一提起平?jīng)?外地的人不但能想到赫赫有名的崆峒山,更能想起美味絕妙的臘牛肉、涼拌牛肉、酒香牛肉干、鐵板爆紅牛、牛排、涮牛肉等“紅牛宴”……一時(shí)間,他們的味蕾被勾起,垂涎欲滴,恨不得立馬到平?jīng)龃罂於漕U。平?jīng)鼋柚B(yǎng)牛數(shù)量不斷增加、品牌有名度不斷提高的優(yōu)勢(shì),打造“紅牛宴”產(chǎn)業(yè),讓越來越多的人品嘗到了美味的“平?jīng)黾t?！?也很好地延伸了牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鏈條?！「拭C烹飪藝術(shù)大師、高級(jí)烹調(diào)師、崆峒文化養(yǎng)生研發(fā)工作室創(chuàng)始人朱永利告訴記者,“紅牛宴”是指從牛唇(嘴)到牛尾,從牛眼到牛蹄,從牛肉到牛骨直到下水等,以各有特點(diǎn)的部位為原料,然后從色、香、味、型、名、烹、器、循序進(jìn)行富有創(chuàng)意的編排,整桌宴席全部由“?！奔庸ざ?再輔以五谷雜糧精制而成的精美宴席。平?jīng)龅呐Ｈ馄焚|(zhì)非凡、與眾不同,平?jīng)觥凹t牛宴”可謂獨(dú)此一家。平?jīng)黾t牛養(yǎng)殖過程中注重環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物福利，推行可持續(xù)發(fā)展理念。廣東紅牛口感

養(yǎng)牛是平?jīng)鲛r(nóng)民的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，曾有“農(nóng)民唯養(yǎng)?！钡臍v史記載。改變開放以來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，平?jīng)鲳B(yǎng)牛業(yè)加速由役用向肉用方向的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，建立了甘肅省一個(gè)肉牛生產(chǎn)基地。在平?jīng)鎏囟ǖ娘曫B(yǎng)傳統(tǒng)、自然環(huán)境和氣候條件下，以平?jīng)霎?dāng)?shù)攸S牛為基礎(chǔ)，先后引進(jìn)秦川、南德溫、紅安格斯等國內(nèi)外優(yōu)良品種，經(jīng)過長期選育逐漸形成了的體型較大、生長發(fā)育快、肉用性能優(yōu)異的紅色肉牛新類群。1990年以來，經(jīng)過定位為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)和全市經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)兩個(gè)階段的努力推進(jìn)，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)規(guī)模、加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)上都有了長足發(fā)展，形成了養(yǎng)、加、貿(mào)一體化經(jīng)營的基本框架，基地建設(shè)形成區(qū)域化和規(guī)模化格局，產(chǎn)品加工能力進(jìn)一步提升，市場(chǎng)銷路不斷拓寬，技術(shù)含量持續(xù)提高，產(chǎn)業(yè)效益日益突出。廣東紅牛口感平?jīng)黾t牛的品牌建設(shè)與營銷推廣工作有助于提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競爭力。

由耕地牛到致富牛，從單打獨(dú)斗變?yōu)榫G色品牌，目前“平?jīng)黾t牛”已涵蓋牧草種植、糞便有機(jī)處理，紅牛養(yǎng)殖、屠宰、加工銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈，已成功打造為特色品牌，產(chǎn)品銷往北京、天津、上海等20多個(gè)城市以及俄羅斯、中東等國家和地區(qū)，品牌有名度和市場(chǎng)競爭力日益增強(qiáng)?！霸谙嗤桂B(yǎng)情況下，‘平?jīng)黾t?！a(chǎn)出的精細(xì)優(yōu)異牛肉要多。如果在國際市場(chǎng)上相遇，‘平?jīng)黾t牛’不會(huì)輸給日本‘和?！晚n國‘韓?！?。目前，我市牛產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)17.5億元，養(yǎng)牛農(nóng)戶人均從牛產(chǎn)業(yè)中獲得收入900多元。如何讓“平?jīng)黾t?！备芭！?、進(jìn)一步帶動(dòng)農(nóng)民增收，成為脫貧攻堅(jiān)中亟待解決的問題。

本世紀(jì)初甘肅中東部地區(qū)通過西部大開發(fā)，大力實(shí)施退耕還林還草工程，將紫花苜蓿的種植作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要戰(zhàn)略措施之一進(jìn)行大面積推廣，有效促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，改善了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。以定西市為例，自2013年以來，定西市走出了一條立草為業(yè)，以草促畜，草畜并舉，循環(huán)發(fā)展的草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。截至2018年底，全市草畜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到140億元，人均從中獲得收入2000元。平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，離不開優(yōu)異飼草的保障，因此發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)，對(duì)于加快推進(jìn)草畜牧業(yè)的發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐具有重要作用，對(duì)于平?jīng)龃蛟臁吧剿痔锖荨鄙餐w也有著重大意義。平?jīng)黾t牛品味較純，是地方特色菜肴的重要食材之一。

依據(jù)“牛肉質(zhì)量分級(jí)”(NY/T　676-2003)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)平?jīng)雠Ｈ膺M(jìn)行等級(jí)評(píng)價(jià),其肉色鮮紅,脂肪色澤純白,呈雪花狀均勻分布,背膘厚度1.6cm,剪切值2.63kg(≤3.62的出現(xiàn)率為80%),細(xì)嫩多汁,入口即化,風(fēng)味清香獨(dú)特；眼肌面積85.80cm2,牛肉等級(jí)達(dá)到特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！捌?jīng)黾t?！迸Ｈ馊赓|(zhì)細(xì)嫩,香味獨(dú)特,大理石花紋明顯,可與日本和牛媲美。具有很好的保健作用:牛肉中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及共軛亞油酸(CLA)等功能性脂肪酸的含量高,是可貴的天然抗疾病脂肪酸的來源。牛肉含有豐富的鐵、鋅、鎂、鉀、維生素B12、B6和大量抗氧化劑,食用牛肉可增強(qiáng)造血功能、提高免疫系統(tǒng)的活力；丙氨酸、肌氨酸高,能助長肌肉生長和增強(qiáng)力量。平?jīng)黾t牛肉片是當(dāng)?shù)靥厣〕?，備受游客和食客的喜愛。廣東紅?？诟?/p>

平?jīng)黾t牛提供了豐富的牛奶資源，對(duì)當(dāng)?shù)厝橹破窐I(yè)發(fā)展起到了積極推動(dòng)作用。廣東紅牛口感

推動(dòng)平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要提供全方面支持、創(chuàng)造較好發(fā)展環(huán)境。前不久，平?jīng)龈G洞養(yǎng)紅牛登上2023年全國高考地理試卷。近期，市上制定出臺(tái)方案措施，以真招實(shí)策、真金白銀扶持打造百億級(jí)平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)鏈。站在新的歷史起點(diǎn)，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇正好、恰逢其勢(shì)。要不斷優(yōu)化營商環(huán)境，引進(jìn)更多有名企業(yè)、先進(jìn)技術(shù)和優(yōu)異項(xiàng)目，持續(xù)加大支持力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚成勢(shì)、全鏈發(fā)展、高質(zhì)高效。紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于全市發(fā)展全局舉足輕重，涉及千家萬戶、關(guān)系**利益。只要全市上下進(jìn)一步統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定信心、激發(fā)熱情，以更大的決心和更快的行動(dòng)，鼓足“牛氣”、使出“牛勁”、大干“牛事”，平?jīng)黾t牛產(chǎn)業(yè)就一定能真正地“紅”起來、老百姓的日子一定會(huì)越過越“牛”。廣東紅?？诟?/p>