從上面兩個(gè)帶有特殊顏色的白酒案例來(lái)看，白酒所呈現(xiàn)的顏色來(lái)源不外乎兩方面：原料本身帶有的呈色物質(zhì)進(jìn)入酒體，比如綠豆色綠色、高粱桿的紅色、醬香大曲的焦褐色等；發(fā)酵后生成的多種物質(zhì)在貯存中反應(yīng)生成呈色物質(zhì)，比如醬香型白酒制酒時(shí)在酸性環(huán)境發(fā)酵，美拉德反應(yīng)生成1,2-烯醇化有色產(chǎn)物而讓醬酒帶有淡黃色。白酒在貯存中顏色的出現(xiàn)是多種微量物質(zhì)的聚合作用和氧化作用帶來(lái)，這顏色會(huì)隨著貯存時(shí)間的增加而加深。由于“酒是陳的香”的理念深入人心，而人們又自然而然地將顏色的深淺作為酒是否老的判斷依據(jù)，因此不少消費(fèi)者認(rèn)為顏色越深（越黃）的酒貯存的時(shí)間越久，品質(zhì)也就越好。但這其實(shí)是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)，一些不良商家利用這一認(rèn)識(shí)誤區(qū)，用添加焦糖色等食品添加劑的方式讓酒體呈現(xiàn)近似鐵觀音茶湯的黃色，或者用浸泡酒曲的方式讓酒體黃色加深。這樣非正常工藝帶來(lái)的顏色在損害消費(fèi)者的知情權(quán)的同時(shí)，也會(huì)造成白酒品質(zhì)的下降。歡迎來(lái)貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司咨詢(xún)。 朋友聚會(huì)怎能少了好酒？經(jīng)典名酒，信賴(lài)酒，超有面子！芝麻香型白酒圖片
在1962年的第二屆中國(guó)名酒評(píng)選中，中國(guó)白酒選出了八種名酒，但仍然沒(méi)有香型之說(shuō)。根據(jù)有關(guān)資料，直到1965年，在四川瀘州召開(kāi)的屆全國(guó)名酒技術(shù)合作會(huì)議上，茅臺(tái)酒的宣讀了一篇題為《我們是如何勾勒酒的》的文章。這篇文章引起了強(qiáng)烈的反響，從此開(kāi)啟了中國(guó)香型白酒分類(lèi)的時(shí)代。后來(lái)，在1979年舉行的第三屆中國(guó)白酒評(píng)鑒中，白酒有四種清香：濃香型、清香型、醬香型、米香型，并確立了這四種香型的描述語(yǔ)。沒(méi)有香氣，它仍然可以被選為中國(guó)的酒。任何中國(guó)名酒都必須是口味舒適，品質(zhì)優(yōu)良。從這個(gè)角度來(lái)看，香味不是判斷白酒好不好的基本條件，甚至根本不是判斷白酒好不好的條件。在中國(guó)白酒的歷史上，香型也曾經(jīng)上演過(guò)各領(lǐng)風(fēng)三五年的情況。從市場(chǎng)上各種酒的態(tài)勢(shì)上來(lái)看，各種香型的比例相差不大，你過(guò)還是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)選擇，有人就非常喜歡醬香型白酒，有的也很排斥醬香型白酒。關(guān)于：醬香型白酒和濃香型白酒，到底哪個(gè)好喝？醬香型白酒的好處有哪些？就討論到這，如果酒友們還有好的想法請(qǐng)點(diǎn)下方關(guān)注，后期一起交流！茅臺(tái)王子酒特點(diǎn)好喝〔貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司〕醬香酒！
傳播醬酒知識(shí)，傳承醬酒文化，專(zhuān)注純糧醬酒！醬香酒在中國(guó)白酒香型中算是佼佼者了受到了廣大**的喜愛(ài)可是光是愛(ài)喝酒不算什么，更重要的是要懂酒下面，醬香酒的好處你知道多少？由于現(xiàn)代人健康飲食的意識(shí)越來(lái)越高，而喜歡喝白酒的朋友都知道適量喝醬香白酒對(duì)身體有益處，醬香酒日益成為大家追捧的白酒，尤其是醬香老酒，備受人們青睞。有些商家為了銷(xiāo)量，把加上的小比例的老酒的年份定為這種酒的年份，更有些小作坊，直接生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣老酒，消費(fèi)者極其容易上當(dāng)受騙，鑒定新老白酒的區(qū)別是酒友都想f43c5732-67dc-4053-baa6-ac的知識(shí)。要跟大家說(shuō)的是，新老醬香白酒的區(qū)別以及正確的鑒賞方式。質(zhì)量醬香酒”要取7次酒，每輪所產(chǎn)的酒質(zhì)各不相同，其中3、4、5輪次的酒質(zhì)是比較好的。通常酒質(zhì)會(huì)選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)醬香酒的顏色才是微黃，如果一級(jí)、二級(jí)的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢(qián)騙人的家伙把部分6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷(xiāo)售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。
從側(cè)面也可以觀察酒的澄清度、顏色深淺、沉淀物的信息，當(dāng)然與正上方一樣需要以白色為背景才便于觀察。不過(guò)側(cè)面重點(diǎn)在于看“酒淚”，也就是我們常說(shuō)的“掛杯”。輕搖酒杯讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)然后停下，此時(shí)的酒液回流不是掛杯，稍等幾秒會(huì)看到搖晃酒杯時(shí)酒液達(dá)到的比較高處有一圈略為鼓起的液跡，慢慢地在酒杯內(nèi)壁形成向下滑落的形似淚滴的痕跡，像一條條小河，這才是“酒淚”或“掛杯”。當(dāng)然，也可以用手握持酒杯的底座部分，向身體外側(cè)傾斜酒杯，至酒液接近杯口邊緣位置，旋轉(zhuǎn)一周再豎直酒杯，稍等片刻也能看到酒淚。歡迎你來(lái)貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司咨詢(xún)酒業(yè)。只釀造純糧酒，喝酒就是要純糧！
酒的第二個(gè)特征:“加曲”。什么叫曲？曲就是糖化發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過(guò)發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個(gè)媒介來(lái)促進(jìn)糧食的糖化，這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類(lèi)東西。有一種說(shuō)法叫“糧為酒本、曲為酒骨”，充分說(shuō)明了“曲”的重要性。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風(fēng)格和味道。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲，大曲是用麥子高溫制成的，發(fā)酵期長(zhǎng)，菌曲很長(zhǎng)，微生物含量非常豐富。和大曲相對(duì)的是小曲，小曲是用米制成的，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間較短。好的酒當(dāng)然就是大曲酒，小曲的發(fā)酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的。除此之外還有第三種曲，叫麩曲。大曲是用麥子做的，成本較高。而用麩子、米糠之類(lèi)的東西也可以制成曲，用這種曲做出來(lái)的酒就叫麩曲酒。 愛(ài)酒的你，品嘗過(guò)這家的酒嗎？〔信賴(lài)醬酒〕口味正。芝麻香型白酒
〔信賴(lài)酒業(yè)〕，純糧釀造，大品牌值得信賴(lài)！芝麻香型白酒圖片
醬香型的白酒與其他香型相比，收藏醬酒有哪些優(yōu)勢(shì)?答：醬酒存儲(chǔ)期越長(zhǎng)越好，而其他香型白酒存儲(chǔ)比較好時(shí)期一般只有三、五年。醬酒隨年份增加其市場(chǎng)價(jià)值也隨之升高，而其他香型白酒不具備這一價(jià)值。什么樣的醬酒才具有收藏的價(jià)值?答：醬酒的收藏有三個(gè)方向：好產(chǎn)區(qū)的醬酒、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒;醬酒收藏以多少度數(shù)為宜?答：53度的大曲醬酒具備較好的收藏價(jià)值，其他度數(shù)或非大曲醬酒不具備收藏價(jià)值。為什么說(shuō)醬酒收藏容器越大越好?答：大容器裝更有利于醬酒的老熟和醇化，更有利于口感和風(fēng)味的提升。大容器一般指陶瓷的材質(zhì)而不是玻璃等其他材質(zhì)。因?yàn)樘沾傻牟馁|(zhì)才保證了酒質(zhì)好和空氣之間的互動(dòng)和呼吸。芝麻香型白酒圖片
貴州賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)有限公司位于扎佐鎮(zhèn)新柱村 。公司業(yè)務(wù)分為信賴(lài)酒，民國(guó)醬香白酒，老賴(lài)茅酒，國(guó)民醬香白酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。賴(lài)世榮信賴(lài)酒業(yè)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。