雨燕科金絲燕屬和侏金絲燕屬的燕子用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的燕窩才是具有食用價(jià)值、可供人類食用的燕窩。雨燕科金絲燕每窩產(chǎn)卵 2~3 枚,卵殼多呈白色。常結(jié)群飛翔,捕食昆蟲(chóng)。金絲燕飛翔速度快而敏捷,多在林區(qū)、耕作區(qū)和居民點(diǎn)上空飛行??墒秤醚喔C的來(lái)源可分兩大類,分布在山洞或類似山洞的環(huán)境中棲息的金絲燕筑的窩,稱為洞燕。在東南亞有仿照金絲燕的生活環(huán)境營(yíng)建燕屋,吸引野生的金絲燕入屋居住、繁殖筑的窩,稱為屋燕。?不可食用的燕窩,俗稱“草燕窩”,是金絲燕與親緣關(guān)系較近的雨燕科燕類,以其唾液和絨羽、雜草等凝結(jié)所筑的巢窩。草燕唾液分泌少但黏力特強(qiáng),含大量雜質(zhì),價(jià)值不高。燕窩的主產(chǎn)地是印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和越南。菲律賓、柬埔寨也有分布。中國(guó)海南省大洲島原有產(chǎn)可食用燕窩的金絲燕,現(xiàn)已經(jīng)不見(jiàn)其蹤跡。哪家燕窩貼牌廠家品質(zhì)好?北京花式即食燕窩
什么是雨季燕窩?雨季,充足雨水帶來(lái)生氣,萬(wàn)物生長(zhǎng)。在高溫與高濕的氣候條件下,茂盛的熱帶雨林、棕櫚林以及湖泊、河流岸邊比較適宜昆蟲(chóng)生長(zhǎng)和繁殖,豐富的昆蟲(chóng)是燕子食物保障。在進(jìn)入繁殖期前,燕子會(huì)換毛。在蛻換羽毛的過(guò)程中,燕子所造的燕窩個(gè)頭較小而且會(huì)摻夾著許多羽毛。雨季豐富的食物使得燕子有足夠的體能進(jìn)行羽毛的新舊交替,唾液腺分泌的白色膠狀物豐富。這時(shí)候的燕窩又白雜毛又少,燕窩賣相好,也就是所謂的雨季燕窩。旱季,濕度下降溫度上升,缺乏雨水。樹(shù)木枝葉枯萎而昆蟲(chóng)減少。燕子會(huì)延遲繁殖,頜部膨漲程度不如雨季,唾液腺白色?狀分泌物少,燕窩體積小夾雜羽毛多。由于食物不足,新陳代謝差,金絲燕體型較小,這時(shí)候年老多病的燕子缺乏食物而衰老和死亡率增加。通常旱季燕窩賣相不如雨季的好。
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金絲燕主要分布東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)南部和越南南部海岸。中國(guó)海南省的大洲島是其分布的北緣。金絲燕分布中心是印度尼西亞的爪哇島、加里曼丹島、蘇門(mén)答臘島,馬來(lái)西亞的東馬和馬來(lái)半島南部。氣候條件與食物資源影響金絲燕的分布,也影響其燕窩的質(zhì)量。在雨季,氣候溫暖與潮濕,森林茂盛昆蟲(chóng)繁多,為金絲燕提供豐富的食物,此時(shí)產(chǎn)生的燕窩體積大羽毛少,質(zhì)量好。反之,旱季濕度下降溫度上升,缺乏雨水,森林枝葉枯萎而昆蟲(chóng)數(shù)量減少。金絲燕延遲繁殖,唾液系統(tǒng)*有是稀薄的唾液,其燕窩體積小及參夾羽毛。近些年?yáng)|南亞大量燕屋的建造,可棲息環(huán)境增多,金絲燕數(shù)量增加,可食昆蟲(chóng)的數(shù)量相對(duì)減少。大量的金絲燕為了生存,北上遷徙東南亞北部氣候較涼的地區(qū)。
冰鮮燕窩,采用東南亞海島好品質(zhì)燕盞為原料,通過(guò)純手工挑毛、純凈水清洗、泡發(fā)、殺菌、零下18°冷凍、定量包裝而成。在追求很新鮮的同時(shí),能滿足多種渠道、多種場(chǎng)景自主燉煮的便利性,免泡發(fā)、免清洗、免挑毛,直接燉煮20分鐘即可享用。花式燕窩,采用東南亞海島好品質(zhì)燕盞為原料,鮮花采取食材原料恒溫熬制,物理提取的方式,實(shí)現(xiàn)花香味即食燕窩,無(wú)任何其它添加劑,打破傳統(tǒng)花式燕窩制作方法??蛇x擇桂花、茉莉花、玫瑰花、百合花配方,需要控糖的群體可選擇低聚果糖代替冰糖。花式燕窩花香芬芳,口感清爽。
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關(guān)注吃燕窩是否環(huán)保依然大有人在,原因始于人們對(duì)大自然、對(duì)原生態(tài)的關(guān)注。的確,傳統(tǒng)的洞燕采摘方式很大地影響了金絲燕種群的繁衍。無(wú)論是對(duì)貧苦的采窩工人冒著九死一生的艱險(xiǎn)飛檐走壁,或是掉落一地的未孵化的金絲燕蛋,都讓人揪心!人類的智慧就是不同凡響,想到搭建燕屋的方法,以吸引金絲燕來(lái)?xiàng)⒅C孵化。這樣對(duì)原生態(tài)、對(duì)靠燕窩維持生計(jì)的人來(lái)說(shuō),都是一種巧妙地化解,也是一個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。就這樣,從原始的洞燕采摘燕窩,衍生了一個(gè)新的行業(yè)名稱,叫做引燕業(yè); 催生了一個(gè)職業(yè),叫做燕農(nóng)。引燕業(yè)是指通過(guò)建造燕屋,盡可能的根據(jù)金絲燕的習(xí)性來(lái)模仿它的生存環(huán)境,以吸引金絲燕進(jìn)來(lái)?xiàng)⒅C。在這種情況下,金絲燕依然是生活在大自然,通過(guò)燕屋的天井進(jìn)出,自由飛翔早出晚歸,覓食、筑窩、孵化,繁殖下一代。燕屋的衛(wèi)生環(huán)境在燕農(nóng)的悉心維護(hù)下,燕窩的品質(zhì)更符合食用衛(wèi)生。
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人工搭建的燕屋與天然山洞燕窩的區(qū)別?答:燕屋,只是提供了金絲燕棲息筑巢的場(chǎng)所,但金絲燕仍是野生,它們清晨外出覓食,傍晚歸來(lái)。屋燕的環(huán)境受到人為的保護(hù),燕窩不易被自然界物質(zhì)如金屬污染,所以出自燕屋的燕窩在食用衛(wèi)生上要好于洞燕。 洞燕,主要產(chǎn)自印度尼西亞、馬來(lái)西亞?wèn)|部的砂勞越和沙巴,泰國(guó)西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼,也是金絲燕聚居的地方,更是洞燕的出產(chǎn)地。由于巖洞內(nèi)的環(huán)境無(wú)法人為的保護(hù),采摘不及時(shí),燕窩容易鈣化,營(yíng)養(yǎng)成分容易流失,巖石中所滲透的礦物質(zhì)成分不明,對(duì)人體健康存在不好因素。
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