餐飲冷庫設計較其他冷庫設計有復雜的地方在于很多餐飲企業(yè)是既要實現(xiàn)冷藏也要實現(xiàn)冷凍功能的，也就是我們常說的冷藏冷凍庫、雙溫冷庫。冰泉制冷工程師林工告訴小編，雖然利用制冷設備等可以實現(xiàn)低溫環(huán)境，但并不是制冷設備配置完成后就能實現(xiàn)任意低溫，也就是說實現(xiàn)0℃和實現(xiàn)-30℃配置的制冷設備型號和功率是不一樣的。我們知道不同食物的儲藏環(huán)境要求是不一樣的，一定要適宜環(huán)境儲藏下才能實現(xiàn)保鮮效果，因此在餐飲冷庫設計時，冷庫設計工程師會跟用庫餐飲負責人深入溝通所儲藏的食物種類和數(shù)量，再明確冷藏和冷凍的配比，設計符合使用需求的餐飲冷庫。新鮮食品在常溫下容易消耗食品的有益成分和發(fā)生***變質，而餐飲冷庫設計使用就是減緩食品的代謝、腐損等進程。低溫環(huán)境下，微生物的生長繁殖減慢、酶的活性減弱、食品自身呼吸代謝等減緩，都是有利于維持食品的新鮮度和延長食品的保鮮期的。冰泉制冷提醒，不同食品適宜的低溫環(huán)境不一樣，一定要針對性地設定和儲藏保鮮，例如肉類食品適宜-18℃以下的低溫冷凍儲藏，但新鮮果蔬等就不適宜冷凍儲藏了。食品保鮮過程中的變化-水分蒸發(fā)水分蒸發(fā)常發(fā)生于冷卻及冷卻儲藏保鮮的過程中。建一個冷庫多少錢?問問冰泉制冷工程有限公司。茶葉保鮮冷庫方案

    蔬菜保鮮冷庫特點：(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮。(2)貯存期長，經濟效益***一如既往的鮮嫩，總損失不到5%。一旦投入冷庫建設成功，使用壽命可達10年以上，經濟效益十分明顯。(3)蔬菜保鮮庫易于操作和維護，并且維修方便快捷。制冷設備采用微電腦控制溫度，自動啟動、停止，無需特殊監(jiān)測，配套技術經濟實用。保鮮冷庫貯藏是微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫的保鮮技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，比較大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。技術先進：冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。 茶葉保鮮冷庫方案上海冰泉制冷保鮮冷庫，你了解多少？

    保鮮冷庫（2~8℃）冷庫日平均耗電量為260度電；那么保鮮冷庫如何減少每天電費的消耗呢？給大家支幾招。一、冷庫圍護結構冷庫通過圍護結構的跑冷量與冷藏庫圍護結構單位熱流量成正比。因此，應多在減少冷庫的冷藏庫圍護結構單位熱流量指標方面下功夫。要降低圍護結構單位熱流量，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。因此，要在合適的厚度范圍內選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。二、冷庫圍護結構的防潮和隔汽對冷庫圍護結構采取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯，可是用一段時間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側向低溫側滲透，因此，防潮隔汽層應設在隔熱層溫度高的一側。

     大中小型冷庫的選購1.冷卻間：用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產品預冷后溫度一般為4℃。2.凍結間：用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。4.凍結物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度，應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定； 為什么食品需要保鮮和氣調！上海冰泉制冷為你講解！

    果蔬在入庫前的注意事項：1、果蔬在入庫前要進行挑選和整理a.挑選工作要仔細的逐個進行其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質是微生物生活的良好培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。b.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏因為較成熟的果蔬再經過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象，其特點是果體變軟并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。c.包裹果蔬用的紙不要過硬或過薄比較好是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙包裹果蔬。有柄的水果在裝箱、筐時要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。 上海冰泉制冷公司專業(yè)生產批發(fā)保鮮冷庫及低溫冷庫。制冷保鮮冷庫安裝設計

保鮮冷庫日常檢查及維護的方法？茶葉保鮮冷庫方案

    氣調冷庫氣調庫可以相當于保鮮冷庫的升級版本，嚴格來說氣調庫應該是屬于保鮮庫的一種，只是氣調庫先進的技術，氣調庫也是用于水果蔬菜類的保鮮.它的保鮮原理是經過調節(jié)冷庫內氣體含量從而達到延長蔬果的儲藏期。一般情況下氣調庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3到4個月左右。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑Z果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程。更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。冷藏庫主要用于肉類水產品冷藏，相對保鮮庫需要相對溫度比較低，一般溫度控制在-15到18度左右。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。這就是冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求。 茶葉保鮮冷庫方案

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