牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來說，牛肉可粗略的分為以下幾類：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。肉牛的生長(zhǎng)速度較快，一般在-個(gè)月達(dá)到出欄重量。河北肉牛出口公司

闊別14年之后的美國(guó)牛肉重返中國(guó)市場(chǎng)，特朗普也在推特上說中國(guó)允許進(jìn)口美國(guó)牛肉才是真正的新聞。我們?cè)搹氖裁礃拥慕嵌群饬克膬r(jià)值和意義？如果牛肉市場(chǎng)開始開放，實(shí)際上牛肉是大宗商品，這對(duì)于減少中美之間的貿(mào)易不平衡會(huì)有很大的幫助。其實(shí)中國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)和美國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)在這方面都有進(jìn)步，過去的14年間不能向中國(guó)出口牛肉，現(xiàn)在可以了，7月中下旬，我們將開展初次全方面經(jīng)濟(jì)對(duì)話，中國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)副長(zhǎng)汪洋將會(huì)赴美會(huì)見美國(guó)財(cái)政部長(zhǎng)姆努欽和商務(wù)部長(zhǎng)羅斯，期待雙方的市場(chǎng)開放會(huì)有更多的進(jìn)展。美國(guó)的工商界也希望確保，過去35年的持續(xù)開放的歷史會(huì)繼續(xù)下去。其實(shí)牛肉這件事情比象征意義更大一點(diǎn)。原因是兩國(guó)元首之間增加互信，兩國(guó)人民之間也要增加互信，較好是兩國(guó)人民之間增加互愛，這是重要的。美國(guó)人養(yǎng)牛的時(shí)候想到中國(guó)人民，中國(guó)人民吃肉的時(shí)候想到美國(guó)人民，這就很好，這就好談了。河北肉牛出口公司肉牛是指專門用來生產(chǎn)和提供肉類的牛。

澳大利亞現(xiàn)在必須要盡可能的重新占據(jù)其在中國(guó)的牛肉市場(chǎng)，這一方面在國(guó)家的手段上澳大利亞不應(yīng)該繼續(xù)采取敵對(duì)中國(guó)的方針，要么就中立，要么就表面上喊著針對(duì)，實(shí)際上中立好好做生意。并且較好使用屢試不爽的技術(shù)換市場(chǎng)方式來奪回自己的地位否則等到中國(guó)的肉牛養(yǎng)殖，育種和加工等一系列序幕業(yè)科技發(fā)展起來，澳大利亞的之后一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)都會(huì)失去。澳大利亞牛肉生產(chǎn)加工業(yè)的崛起，一方面是由于他們?cè)谶@方面深厚的積淀，在澳大利亞許多大學(xué)甚至都有相關(guān)職業(yè)配套的專業(yè)課程，讓澳大利亞人才濟(jì)濟(jì)，另一方面，澳大利亞抓住了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。遭遇打擊的窗口期偷偷發(fā)展，比如美國(guó)在新千年開始時(shí)爆發(fā)的瘋牛病。現(xiàn)如今我國(guó)牛肉行業(yè)比較重要的一個(gè)問題就在于畜牧業(yè)科學(xué)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，只有設(shè)施和管理體系完善，對(duì)口人才充足才能更好的降本增效，增加在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。再就是我們作為病情控制的較好的國(guó)家沒有之一，應(yīng)該抓住這一機(jī)會(huì)，用市場(chǎng)換技術(shù)或者積極的補(bǔ)上許多牛肉進(jìn)口國(guó)的缺，這不光可以占據(jù)更多的市場(chǎng)，也能夠通過市場(chǎng)機(jī)制反過來催化國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。'

中國(guó)人均牛肉消費(fèi)量也整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年中國(guó)牛肉人均需求量達(dá)6.58千克/人，較2020年增加了0.32千克/人，同比增長(zhǎng)5.14%，未來有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2021年，肉牛進(jìn)出口數(shù)量合計(jì)達(dá)215.94萬(wàn)噸，其中，出口量為0.55萬(wàn)噸、進(jìn)口量約215.39萬(wàn)噸，進(jìn)口量比出口量高出214.84萬(wàn)噸；進(jìn)出口金額合計(jì)達(dá)1153.12億美元，其中出口金額為3.89億美元、進(jìn)口額約為1149.23億美元，進(jìn)口金額比出口金額高出1145.34億美元。我國(guó)是牛肉進(jìn)口大國(guó)，中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2017~2021年，中國(guó)牛肉進(jìn)口量、進(jìn)口金額整體呈上升趨勢(shì)；2021年進(jìn)口量和進(jìn)口金額達(dá)到較大分別為215.39萬(wàn)噸、1149.23億美元，與2017年（進(jìn)口量61.11萬(wàn)噸、進(jìn)口金額275.39億美元）相比，進(jìn)口量增長(zhǎng)了154.28萬(wàn)噸、增幅為252.46%，進(jìn)口金額增長(zhǎng)了873.84億美元、增幅為317.3%。肉牛的生產(chǎn)周期一般包括配種、妊娠、分娩和斷奶等階段。

截至2022年5月，全國(guó)累計(jì)認(rèn)定了2433個(gè)“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”，與肉牛相關(guān)的有“張掖肉牛肉、瑪曲牦牛肉、高州肉?！钡?4個(gè)，其中，內(nèi)蒙古16個(gè)，新疆9個(gè)，河南、甘肅4個(gè)，山西、寧夏、廣東2個(gè)，陜西、四川、山東、江西、重慶各1個(gè)。017~2020年，全國(guó)累計(jì)認(rèn)定了4批308個(gè)“中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，其中，與肉牛相關(guān)的有吉林省樺甸市樺甸黃牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū) 、云南省騰沖市檳榔江水牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、河南省泌陽(yáng)縣泌陽(yáng)夏南牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、青海省玉樹州玉樹牦牛中國(guó)的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)7個(gè)。肉牛繁育成本構(gòu)成主要是仔畜、飼料、人工場(chǎng)地等其他成本。以架子牛為例，500~550斤架子牛育成到1300斤左右出欄，大概需要一年時(shí)間，育肥總成本約14500元/頭，銷售收入約19000元/頭，利潤(rùn)4500元/頭。2021年后，架子牛成本飆升至10000~12000元/頭，飼料成本也不斷提高，肉牛養(yǎng)殖成本達(dá)到了20000~22000元/頭，肉牛養(yǎng)殖利潤(rùn)在5000~6000元/頭。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要關(guān)注市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求的動(dòng)態(tài)調(diào)整。鄭州肉牛項(xiàng)目公司

養(yǎng)殖肉?？梢愿纳妻r(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，如利用牛糞作為有機(jī)肥料等。河北肉牛出口公司

2020年時(shí)中澳兩國(guó)之間的牛肉交易總額已經(jīng)達(dá)到了40億澳元。雖然現(xiàn)如今我國(guó)已經(jīng)超過美國(guó)成為了世界一大牛肉出口國(guó)，但是由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)與需求潛力還沒有得到完全開發(fā)，所以未來國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)能力相比居民的消費(fèi)能力還是有一個(gè)很大的缺口的。得益于病情期間，澳大利亞的表現(xiàn)相對(duì)較好，所以對(duì)比其他受病情打擊嚴(yán)重的國(guó)家也會(huì)受到更小的影響。澳大利亞也非常聰明，抓住機(jī)會(huì)，在病情期間對(duì)牛羊群進(jìn)行了一系列重建。使得澳大利亞在經(jīng)歷了洪水，山火，干旱等接踵而至到來的自然災(zāi)害以后，仍然能夠維持生產(chǎn)秩序。足見其韌性。不過受病情影響小，不意味著沒有影響，2020年由于澳洲牛肉對(duì)華出口批次多檢測(cè)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)，我國(guó)只能叫停澳大利亞的8家加工廠對(duì)華出口。這除了使得澳洲牛肉對(duì)華出口額下降以外，還讓澳大利亞損失了數(shù)億澳元，俄羅斯又立刻將澳大利亞的這一部分缺給補(bǔ)上了。一般來講，一個(gè)市場(chǎng)想要徹底失去非常容易，只需要一點(diǎn)點(diǎn)小作或者是天降橫禍就會(huì)不得翻身，但是想要將對(duì)手?jǐn)D出市場(chǎng)，或者是占據(jù)一個(gè)新市場(chǎng)就非常難了。要么降本，要么增效，也就是必須要在同質(zhì)量的情況下比俄羅斯便宜或者是同價(jià)格下比俄羅斯質(zhì)量更高，差距還不能太小，必須要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過俄羅斯。河北肉牛出口公司

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