在豬肉和牛肉的生產(chǎn)銳減35%后，美國肉類短缺和價格上漲幾乎已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖铝?，而來自市場研究機構尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，今年4月底，美國新鮮肉類的價格已經(jīng)上漲了8.1%，美國消費者需要為此承擔更大的經(jīng)濟壓力。因為病情期間消費習慣的改變，截至4月25日的八周內(nèi)，美國消費者在超市購買肉類產(chǎn)品的花銷與去年同期水平相比，增加了43%。 在當?shù)貢r間周二，一名密蘇里州的聯(lián)邦法官駁回了一個工人的權益保護組織的訴訟，該訴訟指控史密斯菲爾德未能充分保護員工免受病情狀病毒傳播。這名法官同時表示，在總統(tǒng)簽署行政令要求肉類加工企業(yè)保持營業(yè)后，應該是聯(lián)邦有關機構，而不是法院，來監(jiān)督工人們的工作環(huán)境。 如果這些肉企能夠保障工人健康有序復工，美國肉類短缺將獲得一定緩解，一旦再次出現(xiàn)集體性傳播事件，則會導致更復雜的后果。但肉類加工只是一個環(huán)節(jié)，受病情影響，勞動力短缺以及供應鏈的改變共同影響著肉類價格，未來的價格走向仍將在很大程度上取決于美國病情發(fā)展。 肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標準和食品安全法規(guī)。青島肉牛項目市場

在2003年以前，美國已經(jīng)成為中國的主要牛肉進口國。只不過彼時中國人對牛肉的需求量微不足道，牛肉行業(yè)的市場規(guī)模很小。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2003年中國的牛肉進口總額只有1500萬美元，其中來自美國的牛肉進口額就占了1000萬美元。2003年底，美國牛肉產(chǎn)品被檢測出牛腦海綿狀病傳播，即人們俗稱的“瘋牛病”，隨后中國停止了對絕大部分美國牛肉的進口。隨著中國社會的發(fā)展，牛肉這種高蛋白食物在中國人的餐桌上占據(jù)了越來越大的比重。中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國牛肉市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，1996年，我國人均牛肉消費量只有2.82千克。到了2015年，這個數(shù)字增長為5.45千克。中國的牛肉市場規(guī)模在2010年以后開始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài)。中經(jīng)先略的報告顯示，2015年，中國的生鮮牛肉消費規(guī)模達到4118.8億元，超過了2010年時的兩倍。這其中進口牛肉也占據(jù)了很高比重。據(jù)北京青年報消息，中國去年牛肉進口量達到82.5萬噸，金額約26億美元。而2003年，全年牛肉進口量只為1500萬美元，相差173倍！青島肉牛項目市場肉牛行業(yè)可以發(fā)展肉制品深加工和多元化的產(chǎn)品系列，擴大市場份額。

截至2022年5月，全國累計認定了2433個“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，與肉牛相關的有“張掖肉牛肉、瑪曲牦牛肉、高州肉?！钡?4個，其中，內(nèi)蒙古16個，新疆9個，河南、甘肅4個，山西、寧夏、廣東2個，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個。017~2020年，全國累計認定了4批308個“中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，其中，與肉牛相關的有吉林省樺甸市樺甸黃牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū) 、云南省騰沖市檳榔江水牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河南省泌陽縣泌陽夏南牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、青海省玉樹州玉樹牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)7個。肉牛繁育成本構成主要是仔畜、飼料、人工場地等其他成本。以架子牛為例，500~550斤架子牛育成到1300斤左右出欄，大概需要一年時間，育肥總成本約14500元/頭，銷售收入約19000元/頭，利潤4500元/頭。2021年后，架子牛成本飆升至10000~12000元/頭，飼料成本也不斷提高，肉牛養(yǎng)殖成本達到了20000~22000元/頭，肉牛養(yǎng)殖利潤在5000~6000元/頭。

特級：里脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。鑒別牛肉的新鮮度： 鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色.鑒別牛肉的新鮮度：看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。培養(yǎng)專業(yè)技術人才和推廣示范戶，可以推動肉牛養(yǎng)殖技術的普及與進步。

作為我們國家鄰居的俄羅斯，如果可以成為我國牛肉的主要供應商，那作為愛吃牛肉的我們國人，首先想到的就是，牛肉價格是不是會降低？俄羅斯的牛肉價格非常有優(yōu)勢，一方面，俄羅斯地域廣闊，地廣人稀，且環(huán)境溫和，非常適合牧草的生長，這就決定了其畜牧業(yè)的發(fā)達；俄羅斯的國家人口稀少，只有1億多人，所以其國內(nèi)市場和國際市場比，是很小的，就需要從國際市場下功夫尋找穩(wěn)定的買方；另一方面，俄羅斯作為全球重要的糧食出口國，其畜牧業(yè)的飼料豐富，肉牛養(yǎng)殖的成本降低，而中俄距離較近導致運輸成本也大為降低；各種因素之下，俄羅斯的牛肉甚至比當?shù)氐氖卟硕急阋耍晕骼渑Ｅ艦槔?，俄羅斯的售價只為150元每斤，這價格如果是在國內(nèi)，已經(jīng)被國人搶完了！如果我們可以選擇更多進口俄羅斯牛肉，那豈不是可以實現(xiàn)牛肉自由！如果俄羅斯占據(jù)我國的牛肉市場，那么對我國的牛肉市場必然是有影響的，這是肯定的。牛肉的穩(wěn)定輸入首先肯定是讓牛肉需求不斷提高，豬肉之前的占比太高了，牛肉作為可替代品的市場占比上限是非常大的。養(yǎng)殖肉牛需要確保水源的充足和水質(zhì)的良好，以滿足牛只的飲水需求。鄭州肉牛項目銷路

肉牛飼養(yǎng)過程中要定期監(jiān)測和管理牛群的健康狀況，及時處理疾病問題。青島肉牛項目市場

2022年1~4月，我國肉牛累計進口量為67.16萬噸，約是2021年進口量（215.39萬噸）的31.18%。進口金額累計為429.31億美元，約是2021年進口金額（1149.23億美元）的37.35%。中國海關數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國牛肉主要進口自巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、美國、白俄羅斯、哥斯達黎加、加拿大、多民族玻利維亞國、智利、俄羅斯聯(lián)邦、南非等13個國家和地區(qū)。進口量及進口金額排名前幾的國家/地區(qū)均依次是巴西、阿根廷、烏拉圭。2021年中國從巴西、阿根廷、烏拉圭這三個國家進口牛肉總量合計達155.72萬噸，在全國總進口量（215.39萬噸）中所占的比重達72.31%；2021年中國自巴西、阿根廷、烏拉圭這三個國家進口牛肉總金額合計達75.32億美元，在全國總進口金額（1149.23億美元）所占比重約6.6%。2017~2021年中國牛肉出口量、出口金額整體呈波動下行趨勢，進口量從2017年的4.97萬噸減少為2021年的3.89萬噸，減少了1.08萬噸，降幅約21.73%；出口金額從0.63億美元減少為0.55億美元，減少了0.08億美元，降幅約12.69%。青島肉牛項目市場