在做酸筍品臭師之前，李永國(guó)曾是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶，與當(dāng)?shù)卦S多螺螄粉產(chǎn)業(yè)園都有長(zhǎng)期的合作。竹筍經(jīng)過石頭加壓，加水浸泡，發(fā)酵制成酸筍。因竹筍質(zhì)量好，加工成的酸筍味道地道，李永國(guó)廣受到客戶的好評(píng)。直到2008年，李永國(guó)想著：既然酸筍這么受歡迎，為什么不自己做呢？李永國(guó)從竹筍種植戶變成了酸筍供應(yīng)商，由此踏入螺螄粉制作的重要環(huán)節(jié)，也逐漸成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)赜忻钠烦魩?。常年與酸筍打交道，旁人覺得刺鼻的味道李永國(guó)早已不以為然。他笑稱，聞酸筍的味道和聞香水是一樣的，有前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)。腌制前期的酸筍有種刺鼻的味道，帶著新鮮竹筍的腥氣，腌制中期開始產(chǎn)酸，品嘗起來(lái)非常酸口。到了后期，會(huì)散發(fā)出奇特的味道，這時(shí)候的酸筍品嘗起來(lái)酸度下降，更易入口。這個(gè)過程也有些像中醫(yī)里的望聞問切，先看顏色，再聞味道，熟透的酸筍變成金黃色，筍尖透著亮，略帶透明，散發(fā)著一股臭味，這便是成熟的標(biāo)志了，也讓螺螄粉擁有了獨(dú)特又難忘的味道。網(wǎng)友們紛紛表示這個(gè)工作我也能勝任！遵循節(jié)氣時(shí)令采筍，保證原料處于良好狀態(tài)。香原味酸筍鮮美湯底

    推薦柳州品牌柳鄉(xiāng)誼本地原味酸筍在廣西柳州這片充滿美食文化底蘊(yùn)的土地上，有一種獨(dú)特的食材深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，那就是酸筍。而在眾多酸筍品牌中，柳鄉(xiāng)誼憑借其傳統(tǒng)制作工藝和地道口感脫穎而出，成為了柳州的一張美食名片?，F(xiàn)在，我要向大家推薦的就是柳鄉(xiāng)誼的本地原味酸筍。柳鄉(xiāng)誼種植合作社位于鹿寨縣導(dǎo)江鄉(xiāng)古懂村，是一家生產(chǎn)酸筍、酸豆角的螺螄粉配套企業(yè)。這里的酸筍制作歷史悠久，傳承了柳州人對(duì)于酸筍制作的獨(dú)特理解和精湛技藝。梁葵和哥哥從10歲起就跟隨父母學(xué)習(xí)酸筍的腌制，如今已有30多年的酸筍腌制經(jīng)驗(yàn)。他們堅(jiān)持選用當(dāng)?shù)匦迈r的竹筍作為原料，經(jīng)過采摘?jiǎng)兤?、清洗、發(fā)酵等10多道步驟精心制作，生產(chǎn)出的酸筍色澤鮮亮、口感脆爽、味道傳統(tǒng)，深受消費(fèi)者喜愛。柳鄉(xiāng)誼的本地原味酸筍，以其獨(dú)特的酸爽口感和濃郁的柳州風(fēng)味而著稱。打開包裝，一股濃郁的酸香撲鼻而來(lái)，那是新鮮筍經(jīng)過工藝發(fā)酵后酸化而成的獨(dú)特香氣。這種香氣雖然初聞可能有些刺鼻，但細(xì)細(xì)品味卻能感受到其中的香而不浮，聞之開胃，享之留閑。酸筍的酸味并不是單純的酸，而是帶有一種絲絲的鮮味，這種鮮味在口中慢慢散發(fā)開來(lái)，讓人回味無(wú)窮。將柳鄉(xiāng)誼的酸筍加入到螺螄粉中。

    配料豐富原味酸筍酸辣可口柳鄉(xiāng)誼酸筍采用分段發(fā)酵，風(fēng)味層次豐富。

    柳鄉(xiāng)誼原味酸筍2020年對(duì)于螺螄粉來(lái)說(shuō)是“C位出道”的一年之前特殊宅家、電商熱賣再加上李子柒等網(wǎng)紅博主的推薦螺螄粉線上線下都供不應(yīng)求類似“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等話題頻頻登上熱搜榜近日螺螄粉又又又又上微博熱搜了！這兩年螺螄粉的巨大銷量帶動(dòng)了廣西柳州當(dāng)?shù)匦纬闪艘粭l產(chǎn)業(yè)帶一種難以描述的新職業(yè)誕生了——“聞臭師”41歲的柳州農(nóng)民李永國(guó)因?yàn)樾嵊X靈敏能迅速辨別酸筍的臭味等級(jí)人稱“金鼻子”今年他被一工廠以50萬(wàn)年薪聘用為“聞臭師”同時(shí)公司為他的鼻子投保50萬(wàn)每天他的工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍光靠聞螺螄粉酸筍的臭味月薪就能高達(dá)4萬(wàn)據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，李永國(guó)原先是他工廠的酸筍供應(yīng)商。作為酸筍品臭師，李永國(guó)已有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他的鼻子特別靈敏，能夠根據(jù)酸筍的臭味和酸味來(lái)判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據(jù)。從小，李永國(guó)的嗅覺就異常靈敏，旁人都開玩笑說(shuō)他是“金鼻子”。如今作為品臭師的他又靠自己的嗅覺年入50萬(wàn)，成為大家羨慕的對(duì)象。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道，李永國(guó)在制作螺螄粉的流程中充當(dāng)了非常重要的角色。如今，他每天要聞60缸、共計(jì)300噸左右酸筍。

家鄉(xiāng)味道，情系心間對(duì)于許多人而言，家鄉(xiāng)的味道是心底柔軟的牽掛，承載著童年的歡樂、親情的溫暖和成長(zhǎng)的記憶。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍，便是這樣一種能夠傳遞家鄉(xiāng)味道的美食。它源自柳鄉(xiāng)，那片生我們養(yǎng)我們的土地，有著獨(dú)特的風(fēng)土人情和美食文化。柳鄉(xiāng)誼選用當(dāng)?shù)厣虾弥窆S，遵循傳統(tǒng)工藝腌制，每一口都散發(fā)著濃濃的家鄉(xiāng)氣息。當(dāng)你遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，在異地他鄉(xiāng)品嘗到柳鄉(xiāng)誼原味酸筍時(shí)，熟悉的酸香和爽脆口感會(huì)瞬間勾起你對(duì)家鄉(xiāng)的思念。它讓你仿佛回到了柳鄉(xiāng)的竹林，看到了那一片片翠綠的竹筍，聽到了鄉(xiāng)親們親切的笑聲。這種家鄉(xiāng)味道的傳遞，不僅是味覺的享受，更是一種的寄托。無(wú)論是在寒冷的冬天，還是酷熱的夏天，一盤柳鄉(xiāng)誼原味酸筍都能為餐桌增添溫暖和歡樂，讓家鄉(xiāng)的味道永遠(yuǎn)陪伴在你身邊，慰藉游子的思鄉(xiāng)之情。 酸筍的脆爽質(zhì)地與米粉的柔滑形成絕妙對(duì)比，讓螺螄粉的口感層次更加豐富。

    味道鮮美，柔韌勁道，腐竹可是小微的很愛，肉片酥爛，沾上盤里的湯汁后，肉嫩多汁，整個(gè)味蕾都被肉香滿滿包圍，他家的菜湯里沒有添加味精和雞精，吃著也是十分**和安心?！舅峁S牛蛙】這道菜也讓小微十分驚艷，牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，沾上燉的濃稠的湯汁十分入味兒，土豆塊被燉的面面糯糯，吃起來(lái)口感細(xì)膩，軟糯可口，里面還有彈牙的螺絲肉和整顆的大蒜，小微把整顆的大蒜誤以為是牛蛙，吃進(jìn)嘴里軟面咸香，蒜味沒有很重，【酸筍鴨掌】酸筍配鴨掌，越吃越上癮，超大量的酸筍滿滿的鋪在上面，讓人看著就流口水，酸筍吃起來(lái)酸爽脆嫩，沒有一點(diǎn)腥味，經(jīng)過真材實(shí)料的加工，酸筍的臭味也減淡許多，愛吃酸筍的吃貨可是過足了癮。鴨掌表皮光澤誘人，連皮帶骨啃起來(lái)軟爛鮮香，酸辣的美味在舌尖上跳動(dòng)，直擊味蕾，滿口肉香，七爺家的小菜也是吃螺螄粉的點(diǎn)睛之筆，進(jìn)店必點(diǎn)小菜【螺絲土豆】金黃的土豆塊放在青花瓷小碗中，加上螺絲肉醬末和蔥花的點(diǎn)綴，讓這道小菜看起來(lái)精致可口，土豆塊大小合適，口感綿密軟糯，湯汁完美的滲進(jìn)土豆塊里，軟面的土豆帶有絲絲湯汁的鮮香，讓土豆的口感更加豐富細(xì)膩?！敬嗥ぁ拷瘘S酥脆的外表，包裹著紅潤(rùn)白嫩的豬肉，好似身穿黃衣的白嫩少女。特選晴天采挖的鮮筍，糖分含量更適宜發(fā)酵。精心熬制原味酸筍多種口味

源頭可溯的高山筍，從采挖到腌制不超過24小時(shí)。香原味酸筍鮮美湯底

喚醒味蕾，活力無(wú)限在忙碌的生活中，我們的味蕾常常變得麻木，對(duì)美食失去了敏銳的感知。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍，宛如一把神奇的鑰匙，能夠瞬間喚醒沉睡的味蕾。當(dāng)你打開包裝，一股濃郁而獨(dú)特的酸香撲鼻而來(lái)，如同清晨的縷陽(yáng)光，味蕾的迷霧，刺激著你的嗅覺神經(jīng)，讓你不由自主地垂涎欲滴。夾起一筷子酸筍放入口中，爽脆的口感立刻在齒間綻放，那“嘎吱”的聲響，仿佛是一場(chǎng)歡快的音樂盛宴，每一個(gè)音符都在舌尖上跳躍。酸筍的酸度恰到好處，既不會(huì)過于刺激，又能充分激發(fā)味蕾的活力，讓口腔中的每一個(gè)味覺細(xì)胞都?xì)g快地舞蹈起來(lái)。無(wú)論是早餐時(shí)搭配一碗熱氣騰騰的粥，開啟活力滿滿的一天；還是午餐、晚餐時(shí)作為配菜，為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味，柳鄉(xiāng)誼原味酸筍都能發(fā)揮它的神奇，讓你重新找回對(duì)美食的熱愛，享受充滿活力的飲食生活。 香原味酸筍鮮美湯底

通過舉辦螺螄粉文化品鑒會(huì)、烹飪大賽等，向世界傳遞柳州螺螄粉的獨(dú)特魅力，培育消費(fèi)群體。在全球化布局方面，柳鄉(xiāng)誼采取“雙輪驅(qū)動(dòng)”策略：一方面，通過參加德國(guó)科隆食品展、美國(guó)IFT食品科技展等展會(huì)，提升品牌度；另一方面，與海外經(jīng)銷商建立深度合作，在重點(diǎn)市場(chǎng)設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)中心，縮短供應(yīng)鏈周期，提高市場(chǎng)響應(yīng)速度。2025年，公司與新加坡比較大的食品分銷商達(dá)成合作，將在東南亞地區(qū)設(shè)立區(qū)域總部，進(jìn)一步全球市場(chǎng)。柳鄉(xiāng)誼的化發(fā)展不僅推動(dòng)了產(chǎn)品出口，更帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與文化的輸出。公司將傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與技術(shù)相結(jié)合，主導(dǎo)制定了《螺螄粉酸筍標(biāo)準(zhǔn)》，提升了在螺螄粉原料領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)。同時(shí)，公司通過海外社交媒體平臺(tái)講述柳州故事，展示從田間到工廠的生產(chǎn)場(chǎng)景，讓世界了解鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)活力與文化底蘊(yùn)。展望未來(lái)，柳鄉(xiāng)誼將繼續(xù)深化全球化戰(zhàn)略。公司計(jì)劃投1000萬(wàn)元在海外建設(shè)生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)本地化生產(chǎn)與供應(yīng);同時(shí)，加大研發(fā)投，開發(fā)符合市場(chǎng)需求的預(yù)制菜、即食食品等新產(chǎn)品。通過“產(chǎn)品出海、標(biāo)準(zhǔn)出海、文化出?！?。