如何烤嫩牛肉： 烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復(fù)敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，比豬肉有過之而無(wú)不及，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補(bǔ)強(qiáng)身的療效。其味鮮美，多用于西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。 分辨牛肉是否新鮮很簡(jiǎn)單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細(xì)，肉質(zhì)與脂肪堅(jiān)實(shí)，無(wú)松弛之狀，用尖刀插了進(jìn)肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然后使用，則肉質(zhì)可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話下矣。 鹵牛肉較好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來(lái)切片，就可軟硬適中又入味了。肉牛養(yǎng)殖過程中要加強(qiáng)疫病防控和衛(wèi)生管理，確保牛群健康穩(wěn)定。浙江肉牛出口價(jià)錢

作為我們國(guó)家鄰居的俄羅斯，如果可以成為我國(guó)牛肉的主要供應(yīng)商，那作為愛吃牛肉的我們國(guó)人，首先想到的就是，牛肉價(jià)格是不是會(huì)降低？俄羅斯的牛肉價(jià)格非常有優(yōu)勢(shì)，一方面，俄羅斯地域廣闊，地廣人稀，且環(huán)境溫和，非常適合牧草的生長(zhǎng)，這就決定了其畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)；俄羅斯的國(guó)家人口稀少，只有1億多人，所以其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)比，是很小的，就需要從國(guó)際市場(chǎng)下功夫?qū)ふ曳€(wěn)定的買方；另一方面，俄羅斯作為全球重要的糧食出口國(guó)，其畜牧業(yè)的飼料豐富，肉牛養(yǎng)殖的成本降低，而中俄距離較近導(dǎo)致運(yùn)輸成本也大為降低；各種因素之下，俄羅斯的牛肉甚至比當(dāng)?shù)氐氖卟硕急阋?，以西冷牛排為例，俄羅斯的售價(jià)只為150元每斤，這價(jià)格如果是在國(guó)內(nèi)，已經(jīng)被國(guó)人搶完了！如果我們可以選擇更多進(jìn)口俄羅斯牛肉，那豈不是可以實(shí)現(xiàn)牛肉自由！如果俄羅斯占據(jù)我國(guó)的牛肉市場(chǎng)，那么對(duì)我國(guó)的牛肉市場(chǎng)必然是有影響的，這是肯定的。牛肉的穩(wěn)定輸入首先肯定是讓牛肉需求不斷提高，豬肉之前的占比太高了，牛肉作為可替代品的市場(chǎng)占比上限是非常大的。杭州肉牛項(xiàng)目市場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要關(guān)注市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求的動(dòng)態(tài)調(diào)整。

根據(jù)阿根廷國(guó)家新聞報(bào)道，我國(guó)2022年上半年，中國(guó)是阿根廷牛肉的較大目的地，阿根廷上半年對(duì)華牛肉的出口額同比增長(zhǎng)了40%，但是由于阿根廷自身的需求，和國(guó)內(nèi)的嚴(yán)重的通貨膨脹的國(guó)情影響，其國(guó)內(nèi)產(chǎn)量出現(xiàn)了危機(jī)，于是不得不縮減牛肉的出口量以穩(wěn)定國(guó)內(nèi)的牛肉市場(chǎng)價(jià)格。同時(shí)，受國(guó)外病情的影響，我國(guó)對(duì)各類肉類的進(jìn)口更加嚴(yán)格，不只嚴(yán)格防范國(guó)外病情輸入國(guó)內(nèi)，也防止其他的傳染病等疾病輸入中國(guó)。中國(guó)是澳大利亞的第三大牛肉出口市場(chǎng)，在如今世界牛肉供應(yīng)緊張的市場(chǎng)條件下，澳大利亞是較有可能保證甚至是增加產(chǎn)量的國(guó)家，但是我國(guó)對(duì)澳大利亞的進(jìn)口遭受了病情的影響，我國(guó)在澳大利亞對(duì)華出口的牛肉中多次檢查到不符合規(guī)定的成分和要素，因此暫停了相關(guān)企業(yè)的對(duì)華出口。因此，到了2022年，我國(guó)上半年進(jìn)口的115萬(wàn)噸牛肉中，烏拉圭的占比占到了總量的26%，勢(shì)頭還在增長(zhǎng)。此外，美國(guó)和俄羅斯占比也越來(lái)越高。

2022年1~4月，我國(guó)肉牛累計(jì)進(jìn)口量為67.16萬(wàn)噸，約是2021年進(jìn)口量（215.39萬(wàn)噸）的31.18%。進(jìn)口金額累計(jì)為429.31億美元，約是2021年進(jìn)口金額（1149.23億美元）的37.35%。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)牛肉主要進(jìn)口自巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)、白俄羅斯、哥斯達(dá)黎加、加拿大、多民族玻利維亞國(guó)、智利、俄羅斯聯(lián)邦、南非等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)。進(jìn)口量及進(jìn)口金額排名前幾的國(guó)家/地區(qū)均依次是巴西、阿根廷、烏拉圭。2021年中國(guó)從巴西、阿根廷、烏拉圭這三個(gè)國(guó)家進(jìn)口牛肉總量合計(jì)達(dá)155.72萬(wàn)噸，在全國(guó)總進(jìn)口量（215.39萬(wàn)噸）中所占的比重達(dá)72.31%；2021年中國(guó)自巴西、阿根廷、烏拉圭這三個(gè)國(guó)家進(jìn)口牛肉總金額合計(jì)達(dá)75.32億美元，在全國(guó)總進(jìn)口金額（1149.23億美元）所占比重約6.6%。2017~2021年中國(guó)牛肉出口量、出口金額整體呈波動(dòng)下行趨勢(shì)，進(jìn)口量從2017年的4.97萬(wàn)噸減少為2021年的3.89萬(wàn)噸，減少了1.08萬(wàn)噸，降幅約21.73%；出口金額從0.63億美元減少為0.55億美元，減少了0.08億美元，降幅約12.69%。肉牛的屠宰和加工要符合動(dòng)物福利和食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，牛肉黃金五國(guó)的另外兩國(guó)——澳大利亞和新西蘭，由于鄰近中國(guó)同時(shí)在自由貿(mào)易協(xié)定的幫助下，目前仍然是中國(guó)的主要牛肉供應(yīng)國(guó)，支持著中國(guó)酒店、餐廳和機(jī)構(gòu)部門的牛肉供應(yīng)。除此之外，從去年開始，俄羅斯對(duì)華牛肉出口量就開始迅速增長(zhǎng)，只一年進(jìn)口量就爆增了20多倍，中國(guó)正式成為俄羅斯牛肉的較大買家?？紤]到中俄之間更加便利的交通因素，預(yù)計(jì)俄羅斯牛肉在中國(guó)也將更具競(jìng)爭(zhēng)力。全球通貨膨脹導(dǎo)致了東亞國(guó)家食品價(jià)格急劇上漲，其中中國(guó)的食品價(jià)格自4月份以來(lái)也在同比上漲。在牛肉黃金五國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，美國(guó)出口商如果想繼續(xù)“深耕”中國(guó)市場(chǎng)，還需要做好一番“價(jià)格戰(zhàn)”和“品質(zhì)戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。在各國(guó)都在經(jīng)歷困難時(shí)期取得這一創(chuàng)紀(jì)錄的數(shù)字，很大程度上與俄羅斯向中國(guó)市場(chǎng)的食品和農(nóng)產(chǎn)品出口增加有關(guān)，今年一季度，俄中貿(mào)易額超過280億美元，較去年同期增加15%，其中俄對(duì)華出口額約為135億美元。非原材料和非能源類商品出口額為40億美元，同比增加40%。積極推廣優(yōu)良的肉牛品種和飼養(yǎng)技術(shù)，可以提高行業(yè)整體水平。浙江肉牛出口價(jià)錢

持續(xù)改進(jìn)飼養(yǎng)環(huán)境和飼料配方，可以提高肉牛的生長(zhǎng)速度和品質(zhì)。浙江肉牛出口價(jià)錢

以國(guó)內(nèi)銷量較好的牛腩肉為例，目前國(guó)產(chǎn)全國(guó)平均價(jià)格在每斤50元，進(jìn)口的在每斤35-40元。業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉價(jià)格倒掛，近期牛肉進(jìn)口量較少，會(huì)直接影響未來(lái)牛肉價(jià)格的走勢(shì)。預(yù)計(jì)在年底前牛肉價(jià)格仍持上漲態(tài)勢(shì)。 巴西是我國(guó)進(jìn)口牛肉重要產(chǎn)地之一，然而近期，巴西確認(rèn)發(fā)現(xiàn)兩例非典型瘋牛病病例，盡管當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的調(diào)查結(jié)果顯示，此次瘋牛病病例與攝入污染飼料無(wú)關(guān)，不會(huì)對(duì)食品供應(yīng)構(gòu)成威脅，但基于與中國(guó)簽署的衛(wèi)生協(xié)議，巴西從9月4日起暫停了對(duì)華牛肉出口。據(jù)巴西媒體報(bào)道，受瘋牛病病例影響，目前已有中國(guó)、埃及、伊朗、印尼和俄羅斯這5個(gè)國(guó)家暫停從巴西進(jìn)口牛肉。盡管如此，巴西聯(lián)邦有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的牛肉出口數(shù)據(jù)顯示，在9月的前兩周，巴西日均牛肉出口量達(dá)12400噸，比去年同期增長(zhǎng)83.1%。瘋牛病對(duì)于巴西牛肉出口的影響暫未顯現(xiàn)。浙江肉牛出口價(jià)錢