全形醬香酒和縱我醬香酒是純糧釀造的天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何其他物質(zhì)。12987工藝過程“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，有效地?fù)]發(fā)了對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。生產(chǎn)出來的基酒經(jīng)過十年左右時(shí)間的儲(chǔ)藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體中殘留的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。醬香型白酒的酸度高，是其他類型白酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，常喝醬香酒，相對(duì)來說還是比較健康的。  醬香酒的市場(chǎng)價(jià)格從幾十塊錢到幾千塊錢一瓶，除去品牌價(jià)值，主要的差別在哪里呢？貴州仁懷縱我酒業(yè)這幾個(gè)品牌醬香酒比較受歡迎

常有人問，某某醬香酒口感正不正？這是一個(gè)問得不太精確的問題。醬香酒和所有其他類型的白酒一樣，對(duì)酒的品質(zhì)的品鑒是從色、香、味三個(gè)維度去判定，然而判定行為的本身首先是帶有主觀性的，沒有什么客觀標(biāo)準(zhǔn)；其次坤沙醬香酒一年一個(gè)輪次，基本是手工釀制，時(shí)間跨度長(zhǎng)，受環(huán)境譬如溫度濕度菌群的種類和活躍性等因素影響大，每一年每一次取酒的口感和香味都不盡相同。白酒行業(yè)對(duì)品質(zhì)的品判，用的是確定標(biāo)準(zhǔn)后對(duì)比的方法。白酒12大類型每一種都設(shè)立了一到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性酒，譬如醬香酒就是以茅臺(tái)為標(biāo)準(zhǔn)，所以不能說茅臺(tái)酒就是口感正，其他不正，只能說大家以茅臺(tái)為參照標(biāo)準(zhǔn)，哪些方面的表現(xiàn)超過茅臺(tái)這一方面的特征，而哪些方面不如茅臺(tái)這方面的典型性。以全形醬香酒為例，客戶的評(píng)價(jià)是口感上超過新茅臺(tái)，這個(gè)判斷可能緣由是全形醬香酒屬于陳年坤沙酒，所以具有一定的合理性；但是在某些方面，譬如茅臺(tái)無法模擬超越的特有果香，全形醬香酒雖然醬香和復(fù)合香表現(xiàn)不錯(cuò)，但果香的特征對(duì)比茅臺(tái)就遜色一些。貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)全形醬香酒，一款口碑比較好的醬香酒醬香酒醇厚濃郁層次感豐富的復(fù)合香味和口感是怎么形成的呢？

機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)和白酒經(jīng)銷商調(diào)研紀(jì)要顯示，醬香酒的市場(chǎng)份額在全國(guó)部分地區(qū)市場(chǎng)上迅速攀升。一名河南白酒**在不久前的機(jī)構(gòu)調(diào)研會(huì)上表示，喝醬香酒“在河南已經(jīng)形成一定風(fēng)氣”：“現(xiàn)在有消費(fèi)者寧愿喝400到800元的醬香酒，也不喝千元濃香酒?！蹦壳昂幽厢u香酒的年銷售額約為200億元，在400億河南白酒市場(chǎng)上占比已經(jīng)過半。目前醬香酒消費(fèi)大省分別為河南、山東、廣東等省份，已成為白酒消費(fèi)的重要市場(chǎng)，醬酒在當(dāng)?shù)氐氖姓悸室堰_(dá)到50%、50%、20%。此外，貴州作為醬香酒的原產(chǎn)地，一直是醬酒消費(fèi)的大本營(yíng)，當(dāng)?shù)?5%的市場(chǎng)份額為醬香酒所占據(jù)。值得一提的是，一些機(jī)構(gòu)分析稱，濃香型白酒大本營(yíng)四川的未來趨勢(shì)也是“醬香酒熱”。這些市場(chǎng)背景，也為縱我醬香酒和全形醬香酒的發(fā)展提供了很好的契機(jī)。

12987工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百年來前人釀造醬香酒過程中不斷摸索和經(jīng)驗(yàn)積累而成，舍此不能稱之為茅臺(tái)坤沙醬香酒，是成古訓(xùn)，后人只有嚴(yán)格遵從，并無創(chuàng)新突破可言。甚至每一步都必須人工手作，許多步驟一旦以機(jī)器代替，醬香酒風(fēng)味口感都會(huì)大打折扣。大家聽說的少女踩曲，其實(shí)并不只是傳說，實(shí)際的生產(chǎn)工藝必須按照古訓(xùn)嚴(yán)格執(zhí)行。貴州仁懷縱我酒業(yè)的全形醬香酒、縱我醬香酒嚴(yán)格按照坤沙12987釀造工藝手工釀制而成，基酒經(jīng)十?dāng)?shù)年儲(chǔ)存，由調(diào)酒大師反復(fù)精心調(diào)制，確保品質(zhì)而成。醬香酒的酒體為什么是微黃色的？顏色微黃的都是好酒么？

貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是醬香酒主要標(biāo)志性產(chǎn)地。為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香酒例如全形醬香酒和縱我醬香酒品質(zhì)好呢？這里面關(guān)鍵的兩個(gè)主要原因，首先是不可復(fù)制的自然環(huán)境、赤水河水、茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候、赤水河谷龐大的微生物群落、赤水河谷特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這些都是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)。其次，傳統(tǒng)的醬香酒釀造工藝和獨(dú)特的醬香酒基酒儲(chǔ)藏工藝也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品質(zhì)好的關(guān)鍵因素。醬香酒對(duì)環(huán)境要求很高，長(zhǎng)年無風(fēng)，氣溫高和微生物群是必要條件，釀造好的基酒又要在合適的環(huán)境下儲(chǔ)藏五年以上，這些都是關(guān)鍵的技術(shù)。醬香酒價(jià)格為什么那么貴？還會(huì)一直再漲嗎？有哪些茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒是用傳統(tǒng)12987工藝釀造的

醬香酒的持續(xù)火熱是帶有鮮明的時(shí)代背景和特征的。貴州仁懷縱我酒業(yè)這幾個(gè)品牌醬香酒比較受歡迎

醬香酒宣傳五斤糧食一斤酒，反而給大家造成一個(gè)錯(cuò)覺：頭部品牌醬香酒動(dòng)則兩三千一瓶，那豈不是暴利？其實(shí)對(duì)于大多數(shù)非頭部品牌而言，醬香酒并非如同大家想象那樣厚利，這里的主要因素是醬香酒的工藝獨(dú)特性。坤沙醬香酒必須遵從12987工藝，從端午開始制曲，就要耗時(shí)3到6個(gè)月，甚至一年才能制得上好的曲塊。接著從每年重陽(yáng)節(jié)下沙開始，到完成12987工藝一個(gè)輪次的釀造過程，整整耗時(shí)一年，茅臺(tái)、全形醬香酒、縱我醬香酒等莫不如是。這一工藝的復(fù)雜性與其他類型的白酒完全不同。此外，醬香酒在一年釀造周期完成后，勾兌完畢的基酒要在酒窖里儲(chǔ)存至少3年，精心勾調(diào)以后再要儲(chǔ)存6個(gè)月，等到檢驗(yàn)合格出廠上市，至少也是五年。這個(gè)儲(chǔ)藏占地及時(shí)間成本，在寸土寸金的茅臺(tái)鎮(zhèn)，就不可避免地高高在上。2017年起醬香酒持續(xù)火爆，諸路資本紛紛調(diào)研準(zhǔn)備殺入，然而到了2021年，大部分醬香酒項(xiàng)目紛紛喊停，主要的原因是所需資本投入太大，資本的時(shí)間成本太高，投資回報(bào)率遠(yuǎn)沒有想象的那么好。頭部品牌如此，中小品牌的價(jià)格和利潤(rùn)空間就更為狹窄。醬香酒雖然賣得貴，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)不是普通消費(fèi)者單以五斤糧食一斤酒的角度可以測(cè)算到的。貴州仁懷縱我酒業(yè)這幾個(gè)品牌醬香酒比較受歡迎

貴州省仁懷市縱我酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品是全形醬香酒和縱我醬香酒系列產(chǎn)品，以陳年醬香酒服務(wù)于高、中端商務(wù)型白酒市場(chǎng)，是可以收藏的白酒，屬于喝了不上頭、不口干純糧陳化好酒。其釀酒基地位于醬香酒產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河谷區(qū)域，擁有300個(gè)以上的釀酒發(fā)酵窖坑，及千噸級(jí)傳統(tǒng)工藝釀造、儲(chǔ)存醬香酒能力。貴州省白酒市場(chǎng)幾乎被醬香型白酒壟斷，在省會(huì)城市貴陽(yáng)和華東區(qū)上海，公司擁有運(yùn)營(yíng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心和品牌體驗(yàn)門店。同時(shí)，在江蘇宜興丁山鎮(zhèn)，公司擁有多名合作的紫砂大師和藝人，為醬香酒商務(wù)客戶提供以宜興原礦泥料和傳統(tǒng)工藝純手工制作的宜興紫砂茶具。