在近年的糖酒會(huì)上，“醬香酒熱”逐漸成為火熱主題。以2021年成都春糖會(huì)為例，醬香酒有關(guān)主題論壇數(shù)量占比明顯上升，醬酒專業(yè)主題展“醬酒之心”更是現(xiàn)場(chǎng)火爆，成為現(xiàn)象級(jí)品類大盛會(huì)。市場(chǎng)出現(xiàn)了兩個(gè)非常明顯的趨勢(shì)特點(diǎn)：1．高中端化成為兵家必爭(zhēng)，千元價(jià)格帶或加速擴(kuò)容，次高中端未降速但競(jìng)爭(zhēng)加??；2．醬香酒熱勢(shì)不可擋，紅利期有望持續(xù)十年以上?！搬u香酒熱”不僅體現(xiàn)在會(huì)場(chǎng)上，更體現(xiàn)在市場(chǎng)數(shù)據(jù)上。據(jù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，醬香酒2017-2019年的收入、產(chǎn)量年復(fù)合增長(zhǎng)率分別高達(dá)26%和22%，明顯好于其他香型。作為對(duì)比，濃香型和清香型白酒在同一時(shí)間段內(nèi)幾乎零增長(zhǎng)。醬香酒的12987工藝都是手工作業(yè)釀造嗎？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

醬香型白酒的大熱，首先在于茅臺(tái)故事講得好，“醬香型白酒護(hù)肝，醬香白酒更加好喝”的理念已經(jīng)深入人心。而在消費(fèi)升級(jí)以及大宣傳之后，所有人都知道醬香型白酒工藝復(fù)雜，原料來(lái)源好，品質(zhì)相對(duì)而言有天然保障。其次豐富醇厚的醬香口感風(fēng)味，培育了很大一批忠實(shí)的消費(fèi)者。川菜為什么能夠火遍全國(guó)？就在于口感的豐富性、沖擊性太強(qiáng)了，“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”，醬香型白酒也是如此。很多人喝了飛天茅臺(tái)，全形醬香酒、縱我醬香酒之后，就喝不了濃香、清香型白酒。再其次是身體的感受，醬香型白酒喝好喝高了，不上頭，不口干。醉酒后身體的一系列不舒適感，其實(shí)是對(duì)攝入的不好的物質(zhì)的自然抵抗反應(yīng)。純糧食純手工、工藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力的酒，許多對(duì)人體有害的物質(zhì)就大為減少，自然身體的反應(yīng)就沒(méi)那么強(qiáng)烈，這是騙不了人的。除了飛天茅臺(tái)，還有哪些醬香酒有收藏價(jià)值面對(duì)醬香酒消費(fèi)群體年輕化趨勢(shì)，有哪些醬香酒適合年輕人去選擇呢？

只要是酒，本身就是甜酸苦辣澀五味俱存，只不過(guò)經(jīng)過(guò)勾調(diào)，一般人感覺(jué)不到。而醬香酒由于工藝特殊性和三高三長(zhǎng)的特點(diǎn)，酒內(nèi)微量酸性物質(zhì)的含量在12種白酒類型中屬于非常高的，舉例來(lái)說(shuō)，是濃香型酒的3-6倍。如果您喝的醬香酒口感明顯發(fā)酸，無(wú)非是以下幾個(gè)原因造成的：1）低度酒久藏 -  絕大多數(shù)醬香酒酒精度數(shù)是53°，這是幾百年來(lái)老祖宗摸索下來(lái)醬香酒典型風(fēng)格體現(xiàn)的平衡點(diǎn)位。然而為了迎合低度酒消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)上堂堂正正的有低度醬香酒供應(yīng)。但是低度酒（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有所定義，坊間默認(rèn)50°為界）買來(lái)就要喝，沒(méi)有收藏價(jià)值，久藏反而導(dǎo)致口感變酸，香氣變化。2）高度酒儲(chǔ)藏不當(dāng) - 醬香酒的儲(chǔ)藏要求是避光通風(fēng)、恒溫恒濕。不當(dāng)儲(chǔ)藏，譬如很多人圖方便長(zhǎng)期置于汽車后備箱內(nèi)，酒出現(xiàn)口感香氣變化的可能性非常大。3）酒瓶或酒壇反復(fù)開封 - 開瓶但未喝完剩下的醬香酒或任何其他白酒，久置不喝或瓶蓋經(jīng)常反復(fù)開啟，或者用大酒壇存酒反復(fù)開封取酒未及時(shí)封口，都會(huì)導(dǎo)致酒內(nèi)醇類物質(zhì)遇空氣氧化形成酸，打破口感平衡。全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧食手工釀造坤沙酒，酒精度53度，經(jīng)過(guò)調(diào)酒名師精心勾調(diào)，口感好。只要不出現(xiàn)上述儲(chǔ)藏不當(dāng)及沒(méi)喝完的酒瓶反復(fù)開啟等因素，口感是不會(huì)發(fā)酸的。

縱我醬香酒品牌中“縱我”一詞出自于《詩(shī)經(jīng)》中一首詩(shī)《國(guó)風(fēng)·鄭風(fēng)·子衿》其中兩句：青青子衿，悠悠我心?？v我不往，子寧不嗣音？青青子佩，悠悠我思?？v我不往，子寧不來(lái)？雖說(shuō)原詩(shī)的場(chǎng)景描寫了熱戀中的男女，他們相約在城闕見(jiàn)面，但久等不至，望眼欲穿，焦急地來(lái)回走動(dòng)，埋怨情人不來(lái)赴約，更怪他不捎信來(lái)，于是以此詩(shī)寄托其情思。放觀當(dāng)今社會(huì)，雖交通便利，通信無(wú)死角覆蓋，信息快速膨脹，但是人與人之間各忙于生活、事業(yè)、家庭，反而疏于聯(lián)絡(luò)、互動(dòng)。中年人承上啟下忙于工作事業(yè)，年輕人異鄉(xiāng)打拼如同城市陌客，夜深人靜反而心生感嘆，近在咫尺，卻漸成遙遠(yuǎn)的距離?？v我醬香酒正是這種情緒的依托，親朋好友，何不以縱我二字為機(jī)緣，放下手中事，抽出時(shí)間舉杯相聚，以敘衷腸。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是坤沙酒嗎？

貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是醬香酒主要標(biāo)志性產(chǎn)地。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香酒例如全形醬香酒和縱我醬香酒品質(zhì)好呢？這里面關(guān)鍵的兩個(gè)主要原因，首先是不可復(fù)制的自然環(huán)境、赤水河水、茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候、赤水河谷龐大的微生物群落、赤水河谷特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這些都是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)。其次，傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝和獨(dú)特的醬香酒基酒儲(chǔ)藏工藝也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品質(zhì)好的關(guān)鍵因素。醬香酒對(duì)環(huán)境要求很高，長(zhǎng)年無(wú)風(fēng)，氣溫高和微生物群是必要條件，釀造好的基酒又要在合適的環(huán)境下儲(chǔ)藏五年以上，這些都是關(guān)鍵的技術(shù)。醬香酒醇厚濃郁層次感豐富的復(fù)合香味和口感是怎么形成的呢？貴州仁懷縱我酒業(yè)縱我醬香酒，一款口碑比較好的醬香酒

什么是坤沙、碎沙、翻沙和串香醬香酒？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

全形醬香酒和縱我醬香酒的釀造工藝說(shuō)起來(lái)并不神秘，歸結(jié)起來(lái)就是市場(chǎng)皆知的12987工藝：“1”指的是整個(gè)釀造周期耗時(shí)一年，也就是說(shuō)每一年的釀造周期從五月份端午節(jié)開始進(jìn)行酒曲的制作，農(nóng)歷重陽(yáng)節(jié)潤(rùn)糧下沙，到完成第七輪次取酒需要差不多整整一年；“2”指的是整個(gè)釀造周期的下新糧的次數(shù)共2次，主要原料是赤水河的河水，和茅臺(tái)地區(qū)特有的糧食作物紅纓子糯高粱；“9”指的是整個(gè)釀造周期中的蒸煮的次數(shù)，將完整的高粱進(jìn)行9次的蒸煮，頭兩次將新高粱蒸煮潤(rùn)糧，后7次反復(fù)蒸煮取酒；“8”指的是發(fā)酵次數(shù)，在整個(gè)釀造周期中，要在窖坑中自然發(fā)酵8次，每個(gè)發(fā)酵過(guò)程歷時(shí)1個(gè)月，才能進(jìn)行蒸煮；“7”指的是取酒次數(shù)，自第三次蒸煮開始取酒，每次蒸煮過(guò)后便取酒一次，共計(jì)需要進(jìn)行7次。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些陳年坤沙醬香酒喝了不上頭不口干

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場(chǎng)，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級(jí)傳統(tǒng)工藝釀造、儲(chǔ)存醬香酒能力。貴州省白酒市場(chǎng)幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會(huì)城市貴陽(yáng)和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí)，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。