2020年是中國(guó)牛肉市場(chǎng)特殊的一年，當(dāng)年1月，俄羅斯初次獲準(zhǔn)對(duì)中國(guó)出口冰鮮牛肉，當(dāng)時(shí)俄羅斯對(duì)我國(guó)進(jìn)口的牛肉只有8.7萬(wàn)噸，但是到了2021年，俄羅斯牛肉對(duì)華出口量同比增長(zhǎng)了2.3倍，我國(guó)已經(jīng)成為了俄羅斯牛肉較大的買(mǎi)家。今年，在我國(guó)限制對(duì)澳大利亞牛肉進(jìn)口的前提下，俄羅斯更是“異軍突起”，有過(guò)億價(jià)值的牛肉正在源源不斷運(yùn)往中國(guó)寧波等地的港口。在2020年的時(shí)候，我國(guó)的市場(chǎng)進(jìn)口量大概是212萬(wàn)噸，比2019年同比增長(zhǎng)了大約27.7%；到2021年的時(shí)候，我國(guó)的進(jìn)口量增加到232萬(wàn)噸，和2020年相比同比增長(zhǎng)大約9.43%。而到今年，我國(guó)的牛肉更是需求擴(kuò)大，只在今年7月，就從世界各地進(jìn)口了27萬(wàn)噸牛肉，價(jià)值達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的19億美元。預(yù)計(jì)到2035年，我國(guó)牛肉市場(chǎng)消耗量可能會(huì)達(dá)到1400萬(wàn)噸，而缺口將超過(guò)300萬(wàn)在美國(guó)的全球農(nóng)業(yè)趨勢(shì)公司總裁布雷特·斯圖爾特看來(lái)，中國(guó)的牛肉價(jià)格走勢(shì)圖看起來(lái)像正在起飛的飛機(jī)。我國(guó)牛肉進(jìn)口量的增加，說(shuō)明我國(guó)牛肉市場(chǎng)缺口持續(xù)擴(kuò)大，未來(lái)可期。肉牛養(yǎng)殖企業(yè)要注重營(yíng)銷(xiāo)渠道和品牌推廣，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力與有名度。河南肚包肉出口排行榜
牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級(jí)別愈高，反之則越低。近幾年美國(guó)安格斯牛肉被吵作成肉品，其實(shí)不過(guò)是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級(jí)，級(jí)別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級(jí)要到M4，才能歸入和牛級(jí)別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對(duì)牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長(zhǎng)大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長(zhǎng)，所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁，脂肪紋理越細(xì)膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當(dāng)然價(jià)格也越貴?？傮w上說(shuō)，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。河南肚包肉出口排行榜相關(guān)單位在促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面可以提供政策支持和財(cái)務(wù)補(bǔ)貼。
據(jù)《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2013—2020)》所示，到2020年我國(guó)牛肉產(chǎn)量將達(dá)到786萬(wàn)噸。要達(dá)到目前世界的平均消費(fèi)水平，大約還需要進(jìn)口558萬(wàn)噸牛肉。2020年中國(guó)牛肉進(jìn)口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類(lèi)供應(yīng)的短板，需要靠進(jìn)口來(lái)補(bǔ)充和平衡。在全球較大的雞肉、牛肉出口國(guó)巴西，聞名于世的肉類(lèi)加工商JBS股份有限公司已經(jīng)關(guān)閉了麾下的工廠。加拿大的主要肉類(lèi)加工廠也已停工，包括較近關(guān)閉的不列顛哥倫比亞省的肉類(lèi)加工廠。上述三國(guó)的肉類(lèi)交易量約占世界肉類(lèi)交易的65%。雖然美洲還有幾百家肉類(lèi)加工廠仍在運(yùn)轉(zhuǎn)，但供應(yīng)停止的速度快得難以置信。這令人擔(dān)心在病情大流行的世界，會(huì)出現(xiàn)全球性肉類(lèi)供應(yīng)不足的危機(jī)。此前因非洲豬瘟蔓延，全球的肉類(lèi)供應(yīng)本來(lái)已經(jīng)吃緊?，F(xiàn)在，病情病情蔓延造成全球各地的餐飲店紛紛關(guān)閉，部分肉類(lèi)企業(yè)降低了產(chǎn)能，隨后是美洲的肉類(lèi)加工廠停工。
如今，中國(guó)已經(jīng)成為全球較大的牛肉進(jìn)口國(guó)。隨著牛肉消費(fèi)需求的不斷增加，我國(guó)進(jìn)口牛肉的產(chǎn)地，逐步從澳大利亞、新西蘭轉(zhuǎn)向南美國(guó)家。巴西肉類(lèi)出口工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，巴西出口至中國(guó)的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。近期隨著巴西牛肉進(jìn)口受阻，俄羅斯牛肉進(jìn)口量有所增加。2021年8月，按年率計(jì)算，俄羅斯對(duì)華牛肉出口量增加了1000噸（增幅82%），達(dá)到2100噸。2021年前8個(gè)月，中國(guó)市場(chǎng)在俄羅斯牛肉出口總量中所占份額增長(zhǎng)到64%。中國(guó)牛肉消費(fèi)需求激增，不能過(guò)度依賴(lài)進(jìn)口，大力發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)便提上日程。今年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展5年行動(dòng)方案》明確指出，要建立一批以肉牛、肉羊?yàn)橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)鎮(zhèn)。到2025年時(shí)，牛羊肉的自給率要保持在85%左右。其中，牛肉的產(chǎn)量要穩(wěn)定在680萬(wàn)噸左右。肉牛行業(yè)需要加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)和院校的合作，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。
澳大利亞歷年來(lái)向中國(guó)出口的冷凍牛肉較多，但自4月份以來(lái)，其對(duì)華出口量急劇下降。根據(jù)中國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)，4月份，美國(guó)向中國(guó)運(yùn)送了價(jià)值6800萬(wàn)美元的冷凍牛肉，而澳大利亞為8000萬(wàn)美元。5月份，貿(mào)易發(fā)生逆轉(zhuǎn)，美國(guó)向中國(guó)運(yùn)送了9000萬(wàn)美元的冷凍牛肉，而澳大利亞為4700萬(wàn)美元。隨后，美國(guó)對(duì)華出口持續(xù)上升，上個(gè)月達(dá)到1.07億美元，澳大利亞的出貨量則下降到3500萬(wàn)美元。目前，澳大利亞仍然是中國(guó)冷鮮牛肉的出口國(guó)，但差距也在縮小。**們表示，來(lái)自美國(guó)的冷鮮牛肉仍然比從澳大利亞和新西蘭的要貴。觀察家認(rèn)為，盡管美國(guó)多次表示要與澳大利亞“站在一起”，但美國(guó)一直將自己的經(jīng)濟(jì)利益置于其盟友之上。例如，美國(guó)的煤炭出口商一直得益于中澳爭(zhēng)端，自去年年底中國(guó)對(duì)來(lái)自澳大利亞的煤炭下達(dá)非官方禁令以來(lái)，美國(guó)對(duì)中國(guó)的煤炭出口一直在上升。加強(qiáng)與獸醫(yī)機(jī)構(gòu)的合作，定期進(jìn)行疫苗接種和疾病防控，可以降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。上海肚包肉出口哪家強(qiáng)
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價(jià)格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價(jià)格有所下降，但仍比去年同期價(jià)格高出很多。另?yè)?jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價(jià)格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。入冬以后，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是美味的享受。適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動(dòng)了價(jià)格的上升。2018年8月初以來(lái)，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)多省市出現(xiàn)，“一些消費(fèi)者放棄豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而使用牛肉等其他肉類(lèi)，導(dǎo)致需求量增加，也為牛肉價(jià)格的上漲創(chuàng)造了條件?！敝袊?guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高觀表示。飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國(guó)家加大力度打擊偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉等，也在一定程度上促進(jìn)了牛肉的漲價(jià)。除季節(jié)性等因素外，國(guó)內(nèi)牛肉的供給無(wú)法跟上，供需缺口也推高了牛肉價(jià)格。數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)人生活水平的提高，對(duì)牛肉的消費(fèi)量在增加。中國(guó)人均牛肉消費(fèi)已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。河南肚包肉出口排行榜