鹵菜熟食是大家都非常喜愛(ài)的美食，現(xiàn)在投資鹵菜小吃店，門檻不高，經(jīng)營(yíng)也非常簡(jiǎn)單，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做鹵菜生意可大可小，預(yù)算高，能開(kāi)鹵菜店，預(yù)算不高，擺攤做生意也是很不錯(cuò)的選擇，小編來(lái)帶大家看看怎么擺攤做鹵味！要做好哪些籌備工作呢！攤位類型：如果你是做傳統(tǒng)鹵菜的攤位，可以考慮小區(qū)門口、社區(qū)人流量比較大的地方；工廠宿舍旁。如果你是做休閑型的鹵味小吃攤，可以考慮商業(yè)步行街、學(xué)校門口附近、公園門口、地鐵出口旁邊等等。做什么樣的產(chǎn)品，決定了什么樣的目標(biāo)人群，什么樣的人群決定了地點(diǎn)，而人流時(shí)間的分布決定了你什么時(shí)候出攤確定要做什么產(chǎn)品：這個(gè)可以先自己心中有譜，然后選擇對(duì)應(yīng)的地點(diǎn)，也可以先看中一個(gè)非常合適的地點(diǎn)，然后根據(jù)這個(gè)地點(diǎn)的人群確定相應(yīng)的品種，總而言之要根據(jù)你選好的地點(diǎn)，和目標(biāo)人群決定賣什么，不要以為你喜歡什么顧客就喜歡什么，你要賣市場(chǎng)需要的東西；新入行的鹵菜擺攤?cè)藛T從單品開(kāi)始擺起，如果情況允許，做現(xiàn)撈鹵串是個(gè)不錯(cuò)的選擇。做一些鹵味小吃與燒烤攤、大排檔的店鋪擺在一起也是不錯(cuò)的。準(zhǔn)備工作：三輪車或者手推展示車；玻璃展示柜或者貨板；LED節(jié)能燈；遮陽(yáng)棚；擴(kuò)音器；宣傳燈箱鹵菜擺攤實(shí)操：店鋪名字一定要取好。我的男票是用鹵味小吃換來(lái)的,你的呢.貴州熟食鹵味小吃品牌排行榜

舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，你平時(shí)在買小吃時(shí)，肯定有疑惑，為什么有的店會(huì)這么香，原因就是一點(diǎn)，這家店開(kāi)的很久了，很多香味都沉淀下來(lái)了，就好比你家是開(kāi)小吃鹵菜店，你每天都在這種環(huán)境下，身上自然就有一種鹵香的味道，這是時(shí)間的力量，你需要做的，很簡(jiǎn)單，把鹵水保存好，反復(fù)使用幾次，成了老鹵，前提是不要變質(zhì)，那么鹵水里的香料味自然就發(fā)揮出來(lái)了。

一般來(lái)說(shuō)，調(diào)制顏色的方法常用的就是2種，一種比較費(fèi)勁的做法是炒糖色，另一種稍微輕松用紅曲米等香料上色。 貴州熟食鹵味小吃品牌排行榜街邊檔口特色鹵味小吃,1人可經(jīng)營(yíng)。

有些初期創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)鹵味小吃店時(shí)會(huì)遇到各種小麻煩，就比如說(shuō)沒(méi)有顧客進(jìn)店消費(fèi)，是讓人頭大的。其實(shí)沒(méi)有顧客進(jìn)門消費(fèi)，與您的經(jīng)營(yíng)管理有很大的關(guān)系，好的經(jīng)營(yíng)者做好經(jīng)營(yíng)就不怕沒(méi)有顧客進(jìn)門，那么如何做好經(jīng)營(yíng)呢？該怎么做呢？

想做好鹵味店經(jīng)營(yíng)該怎么做呢？選擇加盟本身就是為了共享品牌口碑，所以維護(hù)好品牌口碑很關(guān)鍵，口碑相當(dāng)于是活廣告，在一定程度上可以吸引顧客主動(dòng)進(jìn)店消費(fèi)。這將會(huì)對(duì)今后店面營(yíng)業(yè)額起到直接影響。很多人的消費(fèi)心理就是聽(tīng)到這個(gè)口碑不行，就不會(huì)有想法進(jìn)店了！

    放入油燒熱后下青花椒，蔥姜蒜，翻炒香香。再放入處理過(guò)的雞，淋料酒和生抽在雞身上，翻幾個(gè)個(gè)兒讓它的四面都能沾油受熱均勻。再倒入開(kāi)水，能淹沒(méi)雞就行，蓋上鍋蓋小火燜。(因?yàn)樗沟谋容^滿,才可以讓雞肉嫩嫩的,但是開(kāi)始就大火又不開(kāi)蓋會(huì)撲鍋，就不告訴你我怎么知道的）。過(guò)十分鐘就打開(kāi)翻一個(gè)兒，水位下降些轉(zhuǎn)大火。當(dāng)中隔二十多分鐘就翻一下，到剩少量湯汁時(shí)加點(diǎn)糖，如果不夠咸顏色足夠好看可以再加點(diǎn)鹽。小火收汁，這時(shí)候要注意別糊鍋，但是湯也不能太多，恰到好處的湯汁就會(huì)有焦糖的感覺(jué)。麻香的花椒雞就可以開(kāi)吃啦！脫骨豬手的做法豬手切塊已洗凈備用。蔥姜等大料洗凈切塊備用。冷水入鍋放入料酒、蔥、姜，大火燒開(kāi)焯水。鍋中入少許油，小火炒糖色，炒好后，盛出備用。鍋中入油，放入準(zhǔn)備好的大料炒香。再加入清水，大火燒開(kāi)，倒入糖色，老抽、糖、鹽調(diào)味，做成湯汁。把淖水好的豬手，放入砂鍋，倒入做好的湯汁，加入花雕酒、一塊橙子皮，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。經(jīng)歷時(shí)間洗禮后美味就是這么簡(jiǎn)單，一起來(lái)試試吧。脫骨豬手的烹飪技巧淖水一定要涼水入鍋，放一點(diǎn)姜和料酒去腥。水不需要太多，剛剛沒(méi)過(guò)豬手就可以，慢燉結(jié)束后。 外國(guó)美女挑戰(zhàn)中國(guó)各種鹵味小吃!!

鹵制品用大白話說(shuō)就是先使用香料調(diào)制好鹵汁，有的稱作是鹵水，然后把一些需要鹵煮的食材，可以是肉類，如豬，鴨，雞，豬蹄，雞爪，海鮮類，蔬菜類等作為原食材，將這些原食材放入到鹵水中，開(kāi)始時(shí)用大火，等到鹵水沸騰之后，改用小火慢慢熬制，把鹵水中的香料的味道，逐步的浸入到原食材中，直到肉質(zhì)香酥，這就是鹵制品的概念。

鹵水一般是分為紅鹵，白鹵，部分地方還有稱作是黃鹵的。

紅鹵一般是用來(lái)鹵制一些大件的鹵味小吃，小件也是可以的，這種是用深色的調(diào)味品進(jìn)行處理的，醬油，老抽等。

大人小孩都愛(ài)吃的鹵味小吃!貴州熟食鹵味小吃品牌排行榜

其實(shí)，鹵味是真的很簡(jiǎn)單，但是這些簡(jiǎn)單的知識(shí)你告訴別人，別人會(huì)不相信你，他會(huì)認(rèn)為你騙他，而且他通常會(huì)想，越好吃的肯定越復(fù)雜，因?yàn)橛虚T檻，他是不相信會(huì)這么簡(jiǎn)單的，但事實(shí)是就這么簡(jiǎn)單，鹵肉要具備的條件詳細(xì)歸來(lái)可以有4點(diǎn)，水（高湯），火候，鹵料，上色。下面就具體說(shuō)說(shuō)這幾點(diǎn)。

在品鑒一道美食時(shí)候，通常都是以色香味俱全來(lái)表明這道美食好不好吃。再具體細(xì)分，色就是顏色，香在這里分為肉香和飄香，飄香可以理解成你離很遠(yuǎn)都可以聞到的味道，味具體有多種的指法，一個(gè)指咸淡，一個(gè)指口感，還有一個(gè)指香味，吃著要香，三者同時(shí)都達(dá)到了，而且還正好符合你個(gè)人口味了，好，那這道美食算是成了。 貴州熟食鹵味小吃品牌排行榜