn)定不易被外界破壞影響的微生物網(wǎng)。因此，想要釀出真正的醬香酒，地理環(huán)境，時(shí)間積淀，缺一不可。 經(jīng)典名酒在這里，喝了還想喝！

其他另外的幾個(gè)級(jí)別：翻沙酒將用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新的高粱和曲藥之后釀造出來(lái)的白酒被稱(chēng)為“翻沙酒”，“翻沙酒”的生產(chǎn)周期比較短，出酒率不怎么好，這一類(lèi)的醬香型白酒的釀造成本非常低，在低端市場(chǎng)上能看到很多此類(lèi)產(chǎn)品。竄香酒用多次蒸煮后廢棄的酒糟加入食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種白酒的質(zhì)量差，因?yàn)槌杀咎貏e低廉，所以市場(chǎng)上一般賣(mài)幾元或者十多元不等，嚴(yán)格意義上稱(chēng)之為劣質(zhì)酒。碎沙酒這種酒就是用粉碎的高粱來(lái)釀造的，被人們稱(chēng)為“碎沙酒”，碎沙也就是高粱已破碎，破碎率較高。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的釀制工藝更快，釀制周期更短，出酒率高。它不需要進(jìn)行嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤個(gè)二三次就可以把糧食中的酒取完。也正是因?yàn)獒勚浦芷诙蹋鼍坡矢?，?dǎo)致碎沙酒酒體單一，口感純凈。不像坤沙酒那樣濃郁、醇厚、細(xì)膩、豐富。信賴(lài)醬香酒，酒香綿柔，不出汗！茅臺(tái)葡萄酒股價(jià)

這個(gè)原因讓人欲罷不能！信賴(lài)美酒！茅臺(tái)醬酒產(chǎn)地

    現(xiàn)在喜歡喝醬香型白酒的人越來(lái)越多，好多人都認(rèn)為其醬香味突出，好喝不上頭。醬香型白酒為什么好喝，它的釀造原料、釀造工藝是什么樣的？記者給朋友們普及一下醬香型白酒的基礎(chǔ)知識(shí)。醬香型白酒屬大曲酒類(lèi)，以茅臺(tái)、賴(lài)茅、遵義、國(guó)臺(tái)等為，酒體幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。質(zhì)量的醬香酒都是由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。釀造原料獨(dú)有糯性高粱真正的醬香酒釀酒原料，主要由茅臺(tái)鎮(zhèn)一種獨(dú)有的糯性高粱釀制，這種高粱俗稱(chēng)紅纓子，其與其它高粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀，適于醬香型白酒工藝的多輪次翻烤，可保存其比較好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)古法釀制發(fā)酵，形成特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)，在整個(gè)釀造過(guò)程中沒(méi)有添加任何的香氣、香味等外來(lái)物質(zhì)。醬香酒釀造工藝較特殊醬香酒的釀造工藝比較特殊，與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，質(zhì)量醬香型白酒主要經(jīng)過(guò)了一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;一般一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年。 茅臺(tái)醬酒產(chǎn)地

貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家招商型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下信賴(lài)酒，民國(guó)醬香白酒，老賴(lài)茅酒，國(guó)民醬香白酒深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。