我們可以從色澤、聞香、品嘗、空杯留香、體驗(yàn)五個方面來區(qū)別新老醬香白酒。先從色澤上看，新酒為白色透明，而老酒則色澤微黃，且越陳的醬香酒微黃色越濃且清晰，但要值得注意的是，此微黃色是自然的黃色，并不是那種加上人工色素的黃色。第二步，聞香，新酒的香氣刺鼻且有雜味，而老酒聞起來溫和不刺鼻，醬香、幽雅細(xì)膩。再到品嘗，新酒對舌尖的刺激感大，酒味滿口散，且胃部有明顯的灼燒感，而老酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散，對胃部刺激不大，熱度從胃部逐漸傳遍全身有溫暖的感覺。以上就是新老醬香白酒的區(qū)別，而當(dāng)我們要鑒賞一瓶醬香白酒時，也能通過上述幾個方面進(jìn)行鑒賞。首先把醬香酒倒入一個透明的玻璃杯中，觀看其顏色是否微黃，再看其酒花和酒淚，好的醬香老酒，酒花圓潤透明，濃密飽滿，喝完后，杯壁上的酒不會流下，酒液也不會聚成珠子。接著舉起杯子聞香，好的醬香酒會先聞到一股優(yōu)雅和清新的香味，然后是甜美和芬芳的醬香味。經(jīng)常喝醬香酒會給身體帶來什么益處？1、治胃寒由于現(xiàn)在很多人也是不規(guī)律，經(jīng)常吃一些生冷刺激的食物，長期下去，就可能會導(dǎo)致胃寒問題。如若出現(xiàn)了胃寒問題，可以每天堅(jiān)持適量的喝一杯醬香酒，能有效通血脈御寒氣。貴州賴世榮信賴酒，這才是真的地道酒！五糧液酒公司

從側(cè)面也可以觀察酒的澄清度、顏色深淺、沉淀物的信息，當(dāng)然與正上方一樣需要以白色為背景才便于觀察。不過側(cè)面重點(diǎn)在于看“酒淚”，也就是我們常說的“掛杯”。輕搖酒杯讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動然后停下，此時的酒液回流不是掛杯，稍等幾秒會看到搖晃酒杯時酒液達(dá)到的比較高處有一圈略為鼓起的液跡，慢慢地在酒杯內(nèi)壁形成向下滑落的形似淚滴的痕跡，像一條條小河，這才是“酒淚”或“掛杯”。當(dāng)然，也可以用手握持酒杯的底座部分，向身體外側(cè)傾斜酒杯，至酒液接近杯口邊緣位置，旋轉(zhuǎn)一周再豎直酒杯，稍等片刻也能看到酒淚。歡迎你來貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司咨詢酒業(yè)。貴州茅臺鎮(zhèn)53度醬香型酒飛天私藏秘釀私藏酒，經(jīng)典醬香！

    醬香酒必須嚴(yán)格遵照12987的釀造工藝，攤開來說，就是：1年的釀造周期、端午制曲、重陽下沙、2次投料、9蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。酒取完后，還要貯存至少三年以上，才能出壇勾調(diào)。三十道工序，三年的時光、不可更替，不可缺少，不可加快，不然釀不出的醬香酒。第三、看原料茅臺鎮(zhèn)的酒從“出生”到“成長”都在茅臺。茅臺醬香酒必須嚴(yán)選茅臺鎮(zhèn)本地紅纓子糯高粱作為原料，用質(zhì)量小麥制曲、再輔以“美酒河”赤水河水。茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，皮厚飽滿，淀粉含量高出別的品種1\3，其他品種高粱只能經(jīng)得起3、4次取酒，而只有茅臺本地高粱才能經(jīng)得起7次取酒。曲是酒之魂，只有茅臺鎮(zhèn)的質(zhì)量小麥制作的曲藥才能使得酒味“升華”，而茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的微生物環(huán)境，也由赤水河千年的孕育而成。如果以上都滿足了，可也不要掉以輕心，拿到酒后要倒杯子里觀察。酒線細(xì)長不斷，酒花均勻，輕搖輕晃，掛杯時間長，香氣四溢為佳。

品質(zhì)價(jià)值。傳統(tǒng)來講，中國名酒四個字對品質(zhì)有直接的表達(dá)話語權(quán)。在未來，為了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為打造中國酒的更好品質(zhì)表達(dá)方式，我們現(xiàn)在在推行酒莊的表達(dá)方式，將具有以下幾個要素。一是稀缺，未來將設(shè)立嚴(yán)格的酒莊準(zhǔn)入門檻，酒莊是稀缺資源。二是，第三方認(rèn)證品質(zhì)，達(dá)到的品質(zhì)表達(dá)方式。三是限量，酒莊有嚴(yán)格的限制產(chǎn)量的門檻和相應(yīng)約束，來保證酒莊產(chǎn)品的品質(zhì)。四是標(biāo)準(zhǔn)，酒莊旨在打造以感官為的標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)方式。五是標(biāo)識，通過知識產(chǎn)權(quán)的規(guī)范建立，標(biāo)明酒莊酒的身份和品質(zhì)。六是真實(shí)，按照食品安全法的要求，建立真實(shí)性的溯源體制，從原料、釀造到貯存等每一個環(huán)節(jié)都描述清楚、追溯真實(shí)。送領(lǐng)導(dǎo)！送長輩！純糧釀造醬香酒！

    酒中的沉淀物：在大多數(shù)白酒中都不會存在沉淀，如果有沉淀存在會讓酒的外觀顯得混濁。白酒中沉淀物的來源與前面提到的酒體混濁的五方面原因基本相同，只是沉淀是沉積到酒杯底部的物質(zhì)的外觀特征。此外，也可能是灌裝系統(tǒng)密封不嚴(yán)讓飛蟲進(jìn)入酒體，或者是盛裝白酒的酒瓶清洗不到位，讓碎玻璃渣進(jìn)入酒體帶來沉淀。不過現(xiàn)今酒業(yè)灌裝過程措施到位，這兩種帶來沉淀的可能性極小極小。酒花：用酒杯蓋捂住杯口，端起酒杯振搖，酒的液面會濺起泡沫，這就是酒花。由于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力和溫度下，其表面張力不同，搖動酒杯形成的泡沫大小、持留時間也不同。因此，酒花直接關(guān)聯(lián)的是白酒的酒精度，這也是白酒釀造中看花摘酒的原理。通常，會根據(jù)酒花大小和持留時間，將酒花分為大清花（60~75%vol）、小青花（50~60%vol）、云花（40~50%vol）等。但要注意的是，市面上所謂的“酒花密集且消失緩慢的是好酒”的說法毫無道理，酒花只是大概判斷酒度的一種較快速的方式。 〔信賴酒業(yè)〕為酒友們提供茅臺鎮(zhèn)醬香好酒.貴州茅臺鎮(zhèn)酒官網(wǎng)商城

別再買劣質(zhì)酒了！經(jīng)典名酒在這里只要兩千多就能到手！五糧液酒公司

醬香不等于醬油的香味。從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。

這種復(fù)合體香味又分前香和后香!所謂前香是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。而后香則是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

喝酒，從來都是一件大事！品酒，是個技術(shù)活，需要有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，需要有比較，才能夠訓(xùn)練出來。 五糧液酒公司

貴州賴世榮信賴酒業(yè)有限公司總部位于扎佐鎮(zhèn)新柱村 ，是一家 法律、法規(guī)、決定規(guī)定禁止的不得經(jīng)營；法律、法規(guī)、決定規(guī)定應(yīng)當(dāng)許可（審批）的，經(jīng)審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)后憑許可（審批）文件經(jīng)營;法律、法規(guī)、決定規(guī)定無需許可（審批）的，市場主體自主選擇經(jīng)營。（銷售：預(yù)包裝食品。）的公司。公司自創(chuàng)立以來，投身于信賴酒，民國醬香白酒，老賴茅酒，國民醬香白酒，是食品、飲料的主力軍。賴世榮信賴酒業(yè)致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗(yàn)。賴世榮信賴酒業(yè)始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使賴世榮信賴酒業(yè)在行業(yè)的從容而自信。