為什么要用水分活度儀測量食品中水活性呢？測量食品中的水活性直接影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性，這些包括流量特性、凝聚、內(nèi)聚力和靜態(tài)現(xiàn)象。食物上架壽命、顏色、味道、成分、香味的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都能直接受水活性值影響。水活性是一個直接影響食品保質(zhì)期的臨界因素，溫度、pH值和其他一些因素會影響食物中有機(jī)體的可能的增長及增長率，然而，水活性通常是有影響力的一個因素。如果我們能用水分活度儀測出食物中水活性我們就能預(yù)知哪種微生物是導(dǎo)致食物壞掉的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質(zhì)期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標(biāo)將降低為21℃時12天。這表明是水活性決定了微生物生長率。水分活度儀可通過任意電腦互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制進(jìn)行故障、診斷評估或軟件更新。上海醫(yī)藥水分活度儀定購

水分活度儀含義，水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。廣州飼料水分活度儀供應(yīng)智能水分活度儀的校正周期長，無需頻繁校正。

藥品水分活度儀產(chǎn)品優(yōu)勢：1、快速測量采用平衡相對濕度國際標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示。2、樣品溫度可實時監(jiān)測由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義。3、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

水分活度儀的濕度傳感器置于濕度發(fā)生器的測試室內(nèi)或溫濕度標(biāo)準(zhǔn)箱中，若在無需人員操作的條件下（設(shè)置儀器條件除外），儀器可自動連續(xù)測量并顯示或自動保存測量結(jié)果的，宜采用精密儀法進(jìn)行水分活度示值誤差測定。將被測的水分活度儀（或濕度傳感器）放入濕度發(fā)生器的測試室內(nèi)或溫濕度標(biāo)準(zhǔn)箱的中心位置，同時放入精密數(shù)字溫度計和精密儀的傳感器（或?qū)y試室內(nèi)的濕氣通過壁厚不小于1mm的聚四氟乙烯管或金屬管引入到測試室外的傳感器）。測量食品中的水活性直接影響物質(zhì)物理、機(jī)械、化學(xué)、微生物特性。

水分活度儀（以下簡稱儀器）通常采用平衡相對濕度法測量原理，水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，通過測量密閉環(huán)境中的相對濕度值得到食品的水分活度值。食品水分活度測量是將被測樣置于一個密閉的容器，被測樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測定容器內(nèi)的相對濕度，從而獲得被測樣的水分活度值。儀器主要由樣品倉、傳感器、數(shù)據(jù)處理和顯示單元等組成。傳感器的工作原理常見以下幾種；冷鏡法、電子濕度計法、電解池法等。水分活度儀可以維持食品中其他組分的平衡關(guān)系。廣州飼料水分活度儀供應(yīng)

水分活度儀的標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種。上海醫(yī)藥水分活度儀定購

水分活度值的大小對食品的色、香、味、質(zhì)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響。各種微生物的生命活動及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的水分活度值，故水分活度值與食品的保藏性能密切相關(guān)。相同含水量的食品由于它們的水分活度值不同而保藏性能會有明顯差異。在固形物組分一定時，水分含量和水分活度有著直接的關(guān)系，當(dāng)水分含量增加時水分活度也增加，在生產(chǎn)中通過對水分活度的測定可以快速監(jiān)控水分含量的變化，從而作為水分含量監(jiān)控的重要手段。水含量和水活性之間的關(guān)系是復(fù)雜的。水分活度的增量與水含量的增量幾乎總是伴隨，但是非線性地。水活性和水分之間的這個關(guān)系在一個特定溫度稱水分吸著等溫線。上海醫(yī)藥水分活度儀定購

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