牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。了解市場需求和趨勢可以幫助農(nóng)戶做出明智的肉牛養(yǎng)殖決策。青島肉牛項目廠家

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價格有所下降，但仍比去年同期價格高出很多。另據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。入冬以后，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉進入了傳統(tǒng)的消費旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對很多人來說是美味的享受。適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動了價格的上升。2018年8月初以來，非洲豬瘟在國內(nèi)多省市出現(xiàn)，“一些消費者放棄豬肉消費，轉(zhuǎn)而使用牛肉等其他肉類，導(dǎo)致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創(chuàng)造了條件?！敝袊忸悈f(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長高觀表示。飼料生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國家加大力度打擊偷偷買賣牛肉等，也在一定程度上促進了牛肉的漲價。除季節(jié)性等因素外，國內(nèi)牛肉的供給無法跟上，供需缺口也推高了牛肉價格。數(shù)據(jù)顯示，隨著國人生活水平的提高，對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。青島肉牛項目廠家肉牛行業(yè)需要加強與科研機構(gòu)和院校的合作，推動技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。

至少在未來五年內(nèi)，中國保持高水平肉類進口的必要性仍將存在，而非洲豬 瘟爆發(fā)的影響仍將顯現(xiàn)。因此，未來幾年，中國進口俄羅斯牛肉也將繼續(xù)保持高速增長?！比缟?，一開始，王爺說財經(jīng)就報道了，俄羅斯對中國出口的牛肉已經(jīng)超過了中國此前的主要牛肉供應(yīng)商——澳大利亞、阿根廷和巴西。較新數(shù)據(jù)顯示，由于病情，澳大利亞和阿根廷都削減了牛肉出口，例如：巴西就有數(shù)十家農(nóng)業(yè)企業(yè)因不遵守衛(wèi)生條件而被關(guān)閉。相反，自2018 年以來，俄羅斯的牛肉產(chǎn)量一直在增長，此外，俄羅斯農(nóng)業(yè)**還表示，即使在病情期間，俄羅斯牛肉產(chǎn)量依舊出現(xiàn)了強勁增長，例如：今年一季度，俄羅斯就累計生產(chǎn)了 314,000 噸牛肉。當(dāng)然，也有人擔(dān)心，如果俄羅斯大量出口牛肉，那么俄羅斯國內(nèi)的牛肉價格是否也會出現(xiàn)價格的上漲呢？對此，上述**表示，中國市場的高需求不會影響俄羅斯的牛肉價格，主要原因有2個：1）雖然俄羅斯一年的牛肉需求量達到194萬噸，但該國出口量只為2萬噸，略高于1%。2）與中國消費者不同，俄羅斯人更喜歡購買雞肉和豬肉等更便宜的肉類，只有約 17% 的人選擇牛肉。

中國的進口牛肉市場將演變?yōu)槊绹闹藓湍厦琅Ｈ獾摹叭龂萘x”，而澳洲牛肉的前景不容樂觀。2015年澳大利亞向中國出口的牛肉總量達到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價牛肉的競爭，還要面對美國對澳大利亞牛肉市場產(chǎn)生的“重大壓力”。不過在擔(dān)憂的同時，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢。澳《金融評論》稱，澳大利亞牛肉進入中國市場已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國出口的大部分生牛肉來源是元素牛，而此類牛肉被中國禁止進口；此外美國很多牛肉產(chǎn)品無法滿足中國的食品進口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢所在。肉牛養(yǎng)殖企業(yè)要注重營銷渠道和品牌推廣，提升產(chǎn)品競爭力與有名度。

在這次病情中，我們?nèi)w業(yè)界面臨著難以承受的選擇。是為維持我國的食品供應(yīng)而繼續(xù)開工，還是為保證從業(yè)人員不冒風(fēng)險而停工呢？這是誰也不希望看到的、非常艱難的選擇。肉類價格正在猛漲。美國牛肉批發(fā)價格在截至當(dāng)?shù)貢r間24日的一周創(chuàng)下歷史紀(jì)錄，豬肉批發(fā)價格也上漲29%，這是自2012年以來肉價上漲較快的一周。儲存在美國冷凍庫的所有肉類，約相當(dāng)于兩周的肉類產(chǎn)量。出于安全理由，幾乎所有的美國肉類加工廠都將在14天內(nèi)停工，因此美國出現(xiàn)肉類供應(yīng)短缺的可能性進一步增大。但是，很難找到病情病情在肉類加工廠的工人中急速蔓延的確切原因。有分析人士指出，在肉類加工廠從事低薪工作的通常是貧窮的移民工人。他們多在狹窄的住房里與多名家人共同居住，其中一人傳播，病情就有可能迅速擴大。而且他們工作時彼此靠得很近。此外，在幾千人進出的工廠，即使工人倒班，也難以保持社交距離。肉牛養(yǎng)殖企業(yè)可以與供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、餐飲業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)合作，實現(xiàn)資源共享和互利共贏。北京肚包肉出口品牌

肉牛養(yǎng)殖還需要控制牛群的密度，以避免過度擁擠導(dǎo)致疾病傳播。青島肉牛項目廠家

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我們已經(jīng)實現(xiàn)了全方面脫貧，溫飽不再成為困擾中國人民的首要問題，而是該如何吃好，住好，穿好，用好，用較小的成本，較大的滿足人民的需要。雖然我們現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了吃肉自由，水果自由等等，但是在人均牛肉攝入量上還是照西方或者其他發(fā)達國家差了一大截，牛肉除了含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸以外，還能夠促進機體的抗病能力。并且它含有的大量鐵元素也能夠?qū)τ谑а拓氀娜似鸬綐O大的恢復(fù)作用，同時牛肉對于增長肌肉和身高也有一定功效。較為重要的一點在于牛肉里含有的脂肪特別低，而且還有潛在的抗氧化作用，總之牛肉雖貴，但貴有貴的道理。澳大利亞牛肉在全世界各牛肉生產(chǎn)及出口國之中擁有可以說較好的口碑，全球有100多個澳大利亞的牛肉出口市場，澳洲牛肉算不上昂貴，起碼比美國便宜多了，卻不耽誤澳洲牛肉擁有出色的產(chǎn)品質(zhì)量。青島肉牛項目廠家