水分活度值的大小對食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響。各種微生物的生命活動(dòng)及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的水分活度值，故水分活度值與食品的保藏性能密切相關(guān)。相同含水量的食品由于它們的水分活度值不同而保藏性能會(huì)有明顯差異。在固形物組分一定時(shí)，水分含量和水分活度有著直接的關(guān)系，當(dāng)水分含量增加時(shí)水分活度也增加，在生產(chǎn)中通過對水分活度的測定可以快速監(jiān)控水分含量的變化，從而作為水分含量監(jiān)控的重要手段。水含量和水活性之間的關(guān)系是復(fù)雜的。水分活度的增量與水含量的增量幾乎總是伴隨，但是非線性地。水活性和水分之間的這個(gè)關(guān)系在一個(gè)特定溫度稱水分吸著等溫線。水分活度儀有打印輸出功能，能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。湖南智能水分活度儀哪家好

水分活度儀采用平衡相對濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示，標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會(huì)隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。水活度是指與食品中化學(xué)成分緊密鍵合的自由水或“活性水”，須和食品中水含量的概念加以區(qū)分。水活度是維持食品化學(xué)穩(wěn)定性、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品微生物穩(wěn)定性、提高產(chǎn)品貨架壽命、預(yù)測哪些微生物將成為變質(zhì)源的重要手段。廣東食品水分活度儀型號水活度分析儀主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分。

水分活度儀檢測水分活度的重要性：水分活度是指產(chǎn)品中水分存在的狀態(tài)：如食品，即水分與食品結(jié)合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。在食品領(lǐng)域里，水分活度反應(yīng)食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質(zhì)期、色澤、風(fēng)味和質(zhì)感”，是食品，食品研究，設(shè)計(jì)，開發(fā)，品質(zhì)控制非常重要的指標(biāo)！近幾年來，水分活度儀在食品、藥品等行業(yè)了普遍的應(yīng)用，但是目前針對水分活度儀的檢定沒有相應(yīng)的統(tǒng)一參考標(biāo)準(zhǔn)，既沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，其質(zhì)量要求多是依據(jù)各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或是實(shí)驗(yàn)室的自編方法，在性能要求、檢測條件和方法各不相同。因此，制訂水分活度計(jì)量特性測評法規(guī)，規(guī)范和統(tǒng)一該類儀器計(jì)量方法顯得特別重要。

水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度儀采用冷鏡方法利用同一臺儀器同時(shí)測量水分含量和水分活度。5分鐘之內(nèi)完成全方面水分分析，相比于傳統(tǒng)的水分含量分析儀具有非常明顯的優(yōu)勢。其產(chǎn)品在空氣、氣體、原材料、食品和藥品等的水分活度和相對濕度的測定和應(yīng)用領(lǐng)域地位高，普遍應(yīng)用于食品工業(yè)的開發(fā)生產(chǎn)和儲存、空調(diào)系統(tǒng)、暖房栽培、印刷和造紙、航空航天、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。使用水分活度儀時(shí)請勿觸摸水分活度傳感器外殼。

水分活度儀的使用注意事項(xiàng)：1、測量時(shí)將活度傳感器與儀器保持一定距離，在操作時(shí)，盡量減少觸摸活度傳感器。被測樣品應(yīng)與水分活度測量儀處于同一溫度環(huán)境下。2、測量的樣品量大于培養(yǎng)皿的60%。3、每次使用完畢后，請將測量物拿出，將傳感器上下蓋錯(cuò)開放置。4、如被測物水分活度值≥0.90時(shí)，請?jiān)跍y量結(jié)束后立即將干燥劑放入傳感器，并將儀器開到測量狀態(tài)2分鐘或密閉10分鐘，避免結(jié)露。5、天氣寒冷使用暖氣時(shí)，儀器從室外寒冷環(huán)境中拿到房間里，請?jiān)趥鞲衅鲀?nèi)放置干燥劑并蓋好傳感器，以免因結(jié)露損壞傳感器的敏感元件；放置3小時(shí)后，再進(jìn)行安裝、通電。水分活度儀可以減少防腐劑的使用。湖南智能水分活度儀哪家好

水分活度儀采用平衡相對濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，可以快速獲得測量結(jié)果。湖南智能水分活度儀哪家好

使用水分活度儀的時(shí)候一定要注意以下幾點(diǎn)：第1是水分活度儀在使用的時(shí)候系統(tǒng)必須全密閉，水分活度儀的液路部分連接一定要緊固，從試劑瓶到計(jì)量泵再到反應(yīng)池，否則發(fā)生試劑泄漏將直接影響測試結(jié)果。如果系統(tǒng)沒有密閉則對導(dǎo)致另外一個(gè)問題就是測試時(shí)由于試劑在試驗(yàn)中吸收空氣水分，會(huì)導(dǎo)致滴定終點(diǎn)延遲。第二是取樣要準(zhǔn)確，一般來說規(guī)定的需要取用10mg水，就盡量使用10ul取樣器，這對甲醇試劑和乙酯也是同樣的道理。因?yàn)檫@樣不但準(zhǔn)確、速度快，還能夠防止水滴粘附。同樣取放完畢后應(yīng)注意盡量縮短反應(yīng)池打開的時(shí)間。湖南智能水分活度儀哪家好

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