西紅柿燉牛腩的做法二

第七步，差不多2個(gè)小時(shí)，牛肉被燉爛后，加上鹽調(diào)味，繼續(xù)燉十幾分鐘，即可關(guān)火盛出享用。烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時(shí)候，千萬不能直接下鍋，但是這點(diǎn)有很多不懂，難怪牛肉會(huì)發(fā)柴還有腥味，正確做法，應(yīng)該是將牛肉切成塊后，先放在清水中浸泡一會(huì)，這樣可以很好逼出牛肉的血水，這樣燉煮的牛肉才會(huì)更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋，這樣血水還在里面出不來，當(dāng)然不好吃了。2、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會(huì)更加入味更加好吃，其實(shí)燉牛肉的時(shí)候還有一個(gè)禁忌，便是**忌加2種調(diào)味料，如果你放了就等于是毀了一鍋的肉，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時(shí)候喜歡加的，但殊不知夾在牛肉里，反而會(huì)起到副作用，不但不會(huì)去除腥味，反而還會(huì)有異味，所以大家一定要記得。

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    牛腩燉蘿卜主料：牛腩500克，蘿卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精鹽2克，白糖2克，味精1克。制法：1將牛腩切成2厘米長的見方塊，蘿卜切成色子塊，姜切片。2鍋內(nèi)添上水燒開，然后放入牛腩焯一下?lián)瞥觥?鍋內(nèi)再添入湯，放入牛腩、姜、胡椒、精鹽、料酒、白糖后用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，燉至牛腩酥爛時(shí)，放入蘿卜4待蘿卜軟爛時(shí)，加入味精即可裝入湯碗內(nèi)。特點(diǎn)：湯汁白色，牛腩酥爛味醇。牛腩燉蘿卜主料：牛腩500克，蘿卜500克。主料：胡椒5粒，姜5克，料酒3克，精鹽2克，白糖2克，味精1克。制法：1將牛腩切成2厘米長的見方塊，蘿卜切成色子塊，姜切片。2鍋內(nèi)添上水燒開，然后放入牛腩焯一下?lián)瞥觥?鍋內(nèi)再添入湯，放入牛腩、姜、胡椒、精鹽、料酒、白糖后用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，燉至牛腩酥爛時(shí)，放入蘿卜4待蘿卜軟爛時(shí)，加入味精即可裝入湯碗內(nèi)。特點(diǎn)：湯汁白色，牛腩酥爛味醇。 淮安牛腩吃法紅燒牛腩切大塊還是小塊？

燉牛肉，**忌加2種調(diào)味料，否則等于毀了一鍋肉，看你放了沒燉牛肉是烹飪牛肉必須要經(jīng)歷的一個(gè)過程，這個(gè)過程是為了讓牛肉吃起來更加的香嫩滑入味的關(guān)鍵，所以燉煮牛肉這個(gè)步驟一旦做好，整道菜的口感一下子也會(huì)提升，燉煮牛肉可不像字面意思，直接將牛肉扔進(jìn)鍋中燉煮即可，反而還需要一些技巧和方法，才能燉出好吃入味，家人喜歡的牛肉，首先燉煮牛肉的時(shí)候，是千萬不能直接下鍋的，還需要多做一個(gè)步驟，否則你燉的牛肉吃起來會(huì)發(fā)柴，還有腥味，不過大家不用擔(dān)心。在下面的食譜中會(huì)將詳細(xì)的做法分享給大家，這次燉煮牛肉，還搭配了西紅柿，西紅柿的加入，會(huì)使得燉煮的牛肉，湯汁特別的濃稠，牛肉的口感也會(huì)更加的豐富，吃完里面的牛肉，湯汁泡發(fā)也很美味，每次做的西紅柿燉牛肉，好吃的湯汁一滴都不剩，而且這道菜肴非常的開胃，*是聞到味道，也能瞬間打開你的食欲，

牛腩和牛肉那個(gè)更有營養(yǎng)二：

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來鹵著食用的哦，這樣味道是會(huì)更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。而牛肉則是比較***的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，并且牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對疾病的抵抗能力，對我們的生長發(fā)育是非常的重要的，對病人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織上也是非常的適合的。 排酸牛腩是不是燒起來更容易爛？

牛腩和牛肉的區(qū)別

1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，而牛肉卻是不一樣的。2、牛腩的筋少、油少、肉多，形狀不大規(guī)則。3、牛肉的市場價(jià)格一般比牛腩貴。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。 用鐵鍋燒的紅燒牛腩為什么好吃？新北區(qū)適合兒童吃的牛腩

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番茄牛腩的做法二：

炒糖色：鍋中加油，油溫?zé)岷蠓湃氡窍乳_大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒。這時(shí)換成大火。（千萬注意別炒糊了，實(shí)在不會(huì)的把牛肉和冰糖同時(shí)放鍋里一起炒）炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒2-3分鐘。然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬，這兩味道差不多。我稱了下這一勺是27克，大家放25-30克就OK。繼續(xù)翻炒，炒出香味。放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續(xù)炒。炒出湯汁后把調(diào)料都挑出來扔掉。可以關(guān)火操作。把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水。現(xiàn)在市場上番茄的味道都不太濃，所以我喜歡這時(shí)再放一小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）。實(shí)在沒有的也可以不用加。調(diào)節(jié)到最大壓力35-40分鐘。40分鐘后，再倒入炒鍋（此時(shí)顏色已經(jīng)很漂亮嘍），根據(jù)自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點(diǎn)糖。把剩下的番茄都放進(jìn)去大火燉煮5-10分鐘。如果放土豆也是這時(shí)放進(jìn)去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。 燒烤牛腩口碑推薦

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