中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展有利因素從B端市場來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達(dá)到4.7萬億，但餐飲行業(yè)人工成本、房租不斷上漲。預(yù)制菜在標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的生產(chǎn)加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運(yùn)營成本。越來越多的餐飲企業(yè)通過布局中央廚房或者與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預(yù)制菜。從C端市場來看，消費(fèi)者購買預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費(fèi)者購買預(yù)制菜的次數(shù)提升，C端預(yù)制菜蘊(yùn)藏巨大增長潛力。隨著預(yù)制菜需求逐漸的釋放，行業(yè)投資參與的機(jī)會不斷增加，并且?guī)恿瞬惋嬙?、調(diào)味品、食品加工、食品包裝、食品供應(yīng)鏈行業(yè)的發(fā)展。從類型上看，預(yù)制菜可分為四類，分別是：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。杭州半成品預(yù)制菜訂購

真正重要的是，恰如“物理學(xué)的發(fā)展是以老一代物理學(xué)家的集體死亡為代價”，人類社會的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預(yù)制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內(nèi)看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當(dāng)嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點(diǎn)，因?yàn)橛蟹鹛鴫Φ牧侠戆鸵呀?jīng)足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。家常預(yù)制菜料理包關(guān)于預(yù)制菜的定義，行業(yè)內(nèi)主要是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)過預(yù)加工制作成半成品或成品。

預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，長期來看我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。不過也有人提出質(zhì)疑：一旦有機(jī)會在餐廳吃飯，預(yù)制菜會不會失去市場？即便沒有宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜市場也會出現(xiàn)增長趨勢。除了“宅經(jīng)濟(jì)”提升了消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知，“更忙、更懶”也促進(jìn)其在家庭市場呈上升勢頭。有調(diào)查顯示，做飯時間已成為消費(fèi)者需要計算的生活成本，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷量同比增長111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷售增長超過50%。也就是說，消費(fèi)習(xí)慣可以形成，能否把握機(jī)會在于企業(yè)。對此，餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的從業(yè)者需要思考，如何針對不同的消費(fèi)場景，將預(yù)制菜的品類進(jìn)一步細(xì)分，讓產(chǎn)品更加精細(xì)；如何對產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化，讓產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步得到提高；如何對服務(wù)不斷雕琢、改良和提升，使消費(fèi)者有更高的留存度。當(dāng)然，對有關(guān)部門來說，也需加強(qiáng)對預(yù)制菜市場的監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。只有這樣，才能讓預(yù)制菜成為消費(fèi)“新食尚”。

預(yù)制菜是針對家宴大菜資產(chǎn)程序復(fù)雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預(yù)制菜也越來越受消費(fèi)者喜愛。

預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過食品工業(yè)技法，對各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營養(yǎng)成分的含量與配比，通過生產(chǎn)工廠集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無菌環(huán)境，采取急速冷凍技術(shù)并在零下18度儲存與運(yùn)輸，及時保障菜品的新鮮度和口感。 預(yù)制菜發(fā)展前景怎么樣？

預(yù)制菜的發(fā)展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對凈菜或統(tǒng)一性快餐半成品的需求產(chǎn)品形式：西式快餐用的處理過食材、凈菜；如薯?xiàng)l、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費(fèi)者偶爾購買老品牌餐飲預(yù)制菜。產(chǎn)品形式：主要是一些處理過的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發(fā)展初期需求方：B端餐廳規(guī)?；⑦B鎖化。餐廳減少后廚人員與時間成本，連鎖餐飲產(chǎn)品口味統(tǒng)一化。C端消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，口味偏向多樣性。產(chǎn)品形式：食品品類更廣、形式增多，預(yù)制菜大多流入B端市場，C端市場發(fā)展迅猛。（四）快速發(fā)展期需求方：環(huán)境改變消費(fèi)、市場需求，消費(fèi)者對預(yù)制菜產(chǎn)品口味需求增加。產(chǎn)品形式：產(chǎn)品種類更廣、菜系種類豐富，預(yù)制菜操作方式更簡單便捷。預(yù)制菜生產(chǎn)廠家排名。合肥家常預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜就跟下館子一樣，只不過是把餐館搬回自己家的廚房而已。杭州半成品預(yù)制菜訂購

預(yù)制菜市場可以細(xì)分為品質(zhì)市場和普通市場，品質(zhì)市場面向客群和特殊的消費(fèi)場景，以名貴食材做原料，以先進(jìn)的殺菌和包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)短保質(zhì)期;普通市場則在家庭日常消費(fèi)場景中，增加更多適合現(xiàn)代人每日營養(yǎng)所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進(jìn)行細(xì)分，豐富區(qū)域市場的選擇。滿足客戶既要營養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實(shí)是對預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化安全和冷鏈技術(shù)高要求。目前多數(shù)作坊式企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)流程和倉儲物流等方面，難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送，無法保證食品衛(wèi)生安全，未來將會被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場受眾將會不斷擴(kuò)大,企業(yè)未來除了著力打造標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，實(shí)現(xiàn)從田間到車間再到終端的技術(shù)升級，持續(xù)創(chuàng)新品類、拓展消費(fèi)場景之后，歸根結(jié)底必將聚焦在營養(yǎng)健康與美味還原上。杭州半成品預(yù)制菜訂購

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