如今，中國(guó)已經(jīng)成為全球較大的牛肉進(jìn)口國(guó)。隨著牛肉消費(fèi)需求的不斷增加，我國(guó)進(jìn)口牛肉的產(chǎn)地，逐步從澳大利亞、新西蘭轉(zhuǎn)向南美國(guó)家。巴西肉類出口工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，巴西出口至中國(guó)的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。近期隨著巴西牛肉進(jìn)口受阻，俄羅斯牛肉進(jìn)口量有所增加。2021年8月，按年率計(jì)算，俄羅斯對(duì)華牛肉出口量增加了1000噸（增幅82%），達(dá)到2100噸。2021年前8個(gè)月，中國(guó)市場(chǎng)在俄羅斯牛肉出口總量中所占份額增長(zhǎng)到64%。中國(guó)牛肉消費(fèi)需求激增，不能過(guò)度依賴進(jìn)口，大力發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)便提上日程。今年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展5年行動(dòng)方案》明確指出，要建立一批以肉牛、肉羊?yàn)橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)鎮(zhèn)。到2025年時(shí)，牛羊肉的自給率要保持在85%左右。其中，牛肉的產(chǎn)量要穩(wěn)定在680萬(wàn)噸左右。肉牛飼養(yǎng)需要合理的運(yùn)輸安排，以減少牛只的壓力和運(yùn)輸損耗。山東肚包肉廠家排名
中國(guó)的進(jìn)口牛肉市場(chǎng)將演變?yōu)槊绹?guó)、澳洲和南美牛肉的“三國(guó)演義”，而澳洲牛肉的前景不容樂(lè)觀。2015年澳大利亞向中國(guó)出口的牛肉總量達(dá)到10億澳元，但由于干旱，影響到牛肉產(chǎn)量，2016年該數(shù)據(jù)驟降至6.7億澳元。澳大利亞不只面臨南美廉價(jià)牛肉的競(jìng)爭(zhēng)，還要面對(duì)美國(guó)對(duì)澳大利亞牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生的“重大壓力”。不過(guò)在擔(dān)憂的同時(shí)，澳媒也紛紛肯定澳大利亞牛肉在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)。澳《金融評(píng)論》稱，澳大利亞牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)14年，并且已經(jīng)在中國(guó)建立了澳大利亞牛肉“優(yōu)異”的品牌形象。目前美國(guó)出口的大部分生牛肉來(lái)源是元素牛，而此類牛肉被中國(guó)禁止進(jìn)口；此外美國(guó)很多牛肉產(chǎn)品無(wú)法滿足中國(guó)的食品進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)中“可追溯生產(chǎn)來(lái)源”的要求，而澳大利亞養(yǎng)殖牲畜的記錄則是完整保留的，這也是澳大利亞牛肉出口的優(yōu)勢(shì)所在。山東肚包肉廠家排名養(yǎng)殖肉牛需要確保水源的充足和水質(zhì)的良好，以滿足牛只的飲水需求。
另一方面，牛肉黃金五國(guó)的另外兩國(guó)——澳大利亞和新西蘭，由于鄰近中國(guó)同時(shí)在自由貿(mào)易協(xié)定的幫助下，目前仍然是中國(guó)的主要牛肉供應(yīng)國(guó)，支持著中國(guó)酒店、餐廳和機(jī)構(gòu)部門(mén)的牛肉供應(yīng)。除此之外，從去年開(kāi)始，俄羅斯對(duì)華牛肉出口量就開(kāi)始迅速增長(zhǎng)，只一年進(jìn)口量就爆增了20多倍，中國(guó)正式成為俄羅斯牛肉的較大買家。考慮到中俄之間更加便利的交通因素，預(yù)計(jì)俄羅斯牛肉在中國(guó)也將更具競(jìng)爭(zhēng)力。全球通貨膨脹導(dǎo)致了東亞國(guó)家食品價(jià)格急劇上漲，其中中國(guó)的食品價(jià)格自4月份以來(lái)也在同比上漲。在牛肉黃金五國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，美國(guó)出口商如果想繼續(xù)“深耕”中國(guó)市場(chǎng)，還需要做好一番“價(jià)格戰(zhàn)”和“品質(zhì)戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。在各國(guó)都在經(jīng)歷困難時(shí)期取得這一創(chuàng)紀(jì)錄的數(shù)字，很大程度上與俄羅斯向中國(guó)市場(chǎng)的食品和農(nóng)產(chǎn)品出口增加有關(guān)，今年一季度，俄中貿(mào)易額超過(guò)280億美元，較去年同期增加15%，其中俄對(duì)華出口額約為135億美元。非原材料和非能源類商品出口額為40億美元，同比增加40%。
在豬肉和牛肉的生產(chǎn)銳減35%后，美國(guó)肉類短缺和價(jià)格上漲幾乎已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖铝?，而?lái)自市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，今年4月底，美國(guó)新鮮肉類的價(jià)格已經(jīng)上漲了8.1%，美國(guó)消費(fèi)者需要為此承擔(dān)更大的經(jīng)濟(jì)壓力。因?yàn)椴∏槠陂g消費(fèi)習(xí)慣的改變，截至4月25日的八周內(nèi)，美國(guó)消費(fèi)者在超市購(gòu)買肉類產(chǎn)品的花銷與去年同期水平相比，增加了43%。 在當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二，一名密蘇里州的聯(lián)邦法官駁回了一個(gè)工人的權(quán)益保護(hù)組織的訴訟，該訴訟指控史密斯菲爾德未能充分保護(hù)員工免受病情狀病毒傳播。這名法官同時(shí)表示，在總統(tǒng)簽署行政令要求肉類加工企業(yè)保持營(yíng)業(yè)后，應(yīng)該是聯(lián)邦有關(guān)機(jī)構(gòu)，而不是法院，來(lái)監(jiān)督工人們的工作環(huán)境。 如果這些肉企能夠保障工人健康有序復(fù)工，美國(guó)肉類短缺將獲得一定緩解，一旦再次出現(xiàn)集體性傳播事件，則會(huì)導(dǎo)致更復(fù)雜的后果。但肉類加工只是一個(gè)環(huán)節(jié)，受病情影響，勞動(dòng)力短缺以及供應(yīng)鏈的改變共同影響著肉類價(jià)格，未來(lái)的價(jià)格走向仍將在很大程度上取決于美國(guó)病情發(fā)展。 肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中要注意防止元素濫用和非法添加物的使用。
比較優(yōu)異的牛肉是均勻的暗紅色，如果宰牛的過(guò)程中放血較少，牛肉的顏色可能會(huì)更深有些，牛肉的脂肪呈現(xiàn)白色或淡黃色，牛肉表面摸起來(lái)干燥，略微有一些粘手，紙張放上去不會(huì)濕潤(rùn)，聞起來(lái)有淡淡的“草腥味”，手按下去會(huì)快速回彈，這才是真正的好牛肉。另外買牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。買牛肉的時(shí)候也有誤區(qū)，很多老年人喜歡選擇買“牛腱子肉”，這塊肉在牛的前后腿部分，有肉膜包裹。內(nèi)藏筋，幾乎是沒(méi)有脂肪的，比較結(jié)實(shí)，需要長(zhǎng)時(shí)間的鹵、燜才會(huì)入味好吃，其實(shí)是牛肉中較不好吃的部位，但容易成型，切片不散，做點(diǎn)下酒菜是不錯(cuò)的。在家日常烹飪的時(shí)候，可以多選擇牛里脊肉、牛脖子肉、牛腩肉等部位，肥瘦相間，無(wú)論那種做法都會(huì)很好吃，別總是去買“牛腱子肉”了。肉牛行業(yè)需要加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)和院校的合作，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)。山東肚包肉廠家排名
了解市場(chǎng)需求和趨勢(shì)可以幫助農(nóng)戶做出明智的肉牛養(yǎng)殖決策。山東肚包肉廠家排名
目前雖然價(jià)格好，但是養(yǎng)殖成本也在不斷提高，從去年開(kāi)始育肥的架子牛價(jià)格就居高不下，同時(shí)今年以來(lái)隨著大宗商品價(jià)格上漲，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格也在跟隨，飼料中的豆粕從去年的每噸2500元，漲到現(xiàn)在每噸3500元。業(yè)內(nèi)人士表示，疊加疫苗、人工、用電等成本，養(yǎng)牛成本與去年同期相比增加20%以上。多位養(yǎng)殖戶介紹，雖然養(yǎng)殖成本高，但是市場(chǎng)消費(fèi)量大，目前每頭牛的利潤(rùn)能維持在5000到10000元之間。同時(shí)近年來(lái)規(guī)模化養(yǎng)殖程度提高，因養(yǎng)殖技術(shù)提升以及成本高漲，散戶逐步在退出。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)后期牛肉市場(chǎng)仍將維持偏緊的態(tài)勢(shì)，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅上漲。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng) 許尚忠：老百姓養(yǎng)30頭母牛一年能賺將近20萬(wàn)，有利潤(rùn)了，農(nóng)民積極性提高了，所以繁殖母牛數(shù)量增加了，質(zhì)量提高了。自中美兩國(guó)元首海湖莊園會(huì)晤后，“中美經(jīng)濟(jì)合作百日計(jì)劃”緊鑼密鼓地推進(jìn)。中國(guó)將批準(zhǔn)包括美國(guó)牛肉、液化石油天然氣、電子支付等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。其中打頭陣的美國(guó)牛肉將較晚在7月16號(hào)之前實(shí)現(xiàn)對(duì)華出口。山東肚包肉廠家排名