牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為較佳,并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細、油潤,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,切面呈大理石狀花紋,質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色,肉細柔松弛,肌肉間含脂肪很少,肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色,肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪,只在肌肉間夾有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黃牛肉暗,肌肉纖維粗而松弛,有紫色光澤。脂肪呈黃色,干燥而少粘性,肉不易煮爛,肉質(zhì)差,不如黃牛肉。要選購一塊好牛肉,首先得了解牛肉的部位,及其適合哪種做法,正所謂知己知彼,方能游刃有余。一般來說,牛肉可粗略的分為以下幾類:一頭牛通常按部位劃分,包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。肉牛的生長速度較快,一般在-個月達到出欄重量。河北肉牛出口公司
闊別14年之后的美國牛肉重返中國市場,特朗普也在推特上說中國允許進口美國牛肉才是真正的新聞。我們該從什么樣的角度衡量它的價值和意義?如果牛肉市場開始開放,實際上牛肉是大宗商品,這對于減少中美之間的貿(mào)易不平衡會有很大的幫助。其實中國有關(guān)機構(gòu)和美國有關(guān)機構(gòu)在這方面都有進步,過去的14年間不能向中國出口牛肉,現(xiàn)在可以了,7月中下旬,我們將開展初次全方面經(jīng)濟對話,中國有關(guān)機構(gòu)副長汪洋將會赴美會見美國財政部長姆努欽和商務(wù)部長羅斯,期待雙方的市場開放會有更多的進展。美國的工商界也希望確保,過去35年的持續(xù)開放的歷史會繼續(xù)下去。其實牛肉這件事情比象征意義更大一點。原因是兩國元首之間增加互信,兩國人民之間也要增加互信,較好是兩國人民之間增加互愛,這是重要的。美國人養(yǎng)牛的時候想到中國人民,中國人民吃肉的時候想到美國人民,這就很好,這就好談了。河北肉牛出口公司肉牛是指專門用來生產(chǎn)和提供肉類的牛。
澳大利亞現(xiàn)在必須要盡可能的重新占據(jù)其在中國的牛肉市場,這一方面在國家的手段上澳大利亞不應(yīng)該繼續(xù)采取敵對中國的方針,要么就中立,要么就表面上喊著針對,實際上中立好好做生意。并且較好使用屢試不爽的技術(shù)換市場方式來奪回自己的地位否則等到中國的肉牛養(yǎng)殖,育種和加工等一系列序幕業(yè)科技發(fā)展起來,澳大利亞的之后一點優(yōu)勢都會失去。澳大利亞牛肉生產(chǎn)加工業(yè)的崛起,一方面是由于他們在這方面深厚的積淀,在澳大利亞許多大學甚至都有相關(guān)職業(yè)配套的專業(yè)課程,讓澳大利亞人才濟濟,另一方面,澳大利亞抓住了競爭對手。遭遇打擊的窗口期偷偷發(fā)展,比如美國在新千年開始時爆發(fā)的瘋牛病?,F(xiàn)如今我國牛肉行業(yè)比較重要的一個問題就在于畜牧業(yè)科學化、專業(yè)化、標準化,只有設(shè)施和管理體系完善,對口人才充足才能更好的降本增效,增加在國際市場上的競爭力。再就是我們作為病情控制的較好的國家沒有之一,應(yīng)該抓住這一機會,用市場換技術(shù)或者積極的補上許多牛肉進口國的缺,這不光可以占據(jù)更多的市場,也能夠通過市場機制反過來催化國內(nèi)畜牧業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)升級。'
中國人均牛肉消費量也整體呈正增長態(tài)勢,2021年中國牛肉人均需求量達6.58千克/人,較2020年增加了0.32千克/人,同比增長5.14%,未來有望繼續(xù)保持增長。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示:2021年,肉牛進出口數(shù)量合計達215.94萬噸,其中,出口量為0.55萬噸、進口量約215.39萬噸,進口量比出口量高出214.84萬噸;進出口金額合計達1153.12億美元,其中出口金額為3.89億美元、進口額約為1149.23億美元,進口金額比出口金額高出1145.34億美元。我國是牛肉進口大國,中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示:2017~2021年,中國牛肉進口量、進口金額整體呈上升趨勢;2021年進口量和進口金額達到較大分別為215.39萬噸、1149.23億美元,與2017年(進口量61.11萬噸、進口金額275.39億美元)相比,進口量增長了154.28萬噸、增幅為252.46%,進口金額增長了873.84億美元、增幅為317.3%。肉牛的生產(chǎn)周期一般包括配種、妊娠、分娩和斷奶等階段。
截至2022年5月,全國累計認定了2433個“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”,與肉牛相關(guān)的有“張掖肉牛肉、瑪曲牦牛肉、高州肉?!钡?4個,其中,內(nèi)蒙古16個,新疆9個,河南、甘肅4個,山西、寧夏、廣東2個,陜西、四川、山東、江西、重慶各1個。017~2020年,全國累計認定了4批308個“中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”,其中,與肉牛相關(guān)的有吉林省樺甸市樺甸黃牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省隆化縣隆化肉牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、西藏自治區(qū)類烏齊縣牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū) 、云南省騰沖市檳榔江水牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河南省泌陽縣泌陽夏南牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、青海省玉樹州玉樹牦牛中國的特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)7個。肉牛繁育成本構(gòu)成主要是仔畜、飼料、人工場地等其他成本。以架子牛為例,500~550斤架子牛育成到1300斤左右出欄,大概需要一年時間,育肥總成本約14500元/頭,銷售收入約19000元/頭,利潤4500元/頭。2021年后,架子牛成本飆升至10000~12000元/頭,飼料成本也不斷提高,肉牛養(yǎng)殖成本達到了20000~22000元/頭,肉牛養(yǎng)殖利潤在5000~6000元/頭。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要關(guān)注市場變化和消費者需求的動態(tài)調(diào)整。鄭州肉牛項目公司
養(yǎng)殖肉??梢愿纳妻r(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,如利用牛糞作為有機肥料等。河北肉牛出口公司
2020年時中澳兩國之間的牛肉交易總額已經(jīng)達到了40億澳元。雖然現(xiàn)如今我國已經(jīng)超過美國成為了世界一大牛肉出口國,但是由于國內(nèi)市場的消費與需求潛力還沒有得到完全開發(fā),所以未來國內(nèi)的生產(chǎn)能力相比居民的消費能力還是有一個很大的缺口的。得益于病情期間,澳大利亞的表現(xiàn)相對較好,所以對比其他受病情打擊嚴重的國家也會受到更小的影響。澳大利亞也非常聰明,抓住機會,在病情期間對牛羊群進行了一系列重建。使得澳大利亞在經(jīng)歷了洪水,山火,干旱等接踵而至到來的自然災(zāi)害以后,仍然能夠維持生產(chǎn)秩序。足見其韌性。不過受病情影響小,不意味著沒有影響,2020年由于澳洲牛肉對華出口批次多檢測出質(zhì)量標準不達標,我國只能叫停澳大利亞的8家加工廠對華出口。這除了使得澳洲牛肉對華出口額下降以外,還讓澳大利亞損失了數(shù)億澳元,俄羅斯又立刻將澳大利亞的這一部分缺給補上了。一般來講,一個市場想要徹底失去非常容易,只需要一點點小作或者是天降橫禍就會不得翻身,但是想要將對手擠出市場,或者是占據(jù)一個新市場就非常難了。要么降本,要么增效,也就是必須要在同質(zhì)量的情況下比俄羅斯便宜或者是同價格下比俄羅斯質(zhì)量更高,差距還不能太小,必須要遠遠的超過俄羅斯。河北肉牛出口公司
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