2021年~2022年5月，我國牛肉批發(fā)價在75~80元/公斤波動，零售價在90元/公斤波動。就目前來看，國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)仍然處于供不應求的態(tài)勢，預計未來5年內(nèi)國內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景。肉牛生產(chǎn)對提高我國節(jié)糧型畜種比重、增加農(nóng)民收入、調(diào)整居民膳食結(jié)構(gòu)和改善人民生活具有重要意義。近年來，中間、有關(guān)機構(gòu)極為重視肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中間及有關(guān)機構(gòu)相關(guān)部委出臺了一系列與肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策性文件和指導性意見。1. 從發(fā)展趨勢來看，2021年，我國牛存欄量達9817萬頭，比2016年8834.4萬頭增加了982.6萬頭，增長11.12%；我國牛出欄量由2016年4265萬頭增至4707萬頭，增長了442萬頭，增長率為10.36%；我國牛肉產(chǎn)量達698萬噸，較2016年616.9萬噸，增加了81.1萬噸，增幅約13.15%。2. 從進出口情況來看，我國是牛肉進口大國，肉牛進出口貿(mào)易逆差明顯。2021年，肉牛進出口數(shù)量合計達215.94萬噸，其中，出口量為0.55萬噸，進口量約215.39萬噸，進口量比出口量高214.84萬噸；進出口金額合計達1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進口額約為1149.23億美元，進口金額比出口金額高1145.34億美元。肉牛的種植和育種是提高肉質(zhì)品質(zhì)和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素。鄭州肚包肉出口批發(fā)

特級：里脊 一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉： 胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。鑒別牛肉的新鮮度： 鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方 看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色.鑒別牛肉的新鮮度：看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。北京肉牛出口要求肉牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過程中需要提高農(nóng)民的技術(shù)水平和管理能力。

2017年的日本產(chǎn)綠茶出口量達4642噸，較上一年增長了13%，創(chuàng)下歷史新高。綠茶出口在亞洲形勢較好，向我國地區(qū)的出口量為1079噸，增長了36%；向我國香港地區(qū)的出口量為205噸，增長了44%。日本茶出口促進協(xié)議會分析認為，單價較高的煎茶和抹茶的出口量實現(xiàn)了大幅度增長，國外需求較高，2018年的綠茶出口有望保持增勢。2017年花卉出口額達135億日元，較去年增長了53%，增長幅度驚人。受“盆栽熱”的影響，花木盆栽向中國等地的出口形勢良好。切花除了出口我國地區(qū)和美國等之外，向歐盟國家的出口也在擴大，向荷蘭的出口額達到2322萬日元，是上一年的2倍。2017年日本產(chǎn)大米出口量約為12000噸，初次突破10000噸大關(guān)，出口額約為32億日元。從出口目的地來看，向我國香港地區(qū)出口較多，達到4128噸；緊跟其后的是新加坡，出口量為2861噸，且向香港地區(qū)和新加坡的出口以糙米為主；向新興市場英國的出口量達695噸，是2015年的2倍。

不只如此，根據(jù)中國的牛肉行業(yè)報告，我國對牛肉市場的態(tài)勢，不只呈現(xiàn)出消費需求逐漸擴大的趨勢，而且對牛肉品質(zhì)的追求也越來越明顯，不只是針對牛肉本身，還會對牛肉極其產(chǎn)品的質(zhì)量口感產(chǎn)地等有所要求，而這意味著我國的市場不只追求量，也在逐漸追求優(yōu)良品質(zhì)，與之對應的便是相關(guān)市場的需求在建立和擴大。如此大和前景廣闊的市場需求，然而國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)卻是無法滿足的，由于我國以種植業(yè)為主，目前我國肉牛養(yǎng)殖依然是處于初級階段，截止到2020年，我國肉牛的存欄量，依舊沒有超過7000萬頭；我國成規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)非常的少，而肉牛養(yǎng)殖和肉豬肉雞不同，它需要較長的周期，因此對我國來說，短時間內(nèi)無法依靠國內(nèi)產(chǎn)業(yè)滿足市場需求。這就決定了對我國目前來說，是一定要進口牛肉的，而且進口量還越來越大。如此大的一塊“蛋糕”，那當然會吸引來自世界各地的肉牛生產(chǎn)商了。肉牛品種改良和遺傳選育是提高肉牛養(yǎng)殖效益的重要途徑。

如今食品安全令人擔憂，各種造假無處不在，牛肉也沒能幸免。在這里簡單向大家介紹牛肉的真假識別方法：1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。2、如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。牛肉的營養(yǎng)價值和功效：營養(yǎng)價值:1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的較佳來源。4.牛肉還含肉毒堿。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要建立健全的疫病監(jiān)測和預防控制體系，確保牛群的健康。河北肉牛出口排名

定期進行市場調(diào)研和銷售策略的調(diào)整，可以幫助肉牛養(yǎng)殖企業(yè)把握市場機遇。鄭州肚包肉出口批發(fā)

而與快速激增的需求相比，我國的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能卻明顯供小于求。和生豬養(yǎng)殖相比，肉牛養(yǎng)殖基本還處于初級階段。截至2020年，國內(nèi)肉牛的存欄也沒有超過7000萬頭，而且國內(nèi)也沒有形成規(guī)模養(yǎng)殖，反觀豬肉的規(guī)模企業(yè)卻并不在少數(shù)。再加上肉牛養(yǎng)殖需要一定的周期，所以短時期內(nèi)國內(nèi)的產(chǎn)能很難追上快速激增的需求，這時市場潛力凸顯。在較初貿(mào)易格局中，往往是以賣方市場為主，但隨著我國逐漸發(fā)展壯大，市場逐漸成熟，貿(mào)易格局也漸漸轉(zhuǎn)換以買方市場為主。在牛肉進口方面，過去我們的進口來源主要是“牛肉黃金五國”，即美國、巴西、阿根廷、澳大利亞和新西蘭，但是近兩年中國牛肉進口來源變化比較大。受病情影響，我國對各類肉類的進口更加嚴格，嚴防輸入性的病情的同時，也嚴防其他疫病輸入。但中國曾在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢出不符合規(guī)定，于是暫停了相關(guān)企業(yè)的對華出口。而阿根廷也由于國內(nèi)嚴重的通貨膨脹暫停了牛肉的對外出口。于是，這個市場空缺很快被美國和俄羅斯等快速占領(lǐng)。鄭州肚包肉出口批發(fā)

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