在中國，牛肉吃法五花八門，消費歷史長達(dá)3000年。較早在屈原《楚辭》的《招魂》中就有“肥牛之腱，臑若芳些”寫的就是牛蹄筋又香又軟。肉牛，即肉用牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好的特點。中國肉牛品種豐富，有如秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛、延邊牛、云嶺牛、夏南牛及西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種.肉牛產(chǎn)業(yè)是中國畜牧業(yè)的重要組成部分，隨著居民生活水平提高、食物消費結(jié)構(gòu)和消費習(xí)慣的變化，牛肉在我國肉類消費中所占比例不斷上升，市場需求強勁，供應(yīng)明顯趨緊。一階段（1980~1989年）緩慢增長階段：牛群遍地價格低廉，屠宰政策放寬，牛肉購銷自由。第二階段（1990~1996年）快速增長階段：隨著食品工業(yè)的發(fā)展，開始利用糟渣等農(nóng)副產(chǎn)品對牛進(jìn)行適當(dāng)補飼（中國育肥牛的起源）。第三階段（1997~2011年）中高速增長階段：隨著國民經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，牛肉消費量的不斷上升，肉牛養(yǎng)殖利潤不斷上升，養(yǎng)殖方式開始從糟渣育肥階段向商品化谷飼育肥過渡。肉牛飼養(yǎng)中常用的飼料包括青貯飼料、濃縮飼料和精飼料等。遼寧肉牛項目規(guī)模

之前，價格連續(xù)五周上漲，較近全國批發(fā)價格雖有所下降，但仍比去年高出很多。按照往年春節(jié)前肉價走勢，**推斷，預(yù)計還會有一定的上漲。時間指向晚上七點，超市的牛肉攤前已無人駐足，工作人員圍著攤位轉(zhuǎn)了一圈后，又回到了窗口后，只有貨臺上那一排醒目的紅色價簽，標(biāo)著31.8元到139元不等的價格，“招引”著人們的目光。33.8元一斤的牛肩肉已經(jīng)是打折后的價格，原來的價簽上赫然寫著57元。肥牛片倒是便宜不少，一斤只29.9元。“這兩三年，價格是一年年地往上漲！”北京豐臺一家菜市場里，賣牛羊肉的張玲忙著收拾東西，此時還未到晚上八點。豬肉攤老板還在賣力的招攬顧客，她早早地收起了攤?？吹接蓄櫩瓦M(jìn)來，她轉(zhuǎn)身回應(yīng)顧客的詢問。這肉多少錢一斤？”“牛肉啊，32塊?！薄澳卿袒疱伒呐Ｈ饩砟?？”“35元一斤。相比這里，離菜市場不遠(yuǎn)的社區(qū)超市里，價格更貴一些。狹窄的柜臺里放著幾塊牛肉，每斤價格是37元，賣肉的老板直接表示，“比以前漲了！”其實，從全國范圍看，牛肉價格也是一個字：漲。遼寧肉牛項目規(guī)模肉牛飼養(yǎng)需要注重飼料的質(zhì)量和營養(yǎng)平衡，以滿足牛只的需求。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。

而與快速激增的需求相比，我國的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能卻明顯供小于求。和生豬養(yǎng)殖相比，肉牛養(yǎng)殖基本還處于初級階段。截至2020年，國內(nèi)肉牛的存欄也沒有超過7000萬頭，而且國內(nèi)也沒有形成規(guī)模養(yǎng)殖，反觀豬肉的規(guī)模企業(yè)卻并不在少數(shù)。再加上肉牛養(yǎng)殖需要一定的周期，所以短時期內(nèi)國內(nèi)的產(chǎn)能很難追上快速激增的需求，這時市場潛力凸顯。在較初貿(mào)易格局中，往往是以賣方市場為主，但隨著我國逐漸發(fā)展壯大，市場逐漸成熟，貿(mào)易格局也漸漸轉(zhuǎn)換以買方市場為主。在牛肉進(jìn)口方面，過去我們的進(jìn)口來源主要是“牛肉黃金五國”，即美國、巴西、阿根廷、澳大利亞和新西蘭，但是近兩年中國牛肉進(jìn)口來源變化比較大。受病情影響，我國對各類肉類的進(jìn)口更加嚴(yán)格，嚴(yán)防輸入性的病情的同時，也嚴(yán)防其他疫病輸入。但中國曾在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢出不符合規(guī)定，于是暫停了相關(guān)企業(yè)的對華出口。而阿根廷也由于國內(nèi)嚴(yán)重的通貨膨脹暫停了牛肉的對外出口。于是，這個市場空缺很快被美國和俄羅斯等快速占領(lǐng)。養(yǎng)殖肉牛需要確保水源的充足和水質(zhì)的良好，以滿足牛只的飲水需求。

從品牌建設(shè)來看，截止2022年5月，與肉牛相關(guān)的“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”62個，青海15個，內(nèi)蒙古7個，貴州6個，甘肅5個，西藏、廣西壯族各4個，四川3個，江西、河南、山東、云南、黑龍江、寧夏回族各2個，安徽、新疆維了吾的爾、湖南、湖北、遼寧、吉林各1個。“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”44個，其中，內(nèi)蒙古16個，新疆9個，河南、甘肅各4個，山西、寧夏、廣東2個，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個。“中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”7個。由于篇幅所限，本文為不收費報告《2022年中國肉牛產(chǎn)業(yè)報告》的部分內(nèi)容，報告正文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的中國肉牛存欄規(guī)模、出欄規(guī)模、產(chǎn)量、銷量、市場規(guī)模、進(jìn)出口、品牌等數(shù)據(jù)，從肉牛政策導(dǎo)向、國內(nèi)地位、產(chǎn)能等角度為從事肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈科研、繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、倉儲、包裝、運輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。肉牛養(yǎng)殖業(yè)對土地利用和環(huán)境保護(hù)有一定影響，需要注意可持續(xù)發(fā)展的原則。浙江肚包肉批發(fā)

通過科學(xué)飼養(yǎng)和管理，可以提高肉牛的生長速度和屠宰率。遼寧肉牛項目規(guī)模

要選購一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。規(guī)范進(jìn)口的牛肉應(yīng)有我國進(jìn)口肉類產(chǎn)品檢疫許可證，外包裝應(yīng)有輸出國（地區(qū)）官方檢驗檢疫標(biāo)識，以及明顯的中文標(biāo)識，包括品名、規(guī)格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度、生產(chǎn)企業(yè)注冊號和目的地（應(yīng)注明為“中國”）等內(nèi)容。內(nèi)包裝則要標(biāo)明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等，內(nèi)外包裝信息應(yīng)一致。遼寧肉牛項目規(guī)模