2020年是中國牛肉市場特殊的一年，當(dāng)年1月，俄羅斯初次獲準(zhǔn)對中國出口冰鮮牛肉，當(dāng)時俄羅斯對我國進(jìn)口的牛肉只有8.7萬噸，但是到了2021年，俄羅斯牛肉對華出口量同比增長了2.3倍，我國已經(jīng)成為了俄羅斯牛肉較大的買家。今年，在我國限制對澳大利亞牛肉進(jìn)口的前提下，俄羅斯更是“異軍突起”，有過億價值的牛肉正在源源不斷運往中國寧波等地的港口。在2020年的時候，我國的市場進(jìn)口量大概是212萬噸，比2019年同比增長了大約27.7%；到2021年的時候，我國的進(jìn)口量增加到232萬噸，和2020年相比同比增長大約9.43%。而到今年，我國的牛肉更是需求擴大，只在今年7月，就從世界各地進(jìn)口了27萬噸牛肉，價值達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的19億美元。預(yù)計到2035年，我國牛肉市場消耗量可能會達(dá)到1400萬噸，而缺口將超過300萬在美國的全球農(nóng)業(yè)趨勢公司總裁布雷特·斯圖爾特看來，中國的牛肉價格走勢圖看起來像正在起飛的飛機。我國牛肉進(jìn)口量的增加，說明我國牛肉市場缺口持續(xù)擴大，未來可期。肉牛行業(yè)需要與農(nóng)業(yè)技術(shù)公司合作，以獲取較新的養(yǎng)殖技術(shù)和管理經(jīng)驗。廣東肚包肉出口批發(fā)
澳大利亞現(xiàn)在必須要盡可能的重新占據(jù)其在中國的牛肉市場，這一方面在國家的手段上澳大利亞不應(yīng)該繼續(xù)采取敵對中國的方針，要么就中立，要么就表面上喊著針對，實際上中立好好做生意。并且較好使用屢試不爽的技術(shù)換市場方式來奪回自己的地位否則等到中國的肉牛養(yǎng)殖，育種和加工等一系列序幕業(yè)科技發(fā)展起來，澳大利亞的之后一點優(yōu)勢都會失去。澳大利亞牛肉生產(chǎn)加工業(yè)的崛起，一方面是由于他們在這方面深厚的積淀，在澳大利亞許多大學(xué)甚至都有相關(guān)職業(yè)配套的專業(yè)課程，讓澳大利亞人才濟濟，另一方面，澳大利亞抓住了競爭對手。遭遇打擊的窗口期偷偷發(fā)展，比如美國在新千年開始時爆發(fā)的瘋牛病。現(xiàn)如今我國牛肉行業(yè)比較重要的一個問題就在于畜牧業(yè)科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，只有設(shè)施和管理體系完善，對口人才充足才能更好的降本增效，增加在國際市場上的競爭力。再就是我們作為病情控制的較好的國家沒有之一，應(yīng)該抓住這一機會，用市場換技術(shù)或者積極的補上許多牛肉進(jìn)口國的缺，這不光可以占據(jù)更多的市場，也能夠通過市場機制反過來催化國內(nèi)畜牧業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)升級。'廣東肚包肉出口批發(fā)肉牛的品質(zhì)和口感往往受到飼養(yǎng)方式和飼料質(zhì)量的影響。
牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級別愈高，反之則越低。近幾年美國安格斯牛肉被吵作成肉品，其實不過是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級，級別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級要到M4，才能歸入和牛級別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長，所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時間越長，牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁，脂肪紋理越細(xì)膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當(dāng)然價格也越貴?？傮w上說，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。
尤其是俄羅斯，去年俄羅斯對華牛肉出口猛增，中國成為了俄羅斯牛肉的較大買家。此外，數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國共進(jìn)口牛肉115萬噸，其中烏拉圭對華牛肉出口數(shù)量增長迅速，達(dá)到了26%。中國牛肉的來源國正在變得更加多元化。病情病情以及俄烏爭執(zhí)徹底改變了全球經(jīng)濟格局，也使全球貿(mào)易格局發(fā)生了重要變化。例如，俄羅斯開始尋求將更多的貿(mào)易重心轉(zhuǎn)向亞洲。在全球通脹見頂、經(jīng)濟衰退的預(yù)期下，各國都在努力想辦法來尋找穩(wěn)定的貿(mào)易市場，這時擁有14億人口的中國這個龐大的市場就成為了各國眼中的“香餑餑”。而對于牛肉市場，我國也早有規(guī)劃，去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就提出了針對肉牛養(yǎng)殖的“新5年規(guī)劃”，其中明確提出，到2025年國內(nèi)牛肉的自給率將達(dá)到85%以上，而牛肉產(chǎn)量則穩(wěn)定在680萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖的比重也將提升到30%?？梢灶A(yù)見，除了進(jìn)口潛力龐大，國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖前景也十分廣闊。在未來幾年，也將會有一系列的扶持及相關(guān)政策落地，利好肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。肉牛養(yǎng)殖過程中要注意防止元素濫用和非法添加物的使用。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。肉牛品種的選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、市場需求和飼養(yǎng)技術(shù)來確定。廣東肚包肉出口批發(fā)
肉牛飼養(yǎng)還需要關(guān)注節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)的問題。廣東肚包肉出口批發(fā)
牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。廣東肚包肉出口批發(fā)