如何去經(jīng)營(yíng)好熟食店

熟食店，實(shí)際上都是一種外賣(mài)店。它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般只需要一些簡(jiǎn)單的爐灶即可生產(chǎn)。不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無(wú)疑降低了經(jīng)營(yíng)成本，同時(shí)也是熟食店優(yōu)勢(shì)所在。

熟食店，一般都開(kāi)在人流量較大的地方，也可以開(kāi)在專賣(mài)副食品的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，甚至還可以開(kāi)在街道的居民小區(qū)內(nèi)，這不僅是為方便小區(qū)居民的日常生活，同時(shí)也是為使自己擁有較為穩(wěn)定的顧客群。 從消費(fèi)者的角度考慮，我們發(fā)現(xiàn)，顧客所需要的就是消費(fèi)體驗(yàn)，只要滿足顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，并且超過(guò)他的預(yù)期值。河南特色熟食加盟哪家便宜

鹵味熟食加盟店裝修細(xì)節(jié)：店面的風(fēng)格

  鹵味熟食加盟店的風(fēng)格是由餐具決定的，所以在加盟鹵味熟食店裝修前期，風(fēng)格可對(duì)應(yīng)：

  淺色木餐桌，對(duì)應(yīng)簡(jiǎn)約自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格為主。

  金屬雕花餐桌，對(duì)應(yīng)時(shí)尚歐式風(fēng)格。

  簡(jiǎn)練金屬餐桌，對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬系列風(fēng)格。

  深色木餐桌，對(duì)應(yīng)中式傳統(tǒng)風(fēng)格。

鹵味熟食加盟店裝修細(xì)節(jié)：餐桌的選擇

  餐桌的選擇需要注意的細(xì)節(jié)是，要能與空間大小配合，但購(gòu)買(mǎi)者卻很難將東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比擬，但小空間配置大餐桌或大空間的配小餐桌都是不合適的。為解決購(gòu)買(mǎi)的實(shí)際問(wèn)題，在對(duì)鹵味熟食加盟店進(jìn)行初步的店面設(shè)計(jì)時(shí)，就要事先有所丈量，拿到現(xiàn)場(chǎng)裝修的平面設(shè)計(jì)圖之后，進(jìn)行一個(gè)全比例的比擬，以防止鹵味熟食加盟店餐桌，過(guò)大或過(guò)小。

  總之，掌握鹵味熟食加盟店裝修設(shè)計(jì)的5個(gè)細(xì)節(jié)，就可以確定一家鹵味熟食加盟店的裝修框架與風(fēng)格。之后，還要再后廚、設(shè)備、人員培訓(xùn)等方面，著重用力，以提升鹵味熟食加盟店經(jīng)營(yíng)。 河南特色熟食加盟哪家便宜也可以是交通樞紐站，車(chē)站，菜市場(chǎng)等等，上到大型商場(chǎng)，小到菜市場(chǎng)，開(kāi)店選址地方多樣。

錯(cuò)誤地將人流當(dāng)成了客流：

      眾所周知地鐵口人流量特別大，曾經(jīng)有個(gè)小伙伴也將店面選在了地鐵口，結(jié)果卻大跌眼鏡，雖然這地方人流量很大，意想不到的是，進(jìn)店消費(fèi)的人卻不多，為什么這樣？因?yàn)樗x址時(shí)犯了一個(gè)錯(cuò)誤，忽略了進(jìn)店率，雖然這個(gè)小伙伴定位是休閑鹵味，但產(chǎn)品卻是以鹵鮑魚(yú)、鴨舌、牛筋、阿拉斯加雪蟹、波龍等為主打，客群主要是對(duì)生活品質(zhì)要求比高的白領(lǐng)，這類(lèi)人群在該地鐵口分布卻并不密集，該地點(diǎn)租金還非常高，綜合起來(lái)利潤(rùn)并不足以承擔(dān)巨額的成本。

      小編建議，在地鐵口開(kāi)鹵菜店，傳統(tǒng)鹵菜是一定要繞開(kāi)的，休閑鹵味也要充分調(diào)研這個(gè)地鐵口周邊環(huán)境人群的消費(fèi)能力、人群數(shù)量以及他們的真實(shí)需求，要了解這個(gè)地點(diǎn)進(jìn)站和出站都是什么客群，然后再制定靠譜的產(chǎn)品戰(zhàn)略，并且地鐵口開(kāi)鹵味店，因?yàn)榭土鞯奶厥鈱傩?，并不適合開(kāi)現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)的鹵海鮮店。

其中，鹵味熟食加盟店裝修設(shè)計(jì)，是打造店面特色的關(guān)鍵要素之一，一方面關(guān)系著加盟鹵味熟食店店面對(duì)外形象的展示，另一方面也關(guān)系著顧客到店消費(fèi)的就餐體驗(yàn)。所以，十分重要，唐小鹵將從以下5個(gè)細(xì)節(jié)方面給您提出裝修設(shè)計(jì)建議：

鹵味熟食加盟店裝修細(xì)節(jié)：餐桌布的選擇

鹵味熟食加盟店餐桌布宜以布料為主，或以木料餐桌為主，以方便清洗和擦拭。目前，鹵味熟食店加盟市場(chǎng)上也有多種選擇，但應(yīng)特別注意，不要采用玻璃桌，避免引起不必要的受熱開(kāi)裂，發(fā)生意外事故。 但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，如何開(kāi)店并達(dá)到收益的目的，就成為值得研究的一門(mén)學(xué)問(wèn)。

別把人流量當(dāng)客流量

      很多創(chuàng)業(yè)者在選址的時(shí)候，只要看到某個(gè)商圈人流量很大，往往就信心倍增，很快就做出了決定把店開(kāi)在這里。結(jié)果不到半年時(shí)間就關(guān)門(mén)大吉了，倒閉的重要原因是把人流量當(dāng)客流量。

什么是客流量？顧名思義，就是指產(chǎn)品市場(chǎng)定位與目標(biāo)顧客群體相吻合的消費(fèi)群體。

舉個(gè)例子給大家：一般地鐵口附近人流量是不是很大？如果你在這里開(kāi)一家上檔次的西餐廳，那肯定是很失敗的選址。

客流量數(shù)據(jù)調(diào)查

      在你準(zhǔn)備開(kāi)店的商圈，找到跟你經(jīng)營(yíng)品類(lèi)相同或者相似人氣旺的餐廳，在飯市時(shí)間蹲點(diǎn)統(tǒng)計(jì)進(jìn)店人數(shù)，人數(shù)統(tǒng)計(jì)一般為7天。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)結(jié)果位參考，結(jié)合你準(zhǔn)備接手店鋪面積，預(yù)估你每個(gè)月的營(yíng)收是多少，用營(yíng)收減去房租，人員工資，水電費(fèi)，毛利等其它費(fèi)用，基本上就可以計(jì)算出你在這家店是賺錢(qián)還是賠錢(qián)？

好的產(chǎn)品、好的品質(zhì)，可以讓顧客有忘記一切負(fù)面情緒的功效，因而對(duì)品牌產(chǎn)生記憶點(diǎn)。河南特色熟食加盟哪家便宜

對(duì)此，加盟鹵味店管理者就要掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)技巧，為店鋪經(jīng)營(yíng)打開(kāi)市場(chǎng)。河南特色熟食加盟哪家便宜

創(chuàng)業(yè)新手開(kāi)鹵味熟食連鎖加盟店如何選址？

開(kāi)鹵味店說(shuō)起廖排骨鹵味熟食相信大家都不陌生，中國(guó)的美食萬(wàn)千種，但素有廖排骨“天下一鹵”這么一個(gè)說(shuō)法，廖排骨是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于四川經(jīng)典鹵味。在四川這邊，很多人都喜歡吃鹵味，但是多人喜歡吃不表示你開(kāi)個(gè)鹵味店就能生意好，除了鹵菜技術(shù)好，開(kāi)個(gè)鹵味店，選址也有講究，小編重點(diǎn)介紹一下開(kāi)店選址的重要因素，給新手開(kāi)鹵味店做個(gè)選址參考。

首先就是人量。很多人都覺(jué)得開(kāi)鹵味店的話一定要選擇人流量大的地方，其實(shí)這種想法是對(duì)的，流量大是開(kāi)店的基礎(chǔ)，如果流量少的話能夠看到你店鋪的人就很少，鹵菜雖然好吃，但多數(shù)人都不會(huì)選擇把鹵菜當(dāng)做主菜。很多人都是買(mǎi)點(diǎn)其他的菜順帶買(mǎi)點(diǎn)鹵菜，如果看不到你的店也就錯(cuò)過(guò)了，像這樣的位置很難做生意。 河南特色熟食加盟哪家便宜

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