為什么我們的***、無(wú)添加劑冰糖燕窩即食型罐頭不添加瓊脂、黃原膠、穩(wěn)定劑呢？首先，正規(guī)渠道的原料來保證了原料的安全性。二，品質(zhì)好的輕毛燕盞保證了質(zhì)地形態(tài)。第三，按比例加入足夠的燕窩分量。第四，專業(yè)潔凈工藝流程。為什么市場(chǎng)上很多冰糖燕窩即食型罐頭都需要添加瓊脂、黃原膠、海藻酸鈉等等增稠劑/穩(wěn)定劑呢？瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠是一種食品添加劑（增稠劑），作用是使產(chǎn)品處理過程中產(chǎn)生濃稠性，增加水密度，燕窩達(dá)到懸浮狀態(tài)，增加感觀效果，能增加固形物含量，尤其是針對(duì)低固形物的冰糖燕窩即食型罐頭，如不添加食品添加劑燕窩吸水后會(huì)下沉。由于市場(chǎng)上很多低端產(chǎn)品可能會(huì)使用來歷不明的原料，甚至是草燕及霉變、污染等劣質(zhì)燕窩以化學(xué)方式加工的原料，這一種類的產(chǎn)品口感差、有異味、易化水、易變質(zhì)。食品添加劑可以增稠凝固、保持形態(tài)、穩(wěn)定質(zhì)地，可以掩蓋保質(zhì)期內(nèi)因原料質(zhì)量不足引發(fā)的品質(zhì)問題。品質(zhì)好的即食燕窩、鮮燉燕窩，是無(wú)需添加任何食品添加劑。

燕窩的生產(chǎn)有哪些需要注意的？天津溯源燕窩售后保障

市場(chǎng)上很多即食燕窩品牌都會(huì)說干燕窩投料克數(shù)，但其實(shí)固形物才是一個(gè)硬指標(biāo)！對(duì)即食燕窩來說，凈含量與固形物比例是一個(gè)硬指標(biāo)，有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量，是接受監(jiān)督的依據(jù)。固形物有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量方法，可對(duì)成品的固形物做出驗(yàn)證，而干燕窩投料克數(shù)是沒辦法對(duì)成品驗(yàn)證。所以，固形物作為依據(jù)是比較準(zhǔn)確的，反而干燕窩投料克數(shù)可能存在虛假夸大。如何測(cè)量固形物？固形物有國(guó)家測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)算方法是：取一個(gè)十目網(wǎng)篩，將即食燕窩倒入，傾斜45度2分鐘瀝去水分，稱其重量后除以凈含量，得出準(zhǔn)確固形物數(shù)據(jù)。由于添加劑可以增稠凝固，提高固形物，所以選購(gòu)即食燕窩時(shí)一定要選擇無(wú)任何食品添加劑的即食燕窩產(chǎn)品。

天津溯源燕窩售后保障燕窩加工廠生產(chǎn)過程需要注意哪些？

紅色的燕窩，俗稱“血燕”。據(jù)早期有些辭書記載：“二次窩又被采后，燕子接近產(chǎn)卵時(shí)期做的第三次窩，因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此，食用紅燕（窩）一直受到環(huán)保和宗教人士的批評(píng)。但紅燕（窩）呈紅色并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)檠t蛋白如被氧化會(huì)成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現(xiàn)鮮紅色。所謂的“血燕”，實(shí)際上是燕窩被洞壁上的礦物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質(zhì)組成的不同及對(duì)其滲透時(shí)間的長(zhǎng)短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長(zhǎng)時(shí)間不采摘，在一定溫度、濕度下，經(jīng)過氧化和微生物的作用，其顏色也會(huì)逐漸變深。因此，不存在真的“血燕”，那只是古人的一種臆測(cè)，后人以訛傳訛，將其神化，以抬高價(jià)格，致使業(yè)界或消費(fèi)者長(zhǎng)期以來誤把紅燕（窩）當(dāng)血燕（窩），造成概念上的混亂。

為什么燕窩原料會(huì)有一股氨氣味？燕窩是金絲燕在燕屋里筑在墻壁上的，金絲燕喜好溫暖、潮濕、高溫的環(huán)境，所以燕屋四周都是嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的墻壁，內(nèi)部形成了一個(gè)高度封閉的環(huán)境。金絲燕對(duì)于周圍環(huán)境非常敏感，而且又是群居動(dòng)物。為了吸引金絲燕，燕農(nóng)會(huì)在燕屋內(nèi)部撒上酵素來吸引金絲燕。一走進(jìn)燕屋，就有可能聞到濃濃的氨水味。不過，挑凈毛的白燕氨氣味要比毛燕淡很多，足干的燕窩要比含水量較高的燕窩的氨水味淡很多。燕窩在經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范加工之后，純手工挑毛的燕窩只要水分控制達(dá)到要求，燕窩只保留清淡的蛋清味，而不會(huì)出現(xiàn)明顯的異味，更不會(huì)有霉味。燕窩產(chǎn)自哪里的比較好?

為什么即食燕窩原料一定要選用好品質(zhì)燕盞原料？即食燕窩的品質(zhì)好不好，原料質(zhì)量等級(jí)是重中之重，而工藝是其中重要因素之一。只有品質(zhì)好的燕窩才能加工***的即食燕窩。好品質(zhì)輕毛的燕盞，無(wú)需加入任何添加劑，加工出來的即食燕窩口感甘甜清香爽滑，形態(tài)絲絲分明，營(yíng)養(yǎng)更豐富。為什么燕窩要依靠高人工成本純手工挑毛？金絲燕以唾液筑巢過程中，并不是***內(nèi)完成，燕絲是從左到右，從右到左，約30-40天，由雌雄金絲燕共同筑成。因環(huán)境因素，唾液接觸空氣很快會(huì)凝固，故而形成天然紋路的形態(tài)。在筑巢過程中會(huì)有燕子的小絨毛及空氣中的塵埃物質(zhì)粘附在上面，為了保留其天然性形態(tài)，挑毛師傅先將燕窩浸泡適度軟化，然后用手工順著燕窩的紋路撥開進(jìn)行精細(xì)挑毛去雜，這樣既不破壞絲絲粗長(zhǎng)的形態(tài)，也不破壞燕窩營(yíng)養(yǎng)。燕窩中所含雜質(zhì)和細(xì)毛都會(huì)影響食品食欲，所以我們對(duì)干凈度要求需要非常高，需要做到肉眼看，無(wú)明顯可見細(xì)毛及雜質(zhì)。雖然純手工挑毛要求越干凈成本會(huì)越高，但這樣對(duì)食用燕窩衛(wèi)生更有保障。燕窩的食用方法有哪些？上海溯源燕窩推薦廠家

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唾液酸在自然界中的分布非常廣，在動(dòng)物、植物和微生物中都有分布。其位于細(xì)胞膜外層的糖類部分和分泌的糖復(fù)合物（糖脂、糖蛋白和脂多糖）的關(guān)鍵位置，是糖復(fù)合物結(jié)構(gòu)和功能多樣化的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。現(xiàn)代科學(xué)表明，燕窩所含主要成分有蛋白質(zhì)（百分之五十以上）、碳水化合物（水解還原糖百分之17.36）、灰分和油脂等，糖類和蛋白質(zhì)多以糖蛋白的形式存在，因此兼具有蛋白質(zhì)和碳水化合物的雙重特性。 唾液酸是燕窩中主要的生物活性成分,  對(duì)人體的生理和生化功能具有重要的調(diào)節(jié)作用。唾液酸（Sialic acid），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物來源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。由于燕窩中唾液酸的含量高達(dá)70‰~120‰，所以又稱之燕窩酸。

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