從側(cè)面也可以觀察酒的澄清度、顏色深淺、沉淀物的信息，當(dāng)然與正上方一樣需要以白色為背景才便于觀察。不過(guò)側(cè)面重點(diǎn)在于看“酒淚”，也就是我們常說(shuō)的“掛杯”。輕搖酒杯讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)然后停下，此時(shí)的酒液回流不是掛杯，稍等幾秒會(huì)看到搖晃酒杯時(shí)酒液達(dá)到的比較高處有一圈略為鼓起的液跡，慢慢地在酒杯內(nèi)壁形成向下滑落的形似淚滴的痕跡，像一條條小河，這才是“酒淚”或“掛杯”。當(dāng)然，也可以用手握持酒杯的底座部分，向身體外側(cè)傾斜酒杯，至酒液接近杯口邊緣位置，旋轉(zhuǎn)一周再豎直酒杯，稍等片刻也能看到酒淚。歡迎你來(lái)貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司咨詢酒業(yè)。酒友們都知道這款酒，你還不知道？杏花村老酒品牌

盤 勾：新酒入庫(kù)滿一年后，將同輪次、同香型、同等級(jí)的酒進(jìn)行盤勾。小型勾調(diào)：盤勾2年后進(jìn)行小型勾調(diào)，勾調(diào)樣符合茅臺(tái)酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。大型勾調(diào)：依照小型勾調(diào)比例標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大型勾調(diào)，大型勾調(diào)后貯存半年再包裝出廠。對(duì)于識(shí)別好酒，流傳在民間的說(shuō)法很簡(jiǎn)單：好酒就是透著純，沒(méi)有雜氣、沒(méi)有雜味，喝完第二天不上頭。而專業(yè)白酒品酒師：觀色、聞香、嘗味，這是三個(gè)步驟;咽下去打個(gè)嗝，有沒(méi)有香氣噴出，也是要領(lǐng)之一。

醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的香味而聞名。因源于茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀酒工藝，故又稱茅香型。

醬香白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，這才是真正的醬香酒! 茅臺(tái)貴賓酒勾兌技術(shù)〔賴世榮信賴酒〕！經(jīng)典回甘！

    醬香酒白酒貴在哪里，釀酒工藝何為濁酒？中國(guó)歷史3000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的材料優(yōu)先都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”。先秦以來(lái)，中國(guó)白酒做的是從來(lái)不會(huì)有損身體健康的，但是現(xiàn)代人喝了酒之后大多會(huì)覺(jué)得頭疼、頭暈，那么原因可能有二種：是喝的酒太劣質(zhì)了；第二是喝得太多了。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。

醬香不等于醬油的香味。從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。

這種復(fù)合體香味又分前香和后香!所謂前香是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。而后香則是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

喝酒，從來(lái)都是一件大事！品酒，是個(gè)技術(shù)活，需要有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，需要有比較，才能夠訓(xùn)練出來(lái)。 喝酒不懂酒？那就白費(fèi)酒！

對(duì)于真正想喝好酒的酒友，選擇是找靠譜的渠道（人），試酒、定制酒，參與進(jìn)去。選擇一些價(jià)格合適的酒，親自嘗試，選擇合適的。

    為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?很多收藏白酒的收藏家都喜歡土壇裝的，因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過(guò)氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和;空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味;同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。 好酒還需懂酒的人來(lái)〔貴州賴世榮信賴酒〕好喝實(shí)惠！芝麻香型白酒勾兌技術(shù)

良心白酒，〔信賴酒業(yè)〕53°醬香純糧食酒！杏花村老酒品牌

白酒作為一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但又能融于人們的精神生活中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在幾千年的文明史中，幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。釀造工藝一杯好酒是有很多講究的，講環(huán)境、講原料、講工藝、講勾調(diào)，環(huán)環(huán)相扣，一個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò)，整個(gè)味道也就變了。醬香型白酒生產(chǎn)工藝非常復(fù)雜，整個(gè)周期長(zhǎng)達(dá)一年，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，俗稱“12987工藝”。用純小麥制高溫曲，茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅糯高梁作原料。儲(chǔ)藏?cái)?shù)年之后，每個(gè)輪次的酒水經(jīng)過(guò)細(xì)致的勾調(diào)，層次豐富口感協(xié)調(diào)。這種花費(fèi)高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精。杏花村老酒品牌

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司是一家 法律、法規(guī)、決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營(yíng)；法律、法規(guī)、決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營(yíng);法律、法規(guī)、決定規(guī)定無(wú)需許可（審批）的，市場(chǎng)主體自主選擇經(jīng)營(yíng)。（銷售：預(yù)包裝食品。）的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。賴世榮信賴酒業(yè)深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的信賴酒，民國(guó)醬香白酒，老賴茅酒，國(guó)民醬香白酒。賴世榮信賴酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。賴世榮信賴酒業(yè)始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。