食品采購管理1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務(wù)制度。2、采購的食品必須符合國家有關(guān)標準和規(guī)定。禁止采購下列食品：有毒、有害、腐爛變質(zhì)、生蟲、霉變的食品；超過保持期限及其他不符合食品標準規(guī)定的包裝食品；無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。3、采購過程中要做到及時、認真、手續(xù)完備，財物一致，品種、數(shù)量不差。嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，要求對方開稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯款，責任自負；短斤少兩的，由采購員自行負責。5、采購人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無私，所有人員均不準帶所采購物品回家，并主動接受**的監(jiān)督。6、采購員平時要做好市場信息采集工作，了解市場行情及時報告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)上海麗滋味餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎新老客戶來電！閔行區(qū)食堂餐飲年會

品牌授權(quán)：加盟商需要獲得品牌方的授權(quán)，才能使用品牌名稱、商標、標識等。店面選址：品牌方會提供店面選址的建議和支持。裝修設(shè)計：品牌方會提供店面裝修設(shè)計方案，加盟商需要按照要求進行裝修。產(chǎn)品供應(yīng)：品牌方會提供產(chǎn)品供應(yīng)，包括原材料、食材、調(diào)料等。培訓支持：品牌方會提供加盟商的培訓支持，包括經(jīng)營管理、產(chǎn)品制作、服務(wù)技能等方面的培訓。運營管理：品牌方會提供運營管理支持，包括店面管理、營銷推廣、客戶服務(wù)等方面的支持。品牌宣傳：品牌方會進行品牌宣傳，包括廣告投放、促銷活動等，加盟商也需要積極參與。加盟費用：加盟商需要支付一定的加盟費用，包括品牌使用費、培訓費、裝修費等。分成比例：加盟商需要按照約定的分成比例向品牌方支付一定的分成費用。虹口區(qū)面點餐飲加盟電話餐飲服務(wù)，就選上海麗滋味餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有需求可以來電咨詢！

洗手盅服務(wù)。如上了需用手抓或剝食的菜肴（如蝦、蟹等）時，應(yīng)上洗手盅（每人一盅）。盅內(nèi)盛放溫茶水以解腥膩。洗手盅上桌時說：“這是洗手盅！”或“請用洗手盅！”以免客人誤喝。上洗手盅后應(yīng)用托盤和毛巾夾為客人換一次毛巾。上水果。其要求為：客人完全停筷后，值臺員應(yīng)撤走除煙灰缸、酒杯外的所有餐具，換上干凈餐碟，送上水果刀、叉，然后將水果送上餐桌，并說：“請品嘗！”或“請享用！”。上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人左側(cè)換一次毛巾。征詢意見?？腿司筒徒Y(jié)束后，值臺員或餐廳領(lǐng)班應(yīng)征詢客人對餐飲服務(wù)的意見。。

酒水服務(wù)客人點完菜后，值臺員應(yīng)主動推銷酒水，向客人詳細介紹酒類的酒精含量、產(chǎn)地、特點及容量等，待客人選定后，按要求填寫酒水訂單。酒水訂單一式二份，一份交帳臺，一份交吧臺。值臺員應(yīng)用托盤憑酒水訂單去吧臺領(lǐng)取客人所點酒水，并作認真檢查，如商標是否干凈或有無破損、酒水有無變質(zhì)、酒水供應(yīng)溫度是否符合要求等。將酒水托送至工作臺上，根據(jù)酒水品種準備相應(yīng)的酒杯，如烈酒應(yīng)用白酒杯、加飯酒用黃酒杯、葡萄酒用葡萄酒杯等。將相應(yīng)酒杯送上餐桌后，應(yīng)將酒類（如有包裝應(yīng)連同包裝）拿到客人的餐桌上向客人展示，待客人過目無疑后打開包裝，拿出酒瓶，并當著客人的面打開酒瓶蓋，然后提供酒水服務(wù)。斟滿酒水后，值臺員應(yīng)主動詢問客人可否撤走茶具。撤茶應(yīng)從客人右側(cè)用托盤進行。如客人需保留茶具，則應(yīng)滿足其要求，并隨時主動為客人添加茶水。有的飯店在上冷菜后再撤茶，也是較為通行的做法。5.菜肴服務(wù)（1）傳菜服務(wù)。傳菜員是餐廳與廚房的紐帶，其主要工作是將廚房制作好的菜肴及時、準確地傳送至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域供值臺員上菜，再將餐廳撤下的餐、酒、茶具托送至洗碗間。（2）上菜服務(wù)。值臺服務(wù)員應(yīng)按順序及時為賓客上菜。上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，歡迎新老客戶來電！

配送驗收時發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施：1．驗收時，驗收人員發(fā)現(xiàn)未達到品質(zhì)要求的品種，由驗收人員提出清退并留板備注案，驗收單上暫時不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司（若對于質(zhì)量問題有爭議，采購單位可送國家質(zhì)監(jiān)部門檢測）。隨車配送員當場與驗收人員溝通，了解退貨原因，需換貨品種的具體質(zhì)量要求后，即刻響應(yīng)無條件退換貨服務(wù)，并將信息反饋給公司補貨小組負責人，公司立刻組織專人專車，進行配貨送貨，待驗收后，重新上數(shù)據(jù)，整個過程，保證30分鐘內(nèi)完成。2．在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，按國家有關(guān)規(guī)定處理或進行銷毀，采購單位有權(quán)不退貨給我司，所產(chǎn)生的費用由我司自行承擔，并由此而產(chǎn)生的后果均由我司承擔。3．品種簡單、數(shù)量不多的臨時補貨可隨時知會我司為采購單位的專職配送員就近采購，30分鐘內(nèi)解決。上海麗滋味餐飲管理有限公司致力于提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，有需要可以聯(lián)系我司哦！寶山區(qū)簡餐餐飲品牌

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經(jīng)營管理，方式多樣餐飲企業(yè)經(jīng)營方式有自主經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、租貸經(jīng)營或特許經(jīng)營。1.自主經(jīng)營自主經(jīng)營的單位餐飲企業(yè)特點：（1）雖然有自己的品牌，但企業(yè)影響力受到地域的限制。（2）營運費用相對于連鎖餐飲企業(yè)來說要高，如不能享受到集團大規(guī)模采購和廣告的優(yōu)惠，人力資源也無法共享等。（3）自主經(jīng)營的餐飲企業(yè)競爭力較差，但經(jīng)營靈活，調(diào)整方便，資本投入相對較小。2.連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的特點：（1）管理模式統(tǒng)一。連鎖店以主店為大本營，在一體化管理系統(tǒng)嚴格的管理下進行投資、采購、出品、服務(wù)、銷售、業(yè)務(wù)推廣等一系列經(jīng)營活動，在成本投入方面能夠有效地加以控制。（2）連鎖企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品可以說是主店產(chǎn)品的“克隆品”，其餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)能夠保持主店的水準，遇到問題時又能及時得到主店管理系統(tǒng)的幫助和解決。（3）連鎖經(jīng)營可不斷增強本餐飲系統(tǒng)集團在市場上的競爭能力。閔行區(qū)食堂餐飲年會