比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過程中放血較少，牛肉的顏色可能會更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會濕潤，聞起來有淡淡的“草腥味”，手按下去會快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。買牛肉的時候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒有脂肪的，比較結(jié)實，需要長時間的鹵、燜才會入味好吃，其實是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點下酒菜是不錯的。在家日常烹飪的時候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無論那種做法都會很好吃，別總是去買“牛腱子肉”了。肉牛行業(yè)需要加強與科研機構(gòu)和院校的合作，推動技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。青島牛肉出口要求

根據(jù)日本財務省的貿(mào)易統(tǒng)計顯示，2017年日本農(nóng)林產(chǎn)品出口中，牛肉、日本酒、綠茶等產(chǎn)品的出口量創(chuàng)下歷年新高，花卉的出口額則初次突破了100億日元大關(guān)。除了在亞洲和美國等平穩(wěn)市場的出口繼續(xù)擴大之外，日本農(nóng)林產(chǎn)品的出口還在歐盟國家等新興市場獲得了發(fā)展。2017年日本牛肉的出口量為2706噸，較2016年增長了42%，實現(xiàn)了大幅增長。出口額達到192億日元，與2016年同比增長41%，接近200億日元大關(guān)。牛肉的主要出口地為我國香港地區(qū)，2017年出口792噸，同比增長20%。出口到美國的牛肉達到373噸，增長了53%。從2017年開始向我國地區(qū)出口牛肉，出口量為211噸。2017年的日本酒出口量為23482千升，較2016年增長了19%，出口額達187億日元，增長了20%。日本酒出口美國的較多，出口量達5780千升，較2016年增長了13%。隨后是韓國、中國，出口量分別為4790千升、3341千升。日本酒造組合中間會表示，包括中小釀酒廠在內(nèi)的600多家企業(yè)都在致力于日本酒的出口，日本酒出口正處于上升期。青島牛肉出口要求肉牛的養(yǎng)殖周期和成本投入需要進行合理的規(guī)劃和管理。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

在中國，牛肉吃法五花八門，消費歷史長達3000年。較早在屈原《楚辭》的《招魂》中就有“肥牛之腱，臑若芳些”寫的就是牛蹄筋又香又軟。肉牛，即肉用牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好的特點。中國肉牛品種豐富，有如秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、云嶺牛、夏南牛及西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種.肉牛產(chǎn)業(yè)是中國畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著居民生活水平提高、食物消費結(jié)構(gòu)和消費習慣的變化，牛肉在我國肉類消費中所占比例不斷上升，市場需求強勁，供應明顯趨緊。一階段（1980~1989年）緩慢增長階段：牛群遍地價格低廉，屠宰政策放寬，牛肉購銷自由。第二階段（1990~1996年）快速增長階段：隨著食品工業(yè)的發(fā)展，開始利用糟渣等農(nóng)副產(chǎn)品對牛進行適當補飼（中國育肥牛的起源）。第三階段（1997~2011年）中高速增長階段：隨著國民經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，牛肉消費量的不斷上升，肉牛養(yǎng)殖利潤不斷上升，養(yǎng)殖方式開始從糟渣育肥階段向商品化谷飼育肥過渡。建立良好的品牌形象對于肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的市場競爭至關(guān)重要。

尤其是俄羅斯，去年俄羅斯對華牛肉出口猛增，中國成為了俄羅斯牛肉的較大買家。此外，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國共進口牛肉115萬噸，其中烏拉圭對華牛肉出口數(shù)量增長迅速，達到了26%。中國牛肉的來源國正在變得更加多元化。病情病情以及俄烏爭執(zhí)徹底改變了全球經(jīng)濟格局，也使全球貿(mào)易格局發(fā)生了重要變化。例如，俄羅斯開始尋求將更多的貿(mào)易重心轉(zhuǎn)向亞洲。在全球通脹見頂、經(jīng)濟衰退的預期下，各國都在努力想辦法來尋找穩(wěn)定的貿(mào)易市場，這時擁有14億人口的中國這個龐大的市場就成為了各國眼中的“香餑餑”。而對于牛肉市場，我國也早有規(guī)劃，去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就提出了針對肉牛養(yǎng)殖的“新5年規(guī)劃”，其中明確提出，到2025年國內(nèi)牛肉的自給率將達到85%以上，而牛肉產(chǎn)量則穩(wěn)定在680萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖的比重也將提升到30%?？梢灶A見，除了進口潛力龐大，國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖前景也十分廣闊。在未來幾年，也將會有一系列的扶持及相關(guān)政策落地，利好肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖的成功還需要科學的管理和先進的經(jīng)營策略。青島牛肉出口要求

肉牛養(yǎng)殖業(yè)可以提供就業(yè)機會，促進農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。青島牛肉出口要求

牛肉出口似乎也面臨著與煤炭相同的命運，中美之間的階段性貿(mào)易協(xié)議也為美國超越澳大利亞作出了貢獻。這對美國牛肉出口商來說是一場‘完美風暴’：在美國對中國出口激增的同時，澳大利亞對中國的出口卻下降了?！卑拇罄麃嗛L期以來一直受益于中國對海外牛肉的巨大需求。中國是世界上較大的牛肉進口國，而美國也是世界上較大的牛肉生產(chǎn)國之一。在去年與中國簽署貿(mào)易協(xié)定之前，美國生產(chǎn)商一直“沒有打入中國市場”?！拜^重要的是，澳大利亞多年來一直從缺乏美國競爭中受益。”他補充說。但這一切在2020年隨著中美貿(mào)易協(xié)定一階段的出臺而改變。后者為美國牛肉進入中國打開了大門?！苯衲?月至7月，美國出口到中國的冷凍牛肉價值是去年同期的8至18倍。澳大利亞今年與中國的貿(mào)易受阻，是讓美國和其他國家在牛肉出口方面獲得優(yōu)勢的主要因素。青島牛肉出口要求