古法紅糖主要工藝流程有榨汁、開泡、趕水、出糖、大打沙、成型等步驟。甘蔗表面的白霜是自然天地的精華，對(duì)人體具有滋養(yǎng)的作用，這些都要保留到在古法紅糖中，因此甘蔗不進(jìn)行清洗，進(jìn)行鮮蔗榨取汁。接下來(lái)便是澄清處理，將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓去除掉，將所有的甘蔗放入一個(gè)大的蔗汁存放池。熬糖之前將這層漂浮物反復(fù)撇出去掉直到留下純凈的甘蔗為止。起泡過(guò)濾之后就可以出鍋冷卻了。隨后將其平鋪。之后冷卻定型，用各種模子制成想要的樣子。高原甘蔗、傳統(tǒng)工藝、貨真價(jià)實(shí)！云南元寶紅糖源頭廠家

古法紅糖與現(xiàn)代紅糖區(qū)別現(xiàn)在大家吃的紅糖和古法紅糖不是同一種產(chǎn)品?，F(xiàn)代制糖方法為了從甘蔗中提純蔗糖,其他的物質(zhì)都通過(guò)化學(xué)方法處理掉了,所以現(xiàn)代制糖生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品蔗糖純凈度在99.9%以上,是自然界中純度相當(dāng)高的碳水化合物。傳統(tǒng)制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分進(jìn)行結(jié)晶,是一種多元糖,含有蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿卜素、和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外,古法紅糖的蔗香味濃郁,口感細(xì)滑,甜度為現(xiàn)行蔗糖的1.5倍,同時(shí)有良好的溫補(bǔ)的作用。紅糖滇王驛紅糖--好原料當(dāng)然好味道！

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗表面的白霜是自然天地的精華，對(duì)人體具有滋養(yǎng)的作用，這些都要保留到在古法紅糖中，因此甘蔗不進(jìn)行清洗，在鮮蔗榨取汁之后，便是澄清處理，將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓去除掉，將所有的甘蔗放入一個(gè)大的蔗汁存放池。熬糖之前將這層漂浮物反復(fù)的撇出去掉，直到留下純凈的甘蔗為止。我們現(xiàn)在手上拿的這一塊古法紅糖是經(jīng)過(guò)十八道工序出來(lái)的。用比較好的材料，無(wú)添加的制作，依舊古法工藝連續(xù)熬煮。要15斤甘蔗才能熬出1斤古法紅糖，所以這是濃縮了甘蔗的精華呢！

滇王驛古法黑糖—古味系列（180克姜母黑糖）糖塊顏色正常，熬制時(shí)間長(zhǎng)，沒有色素及化學(xué)品。黑里透紅，聞起來(lái)有股甘蔗的清香，選用云南姜母，姜母的暖辣和糖的濃郁搭配滿滿的暖意。姜在中國(guó)的膳食歷史相當(dāng)悠久，姜母辛辣味香，姜母榨汁與黑糖相熬煮，口感醇香，甜而不膩，辣而不刺激，味香溫暖，一杯入口收獲滿滿的溫暖。凝之如石，破之如沙！聞之蔗味清香、姜母辛辣；飲之醇厚不膩、暖暖的姜味四溢。滇王驛黑糖除了認(rèn)真選取原料，資質(zhì)齊全工廠標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，黑糖入口的品味也是我們重點(diǎn)關(guān)注的，我們以衛(wèi)生為前提，結(jié)合傳承方法致力熬制出色香味全的黑糖。滇王驛以生態(tài)綠色和產(chǎn)品中心!

為什么真正的古法紅糖那么少呢？耗時(shí)，耗力，不賺錢。用甘蔗做紅糖得純手工做幾十道工序，24h輪流熬制，19斤甘蔗才能榨出1斤，一年還只產(chǎn)一季，價(jià)錢卻賣不高，自然就沒什么人做了。唯獨(dú)滇王驛的老糖坊，開了40多個(gè)年頭，在云南哀牢山腳下的彝族寨里；據(jù)說(shuō)有上千年熬制紅糖的傳統(tǒng)，每年等甘蔗成熟時(shí)連續(xù)開工2個(gè)月。遵循彝族古法熬制的人家在當(dāng)?shù)睾苋菀渍?，通天的紅磚囪、石砌的連環(huán)鍋，整齊的木柴和霧繚繞的糖香。東大伯做紅糖很有意思，補(bǔ)氣血的紅甘蔗、清火的青甘蔗，比例必須1:1，做出來(lái)的古法紅糖喝了才不上火。彝族古法熬制要?dú)v經(jīng)“五榨三濾兩浮一沉”才能制作完，必須使用柴火、土砌的直風(fēng)灶，18口連環(huán)鍋、不添加任何東西熬制。我們深信，一切以顧客的健康為宗旨，才會(huì)贏得您的信賴！云南元寶紅糖源頭廠家

通過(guò)HACCP、IS09000、IS022000食品質(zhì)量安全問(wèn)題管理體系認(rèn)證。云南元寶紅糖源頭廠家

自古到今就有一樣遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)，那就是古法紅糖.云南氣候宜人，土壤富含曬，錳等元素，云南甘蔗生長(zhǎng)的好，再加上熬制的古方法，古法紅糖的整個(gè)熬制過(guò)程不加一滴水，用甘蔗汁熬，保持甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，有一股濃烈的糖香。在屋子里站一小會(huì)，身上便都是糖香味了。因?yàn)槭峭铃伆局?，多少?huì)有點(diǎn)甘蔗渣，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。不苛求無(wú)以致經(jīng)典，不態(tài)度無(wú)以致傳承。一招一式都秉承傳統(tǒng)，每道工序都恪守古法，為歷史負(fù)責(zé)，為古老手工技藝地延續(xù)負(fù)責(zé)，這才是真正意義上的傳承。云南元寶紅糖源頭廠家