掛耳咖啡沖泡流程：

掛耳咖啡雖然方便，但在沖泡中注意這三大控制法可以讓你的咖啡風(fēng)味更好，

1.控制水量：建議10g的掛耳咖啡用200cc的水沖泡，一杯咖啡風(fēng)味是較為迷人的，如果水量太多容易導(dǎo)致咖啡無味，變成難喝的咖啡。

2.控制水溫：沖泡掛耳咖啡的較為適合的溫度為90度左右，直接采用開水沖泡會導(dǎo)致咖啡焦苦味較重。

3.控制過程：掛耳咖啡適當(dāng)悶蒸會使咖啡風(fēng)味更佳，所謂「悶蒸」即注入20ml左右的熱水把咖啡粉全部打濕，停一會（10-15秒）然后再輕柔注水，直到合適的水量為止。

掛耳咖啡的優(yōu)勢：

1.相較于速溶咖啡，掛耳咖啡風(fēng)味更濃郁，掛耳咖啡擁有更多的選擇可以體驗到不同產(chǎn)地不同處理方式以及不同烘焙度的咖啡，并且可以喝到更多風(fēng)味獨特的精品咖啡。

2.掛耳咖啡不含香、奶精等添加劑，較健康。

3.價格實惠，沖泡快速便捷，便于攜帶，不需要準(zhǔn)備沖泡用具。 哪個品牌的手沖咖啡又香又好喝？云南巴萊咖啡有限公司。云南濃縮咖啡推薦排名

羅布斯塔咖啡（CoffeeRobusta）

（1）風(fēng)味特色

羅布斯塔咖啡俗稱粗壯豆，通常風(fēng)味較為平凡、呆板，不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風(fēng)味差異并不太大，未經(jīng)烘焙時聞起來如同生花生般的氣味，烘焙后的味道通常介于麥仔茶味（中淺烘焙）與橡膠輪胎味（深烘焙），難以展現(xiàn)細致的風(fēng)味。

（2）市價與用途

羅布斯塔咖啡成本低廉，通常用于制速溶咖啡以及罐裝咖啡等。少數(shù)質(zhì)量較佳的羅布斯塔咖啡也被使用在混合調(diào)配(與阿拉比卡咖啡混合)出義式濃縮咖啡豆。 昆明速溶咖啡批發(fā)哪個牌子的小?？Х群煤?？云南巴萊咖啡有限公司。

大概經(jīng)過8分鐘后，熱量會轉(zhuǎn)小，咖啡豆的顏色逐漸變成深褐色（主要是焦糖化反應(yīng)導(dǎo)致的，就如同你在家炒糖色，隨著時間和火候的變化，從白糖的透明色，到黃色，到褐色，到深褐色，如果你還不關(guān)火，下一步就是黑色……也就是，碳化反應(yīng)?。?/span>

關(guān)于“第二次爆裂”，具體要看烘焙程度。大多數(shù)精品咖啡在一爆和二爆之間，而二爆時，二氧化碳堆積在豆內(nèi)，但此時的咖啡豆其實已經(jīng)沒有多少水分，一般是深度烘焙或者極深烘焙才會等到二爆后才結(jié)束。

到達預(yù)設(shè)的烘焙程度后，就可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，停止烘焙過程。

巴西咖啡：

英文名稱：Brazils coffee

榮譽：咖啡生產(chǎn)大國

產(chǎn)地：巴西

口感與特點：有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，又帶有淡淡的青草芳香，甘滑順口。

耶加雪菲咖啡

英文名稱：Yirgacheffe coffee

榮譽：安頓下來的濕地

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

口感與特點：身形嬌小，溫婉秀氣，獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清晰明亮和豐厚的質(zhì)感。

危地馬拉咖啡

英文名稱：Guatemala coffee

產(chǎn)地：危地馬拉

口感與特點：生豆成青綠色，豆子瘦小，酸味較強的品種之一，味道酸醇而略具野性，適合用來調(diào)配成混合咖啡，口感豐富，具有煙草味，口感順滑略含炭燒味。 哪個品牌的咖啡豆又香又好喝？云南巴萊咖啡有限公司。

“凍干咖啡”是咖啡液通過冷凍干燥技術(shù)得到的一種速溶咖啡，能保存咖啡原有的風(fēng)味，深受廣大咖啡愛好者追捧！

在咖啡制作生產(chǎn)工藝，流程：咖啡烘焙→萃取→濃縮→預(yù)凍→冷凍干燥→稱重→包裝。

（1） 咖啡萃取液：在萃取車間完成；

（2） 冷凍濃縮：冷凍濃縮設(shè)備，在低溫條件下使萃取液結(jié)冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液；

（3） 預(yù)凍：通過冷凍設(shè)備，冷凍溫度-50℃左右，快速凍結(jié)，凍結(jié)成片狀的薄片厚度約1.5cm以內(nèi)，保證凍結(jié)不分層；

（4） 一次干燥：在-30~0℃左右進行一次干燥；

（5） 解析干燥：在10~60℃左右進行解析干燥；

得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”，再進行稱重密封包裝。 什么牌子的濃縮咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。什么牌子的冷萃咖啡比較好

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首先咖啡的分類有：

速溶咖啡、掛耳咖啡、即飲咖啡、現(xiàn)磨手工咖啡。

速溶咖啡的選擇，其中重要的就是干燥工藝，它影響了咖啡的香氣和口感，速溶咖啡的干燥工藝主要有兩種：噴霧干燥和冷凍干燥。

冷凍干燥

是把咖啡萃取液放在冷凍干燥機里急速冷凍，然后在較高真空下讓水分直接升華，得到干燥的不規(guī)則咖啡大顆粒，優(yōu)點是過程中咖啡損失香味非常少，所以香味更濃，口感香醇，缺點就是價格相對比較貴。 云南濃縮咖啡推薦排名

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