如何烤嫩牛肉： 烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復(fù)敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。牛肉營養(yǎng)價(jià)值極高，比豬肉有過之而無不及，含豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣及煙酸，具滋補(bǔ)強(qiáng)身的療效。其味鮮美，多用于西餐。中菜則極少用，尤以大圍酒席或盛筵中更為少見。 分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細(xì)，肉質(zhì)與脂肪堅(jiān)實(shí)，無松弛之狀，用尖刀插了進(jìn)肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛肉了。如發(fā)覺色澤呈現(xiàn)紫紅色的，那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉，若要使其變嫩，只須將其急凍再冷藏一兩天，然后使用，則肉質(zhì)可略變嫩，但缺少鮮美滋味則不在話下矣。 鹵牛肉較好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。肉牛的屠宰需要按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以確保食品安全。安徽牛肉出口廠家

如今食品安全令人擔(dān)憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅(jiān)實(shí)有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。2、如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因?yàn)樽⑺古Ｈ庥絮r嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和功效：營養(yǎng)價(jià)值:1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的較佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。肉牛出口哪家優(yōu)惠肉牛飼養(yǎng)還需要關(guān)注節(jié)能減排和環(huán)境保護(hù)的問題。

牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，級別愈高，反之則越低。近幾年美國安格斯牛肉被吵作成肉品，其實(shí)不過是牛的品種，并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級，級別越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級要到M4，才能歸入和牛級別。至于霜降牛、雪花牛等，只是源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長，所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁，肌肉纖維足，口感更具韌性和嚼勁，但肉色不及谷飼牛肉鮮紅，脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時(shí)間越長，牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁，脂肪紋理越細(xì)膩密布，大理石紋越明顯，瘦肉顏色也越鮮紅，脂肪顏色更雪白，當(dāng)然價(jià)格也越貴?？傮w上說，谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，只次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。立足中國，面向世界，堅(jiān)持“創(chuàng)新”與“務(wù)實(shí)”戰(zhàn)略，信守“質(zhì)量”與“責(zé)任”兩個(gè)根本，打造綠色健康的人文生活理念;我們集聚全球智慧和優(yōu)異資源，只為更好地服務(wù)消費(fèi)者。頂樂人以始終如一的主人翁心態(tài)，鑄就了具有高度責(zé)任心和較強(qiáng)執(zhí)行力的頂樂精神，鍛造出頂樂人特有的關(guān)鍵競爭力和上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。澳洲牛肉進(jìn)口量大，總體平均價(jià)格較低，但品質(zhì)參差不齊，優(yōu)異澳洲谷飼牛肉的肉味、肉質(zhì)與加拿大牛肉較接近。新西蘭牛肉價(jià)格較低，以草飼牛為多。阿根廷牛肉價(jià)格居中，以草飼牛為主，是部分西餐廳和中餐酒家會(huì)選用的進(jìn)口牛肉。加拿大牛肉價(jià)格較高，總體品質(zhì)也相對較高，牛肉味濃，口感較好。烏拉圭牛肉是后起之秀，性價(jià)比較高，尤其是牛尾部位更是劃算。肉牛主要分為奶牛和肉用牛兩種類型。

不只如此，根據(jù)中國的牛肉行業(yè)報(bào)告，我國對牛肉市場的態(tài)勢，不只呈現(xiàn)出消費(fèi)需求逐漸擴(kuò)大的趨勢，而且對牛肉品質(zhì)的追求也越來越明顯，不只是針對牛肉本身，還會(huì)對牛肉極其產(chǎn)品的質(zhì)量口感產(chǎn)地等有所要求，而這意味著我國的市場不只追求量，也在逐漸追求優(yōu)良品質(zhì)，與之對應(yīng)的便是相關(guān)市場的需求在建立和擴(kuò)大。如此大和前景廣闊的市場需求，然而國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)卻是無法滿足的，由于我國以種植業(yè)為主，目前我國肉牛養(yǎng)殖依然是處于初級階段，截止到2020年，我國肉牛的存欄量，依舊沒有超過7000萬頭；我國成規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)非常的少，而肉牛養(yǎng)殖和肉豬肉雞不同，它需要較長的周期，因此對我國來說，短時(shí)間內(nèi)無法依靠國內(nèi)產(chǎn)業(yè)滿足市場需求。這就決定了對我國目前來說，是一定要進(jìn)口牛肉的，而且進(jìn)口量還越來越大。如此大的一塊“蛋糕”，那當(dāng)然會(huì)吸引來自世界各地的肉牛生產(chǎn)商了。在選擇肉牛養(yǎng)殖場時(shí)，需要考慮其環(huán)境友好度和社會(huì)責(zé)任感。肉牛出口哪家優(yōu)惠

肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)。安徽牛肉出口廠家

牛肉供不應(yīng)求階段：中國已經(jīng)成為全球前幾的牛肉生產(chǎn)大國，圍繞肉牛養(yǎng)殖、屠宰和牛肉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)版圖逐漸形成。但由于本土肉牛養(yǎng)殖成本高、出欄周期長等原因，國內(nèi)牛肉產(chǎn)量供不應(yīng)求，且需求缺口呈逐步擴(kuò)大趨勢。為滿足國內(nèi)旺盛的牛肉需求，中國牛肉進(jìn)口量逐年增長，較新數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國牛肉進(jìn)口依賴度達(dá)25%。據(jù)品種資源調(diào)查，中國肉牛品種有69個(gè)，其中地方品種52個(gè)，培育品種5個(gè)，引入品種12個(gè)，是世界上肉牛品種較多的國家。地方品種以我國五大良種黃牛品種：秦川牛、晉南牛、南陽牛、魯西牛和延邊牛為意味著，是作為雜交母本生產(chǎn)肉牛的主要品種，主要集中分布在黃河中下游、灘河流域以北的河南、陜西、山西、山東、吉林和遼寧等中原地區(qū)；培育品種以云嶺牛、夏南牛等為意味著，利用國外的肉牛品種做父本，培育而成；引入品種以西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛為意味著。安徽牛肉出口廠家