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我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟中應有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如：面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動化的發(fā)展，對減輕廣大人民的家務勞動、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀的工業(yè)**和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的**性進步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費也是驚人的。

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現(xiàn)在很多行業(yè)都失業(yè)，就與飲食有關的不會，因為人始終要吃飯。女生可以學西點，現(xiàn)在西點是挺不錯的，而且職業(yè)缺得挺多的，一年要十萬西點師。主要的是，西點工作環(huán)境好，很干凈，挺適合女生。

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面包在烘烤過程中生化反應：

a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃鈍化。此前它們一直在分解淀粉。

b．蛋白酶：在80—85℃鈍化，此前多少會分解蛋白質。

c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麥芽糖。糊精結合大量水，是形成淀粉凝膠并構成面包松軟口感的重要因素之一。

d．面筋蛋白變性：60—70℃變性凝固，釋放部分結合水，形成面包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是面包具有確定形狀的主要原因。

e．成色反應美拉德反應：大于是150℃時面包組分中蛋白質、氨基酸等與糖、醛類物質發(fā)生的羰氨反應。形成由灰至金黃的顏色。焦糖反應：糖類在高于180后形成焦糖色。酶促裼變：在40—60℃時多酚氧化酶催化的酚類物質的反應，形成裼色，這是次要的成色反應。

f．香味的產(chǎn)生主要由兩部分：酵母發(fā)酵時形成的一些醇類、酸類、酯類物質在烘烤時的變化；成色反應時形成的醇類、醛酮類、酯類物質。它們構成面包特有的風味。

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老師提醒：大家學烘焙，不管是在哪里學，一定要找擁有國家正規(guī)辦學資質的學校??不然容易出現(xiàn)隱性消費、教學質量沒保障等問題！因近有小伙伴問到，想在沈陽學烘焙，不知道哪個培訓學校好？

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西點發(fā)展形勢是不錯的，目前西點市場，西點師緊缺！只要你有愛好有夢想都可以選擇職業(yè)教育學校。教學形式靈活，學生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇專業(yè)；且課程多以動手實操、技能訓練等形式為主；理論課程與實踐課程相結合，免除了對學習枯燥的厭煩，讓學生帶著興趣去學習從而獲得更高的學習效率。

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有了孩子后，不管曾經(jīng)是什么，現(xiàn)在面對要吃飯的孩子，不得不擼起袖子進廚房，學科學營養(yǎng)搭配，做輔食?；溉饰鼽c培訓學院

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烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活水準的提高，中國烘焙市場需求量日益增加，那么，一個好的烘焙師，就顯得很重要了。

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米淇林（沈陽）西點西餐學院，隸屬于米淇林集團。立志于創(chuàng)辦專業(yè)適應市場的法式甜品、歐包、韓式裱花、英式翻糖、網(wǎng)紅蛋糕、巧克力、咖啡、飲品培訓學校。

開設蛋糕、面包、咖啡、飲品等課程，并可根據(jù)時下潮流，教授網(wǎng)紅產(chǎn)品系列。

對于創(chuàng)業(yè)學院，提供創(chuàng)業(yè)指導，開店選址，成本核算等服務。

對于有考證需求的學院，均可考取響應證書。

本消開設蛋糕甜品創(chuàng)業(yè)班，西點咖啡全能班，飲品創(chuàng)業(yè)班，裱花技能班，西點高級創(chuàng)業(yè)班。

歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者、創(chuàng)業(yè)者咨詢。