古法紅糖看似簡單的事情，其實(shí)每一道工序的火候，都是靠師傅的手眼心法來掌握。稍有差池，就會對古法紅糖的口感產(chǎn)生很大的影響。八口連環(huán)大鍋以木柴小火熬煮，經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔(dān)著不同的任務(wù)，其中蘊(yùn)含著只可意會不可言傳的技藝。李時(shí)珍《本草綱目》記載紅糖：“凝結(jié)如石，破之如沙”。寥寥幾字，將古法紅糖的特征寫的淋漓盡致。上等古法紅糖，以淺棕色和淺黃色為比較好者，且甘甜清香。滇王驛紅糖方便快捷，即泡即喝。昆明紅糖經(jīng)銷商

小編要雞湯一下：對于女生來說，沒有什么是一顆古法紅糖過不去的。如果有，就來兩顆。古法紅糖，和巧克力一樣甜蜜，和巧克力一樣能迅速補(bǔ)充能量，幫助緩解壓力、令人開心喜悅~往熱水里一丟攪了攪，香氣絲絲撲鼻而來。端起來喝上一口，清甜可口、溫暖不膩，滿口都是古法紅糖暖暖的焦香味，很純粹，很溫潤，幸福感唰地就爆棚了！沒錯(cuò)！這就是小編為大家?guī)淼牡嵬躞A古法紅糖，出自紅糖盛產(chǎn)地區(qū)——云南，從采摘、熬制到成型純手工制作，是古法紅糖的升級版。枸杞紅糖哪些牌子好滇王驛紅糖傳承古老技藝！

滇王驛農(nóng)的紅糖是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。

古法紅糖說明：木柴灶火物理熬制，很大程度保留成分，每鍋火候略有差異，因此顏色深淺略有不同了屬于正?，F(xiàn)象。甘蔗含有少許雜質(zhì)，放心食用。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，古法紅糖之所以補(bǔ)氣血在于甘蔗白霜和褐色霜，是甘蔗的分泌物，是自然天地的精華結(jié)晶。目前有不少研究發(fā)現(xiàn)甘蔗皮上的白霜和褐色霜，含有二十八烷醇等物質(zhì)，具有很好的養(yǎng)生保健功效了。我想這也是化學(xué)法提純后，效果不好的原因了。把有效成分都祛除或者破壞掉了。因此熬古法紅糖過程中把甘蔗皮的白霜和褐色霜保留和甘蔗汁一起用灶火熬了。紅糖哪家的比較**？

古法紅糖一般都會選在每年至冬之后制作，這時(shí)是甘蔗是甜的。把甘蔗運(yùn)到制糖廠，1、就是把甘蔗的汁液榨出，然后去渣、沉淀、去泥土、再去除其它雜質(zhì)；把甘蔗汁倒進(jìn)鍋中小火煮沸，不停的翻轉(zhuǎn)讓多余的水分慢慢蒸發(fā)。這個(gè)過程中要換好幾次鍋，連續(xù)翻轉(zhuǎn)六七個(gè)小時(shí)；4、到了一定的深稠度，就要為起鍋?zhàn)鰷?zhǔn)備；5、把糖漿撒在竹席上鋪平放涼；或放入底部放有玫瑰花瓣、紅棗，姜末的材料的模具。6、放涼到紅糖還有些佘溫時(shí)，就用古老的工具把它劃成小方塊；7、用一根竹子放到竹席下面，讓竹席拱起，使得紅糖方塊可以完整脫離竹席；8、就成了一塊塊的紅糖方磚，整個(gè)制糖過程要10－12小時(shí)才能完成。過程中每一步都要把握時(shí)間，用的都是工匠們?nèi)辗e月累的經(jīng)驗(yàn)。配備有標(biāo)準(zhǔn)自檢化驗(yàn)室，齊備的生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)成熟。元寶紅糖的作用

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先由一根根甘蔗經(jīng)過榨糖機(jī)的壓榨，緩緩流出墨綠色的甘蔗汁，制糖師傅把甘蔗汁倒入鐵鍋，利用古法紅糖傳統(tǒng)工藝，通過4-5小時(shí)熬制，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體狀的粗糖，也就是古法紅糖，之后經(jīng)過人工打沙、自然冷卻結(jié)晶，古法紅糖制作完成。古法紅糖的熬制過程，用熱火朝天來形容一點(diǎn)都不為過，一堆柴火半壁磚墻，幾把鐵瓢大鍋，木質(zhì)糖槽，沿襲了數(shù)百年的傳統(tǒng)制糖技藝，就這樣薪火相傳，一輩又一輩。昆明紅糖經(jīng)銷商