電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》欄目心傳篇，發(fā)現(xiàn)并報(bào)道了陜西省古法手工空心掛面制作的老藝人張世新爺爺，他和家人們就沿用古人做手工面的技藝，堅(jiān)持做手工掛面，匠心精神傳遍大江南北。同時(shí)被觸動(dòng)的還有一個(gè)80后處女座爸爸，他為了女兒放棄百萬(wàn)年薪，回到陜西終南山做手工掛面，建立秦面匠手工掛面工廠，決心將張爺爺?shù)墓欧ㄗ雒婕妓嚭徒承木駛鞒邢氯?，一個(gè)古法技藝傳承，一個(gè)現(xiàn)代化食品安全護(hù)航，將傳承千年的美味《張爺爺手工空心掛面》，送到大家面前。秦面匠手工掛面工廠已經(jīng)成為全國(guó)實(shí)力雄厚的手工面生產(chǎn)基地。手工日曬面，西貝張爺爺手工空心掛面，張爺爺手工掛面，秦面匠手工面工廠都可以生產(chǎn)。中江萌面爸鼻面空心掛面OEM代工廠

如何區(qū)別手工掛面和機(jī)器掛面？秦面匠手工掛面OEM代工廠教你識(shí)別： 1、手工掛面表面粗糙，因?yàn)橐錾厦鎿浞乐拐尺B，干燥后面表面不光滑，或有面粉狀的小白點(diǎn)或顆粒（區(qū)分機(jī)器掛面的重要標(biāo)識(shí)）； 2、手工掛面粗細(xì)不均勻，手工造無(wú)法像機(jī)器刀切一樣，均勻光滑平整。手工拉抻過(guò)程中，受到溫度，濕度以及長(zhǎng)度的影響，面條粗細(xì)有細(xì)微的差別，明顯可見。 3、手工掛面是拉抻而成，干燥后，面條橫截面有不規(guī)則空心孔，肉眼可見或者不可見，面條輕盈飄逸，同等體積要比機(jī)器掛面輕。江蘇萌面爸鼻手工空心掛面OEM代加工工廠都是手工制作，秦面匠手工掛面沿用千年前的手工制面技藝，并非機(jī)制面體所能比擬。

秦面匠手工掛面工廠,空心手工掛面與其它掛面的主要區(qū)別在于這種自然蓬松手工制作的面條，口感較好，苗條是空心的。但這種空心制作可謂十分不易，從開始到結(jié)束約需要十幾次的工序。 空心手工掛面的`做法不但制作工序較多，且每一道工序都不能馬虎，都需要精心盡力而成，整個(gè)制作流程也需要20個(gè)小時(shí)左右方可完成。制作空心手工掛面可以說(shuō)是一道十分幸苦的活。 空心手工掛面的加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等共計(jì)24個(gè)步驟。 在制作過(guò)程中工人用上等細(xì)面加上適量油鹽拌和后揉成細(xì)條，兩頭穿小棍，待油鹽充分滲透后掛于高木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長(zhǎng)度面絲便形成空心。再讓其自然下墜，曬干，中間空心是自然形成的，肉眼可見或者不可見，和手工面的粗細(xì)以及天氣有關(guān)系。

秦面匠手工掛面制作方法：?1）和面，春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后再和進(jìn)面中。2）醒面，將和好的面進(jìn)行放置20分鐘；3）盤條，將和好的面團(tuán)放在平整的桌面上，用快刀將面團(tuán)劃割成直徑3厘米左右的圓形長(zhǎng)條。連續(xù)劃割，中途不能停斷，隨之用手來(lái)回反復(fù)捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中，4）繞條，把兩根65厘米長(zhǎng)、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時(shí)用力要均勻。自然有序，比較好一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每?jī)筛袂た衫@面條3公斤左右。5)二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進(jìn)行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長(zhǎng)到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。6)拉條，拉制時(shí)要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時(shí)；7)三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發(fā)酵槽中，一般為30分鐘；8)上桿，將面條從發(fā)酵槽中取出，放置高為2米的架子上；9)二次拉長(zhǎng)，將面從架子上垂直下拉至1.80米長(zhǎng)，進(jìn)行晾曬；10）下桿，將晾干的空心面取下；11）包裝，根據(jù)要的規(guī)格進(jìn)行裁切，包裝；中yang電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》，發(fā)現(xiàn)并報(bào)道了陜北手工空心掛面制作的老藝人張爺爺，秦面匠合作伙伴。

手工掛面有特殊的麥香味？秦面匠手工掛面OEM代工廠告訴您：1、也許時(shí)間過(guò)的太久，也許機(jī)器文明已經(jīng)取代原始手工技藝，在煮手工掛面的時(shí)候可以聞到特殊的香味，這種味道才是農(nóng)家所說(shuō)的麥香，而不是濃濃的堿味（外面面館煮面基本用的堿水面多，所以面湯有濃濃的堿的味道）。而普通機(jī)器面煮的話，基本缺失了麥香味；年長(zhǎng)的人們一煮便知，那是小時(shí)候的面香味。 2、真正的手工掛面是經(jīng)過(guò)反復(fù)醒發(fā)而做出來(lái)的面條，有些許面條發(fā)酵產(chǎn)生的麥香味，就像做饅頭，包子等，都需要對(duì)面粉面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)一樣，這樣做出來(lái)的食物更具天然味道； 3、由于拒絕使用增白劑添加劑，煮出來(lái)的面條顏色不白；拒絕使用增筋劑，口感不僵不硬，煮久了也會(huì)化掉；堅(jiān)持做手工掛面，秦面匠手工掛面工廠老手藝人匠心精神傳遍大江南北。廣東手工面空心掛面工廠

秦面匠手工掛面橫截面有不規(guī)則空心孔，面條輕盈飄逸，同等體積要比機(jī)器掛面輕。中江萌面爸鼻面空心掛面OEM代工廠

手工掛面橫截面為什么有不規(guī)則的空心孔？ 這是秦面匠手工掛面OEM代工廠古法手工面制面工藝自然形成的，空心狀是不規(guī)則的。面粉的主要成分是蛋白質(zhì)(面筋)和淀粉。秦面匠手工掛面歷經(jīng)24道手工制作工藝，將手腕粗的面柱要揉搓拉抻到筷子頭般粗細(xì)，再拉抻到10毫米直徑。在揉搓和拉抻的過(guò)程，面條內(nèi)的蛋白質(zhì)（面筋）會(huì)形成管狀的面筋網(wǎng)絡(luò)，干燥后，就會(huì)形成管狀空心。手工面內(nèi)蛋白質(zhì)含量低則空心狀越明顯，面越細(xì)空心狀越不明顯；越粗越明顯，越細(xì)越不明顯。而“好面”肉眼所能看到的空心狀不明顯，這也是高蛋白質(zhì)的特征，有空心狀，但不能太多，秦面匠手工掛面OEM代工廠生產(chǎn)的手工掛面不超過(guò)10%為上上品。中江萌面爸鼻面空心掛面OEM代工廠

眉縣老秦人食品有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：手工空心掛面代工，手工空心掛面代工廠，手工空心掛面OEM代工廠，手工面代工生產(chǎn)等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的手工空心掛面代工，手工空心掛面代工廠，手工空心掛面OEM代工廠，手工面代工生產(chǎn)形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。