甘蔗決定古法紅糖品質(zhì)的基礎(chǔ)，這里的每一根甘蔗，從種植到收獲，不打農(nóng)藥，也不施化肥，經(jīng)歷春夏秋冬，這會(huì)甘蔗甜度剛剛好，可以拿來榨紅糖了。很多人再外頭買的紅糖多是調(diào)味的赤砂糖，而真正能堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，用甘蔗汁來做紅糖的糖匠已經(jīng)不多了。傳統(tǒng)手藝的古法紅糖要經(jīng)歷很多道工序，榨汁過濾蔗汁開泡趕水搖瓢凝漿看糖打沙成型。成型的紅糖有原味和姜糖味等等，滇王驛古法紅糖具有補(bǔ)氣血、加上村民采用的是古法生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘！傳統(tǒng)工藝、精心熬制而成。云南阿膠紅糖源頭廠家

正式制作古法紅糖的是從掰甘蔗開始的，看到這位老師傅嫻熟的手法，小時(shí)候跟著小伙伴偷偷去別人地里掰甘蔗的畫面又浮現(xiàn)上來。老師傅嫻熟利落的身手，你也很難把他跟“老”字扯在一起。滿載而歸后，將甘蔗清洗干凈，然后開始了古法紅糖制作時(shí)用到電的步驟，甘蔗汁榨取。雖說是用電，但是該花的心思一樣不少。甘蔗汁榨取完后，過濾又成了一道繁瑣的工序，首道過濾時(shí)將甘蔗汁內(nèi)殘留的渣滓隔絕在過濾網(wǎng)外，然后立刻開始第二道過濾，第二道過濾后才是可以下鍋熬制的糖水。熬護(hù)法紅糖的師傅說，熬糖是個(gè)極考驗(yàn)人耐心的活兒，從一鍋清澈的糖水開始，不停的翻動(dòng)攪拌添柴，一個(gè)動(dòng)作持續(xù)8—10個(gè)小時(shí)，這樣枯燥的工序，我們就親眼見證著熬糖師傅們，一言不發(fā)、不抱怨、無怨尤，將所有的專注力都傾付在熬糖上。昆明手工紅糖手工紅糖、入口甜蜜，蔗香濃郁。

有人問：古法紅糖為何是團(tuán)狀？自然是古法揉搓且客家人寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，其次是積勞動(dòng)人民數(shù)百年來智慧的結(jié)晶，利于保存；另外，古法紅糖通過打散和充分揉搓，保留了正古法紅糖的特有口感。未經(jīng)過打成沙——再揉搓成團(tuán)這道工序的紅糖是不完整的紅糖，就像沒經(jīng)歷過聚散離合的人生。濃濃的鄉(xiāng)愁就凝固在這一散一聚之間，嘗起來的味道只有一個(gè)字——甜。此外，古法紅糖還可以當(dāng)作天然色素來使用，烹飪紅燒肉、做紅糖饅頭、燒制鹵制品……色澤美觀，增香添色之余還有獨(dú)到的口味。

古法紅糖歷史悠久、工藝優(yōu)良：據(jù)老輩村民介紹，古法紅糖的制作工藝早在唐朝就已經(jīng)有傳承，系將樂紅糖之鼻祖，工藝的好壞也是紅糖品質(zhì)的關(guān)鍵，每道工序都影響著紅糖的甜度、口感以及色澤?？?，必須從根部砍，甘蔗根部的糖分濃；榨，要充分利用工具，將蔗汁榨干；濾，必須經(jīng)過三道過濾工序，可讓熬出的紅糖沒有雜質(zhì)；熬，把控鍋里的紅糖的“水花”和“糖花”，拿捏好灶里的“火花”，可讓紅糖的口感與色澤更佳；晾，用木盆將熬制好的紅糖晾干，冷凝，可讓紅糖留有原生態(tài)的木質(zhì)清香。暖心陪伴，給您純凈的愛！

甘蔗收割小雪節(jié)前后40天左右，其余時(shí)間加工古法紅糖難以達(dá)到質(zhì)量要求。有特殊的加工工藝，界古法紅糖熬制工藝非常的復(fù)雜，將當(dāng)天收割的甘蔗經(jīng)過清洗、榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等十八道古法工序，經(jīng)過7口連環(huán)鍋8個(gè)小時(shí)以上的小火熬制，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，不同的師傅負(fù)責(zé)著各自的工作，分工合作才能完好的出來一整席的古法紅糖。因其制作工藝原始環(huán)保，甘蔗中的微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分更得以保留，富含大量人體必需的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、維生素，特別是它的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。因沒有經(jīng)過現(xiàn)代工藝高度加工，沒有任何添加劑，天然醇香。這種糖在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“百利糖”，即對(duì)人體有百利之意，深受市場(chǎng)青睞。滇王驛紅糖--精挑細(xì)選，品質(zhì)保障！大棗紅糖批發(fā)價(jià)

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先由一根根甘蔗經(jīng)過榨糖機(jī)的壓榨，緩緩流出墨綠色的甘蔗汁，制糖師傅把甘蔗汁倒入鐵鍋，利用古法紅糖傳統(tǒng)工藝，通過4-5小時(shí)熬制，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體狀的粗糖，也就是古法紅糖，之后經(jīng)過人工打沙、自然冷卻結(jié)晶，古法紅糖制作完成。古法紅糖的熬制過程，用熱火朝天來形容一點(diǎn)都不為過，一堆柴火半壁磚墻，幾把鐵瓢大鍋，木質(zhì)糖槽，沿襲了數(shù)百年的傳統(tǒng)制糖技藝，就這樣薪火相傳，一輩又一輩。云南阿膠紅糖源頭廠家