關(guān)鍵詞五：?jiǎn)纹坊┠辏姸嗥放仆ㄟ^(guò)“單品為王”戰(zhàn)略快速走紅，如阿甘鍋盔、小楊生煎等，憑借單品戰(zhàn)略，品牌能夠擁有足夠的差異化特色和記憶點(diǎn)，在市場(chǎng)中迅速獲得度。但與此同時(shí)，單品也會(huì)成為品牌的“束縛”：定位單一，增長(zhǎng)點(diǎn)難覓；易復(fù)制，山寨品牌層出不窮；復(fù)購(gòu)弱，開(kāi)店前中期遭遇巨大落差......創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟單品類品牌前，應(yīng)該先問(wèn)清三個(gè)問(wèn)題：1.品類是否真的有壁壘？2.品牌的邊際夠廣么？3.消費(fèi)者厭倦之后怎么辦對(duì)餐飲加盟創(chuàng)業(yè)者而言，如今很多品牌都標(biāo)榜自己為“新藍(lán)海”、“差異化定位”，加盟者要看清市場(chǎng)，識(shí)別清品牌是否有足夠的壁壘，連鎖化程度如何，是否有持續(xù)的增長(zhǎng)能力，這樣才能夠選到真正擁有廣闊藍(lán)海的細(xì)分品牌。涼皮加盟店哪家好，選擇京腔花臉米粉涼皮。金華手搟面加盟

前面提到過(guò)“餐飲深水區(qū)”這個(gè)概念，是指餐飲投資者涉及到廚政管理、成本控制、采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)、人力資源和市場(chǎng)營(yíng)銷，這些是餐飲的系統(tǒng)。除了要有精細(xì)的市場(chǎng)定位外，還需要有專業(yè)人才與團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能夠?qū)⑵髽I(yè)運(yùn)營(yíng)起來(lái)。有別于“餐飲淺水區(qū)”這個(gè)概念，我的定義是餐飲投資者涉及的原材料90%以上靠總部配送、品質(zhì)不依賴廚師、投資規(guī)模較小、出品較為單一的這類型餐飲。比如，這兩年非常流行的烤串，其實(shí)就屬于“餐飲淺水區(qū)”，投資者只需要考慮選址裝修和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，只要規(guī)模不大幾乎一本萬(wàn)利。揚(yáng)州鍋貼加盟店浙江涼皮加盟店選擇哪家，選擇京腔花臉米粉涼皮。

關(guān)鍵詞二：下沉市場(chǎng)對(duì)眾多餐飲品牌而言，下沉市場(chǎng)已經(jīng)不是一個(gè)陌生的“戰(zhàn)場(chǎng)”：正新雞排，如今已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)店兩萬(wàn)兩千余家，年?duì)I收甚至超過(guò)了海底撈；蜜雪冰城，全國(guó)門店數(shù)量破萬(wàn)家，成為了中國(guó)連鎖體量比較大的茶飲品牌。其實(shí)不止于這些客單價(jià)較低的品牌，如今頭部品牌也在紛紛下場(chǎng)掘金：海底撈近年來(lái)不斷開(kāi)拓二、三線及低線城市市場(chǎng)，在這些城市已經(jīng)累計(jì)開(kāi)店近700家；喜茶、快樂(lè)檸檬、樸茶等茶飲品牌紛紛推出低客單價(jià)副牌，意在發(fā)力下沉市場(chǎng)......可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)的10年中，下沉市場(chǎng)將成為連鎖餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，相伴隨的，創(chuàng)業(yè)者也迎來(lái)了難得一遇的創(chuàng)業(yè)良機(jī)。

這十年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲加盟市場(chǎng)上“小餐飲”的突出表現(xiàn)，驗(yàn)證了我當(dāng)初的大膽想法和預(yù)言。當(dāng)然，小餐飲的關(guān)鍵是單品，即是一道招牌菜肴、一款經(jīng)典面點(diǎn)。2021中國(guó)餐飲加盟00榜單上，我們通過(guò)上榜品牌，就可以看出“招牌美食”的巨大魔力。如“老鄉(xiāng)雞”、“楊銘宇黃燜雞米飯”、“醬骨頭排骨飯”、“田老師紅燒肉”、“大娘水餃”、“芭比饅頭”、“慶豐包子鋪”、“永和豆?jié){”、“魚你在一起”、“楊國(guó)福麻辣燙”、“紫燕百味雞”、“正新雞排”、“五谷魚粉”、“吉祥餛飩”、“N多壽司”、“姐弟倆土豆粉”、“功?？√愦笞鳌薄ⅰ袄详惣叶垢X”等等，絕大多數(shù)都緊扣一道家?；蛱厣朗嘲?。一道招牌美食何以能夠撐起樹(shù)立一個(gè)餐飲項(xiàng)目、餐飲品牌甚至是餐飲企業(yè)？各界人士眾說(shuō)紛紜，有人歸功于“定位理論”，即以一道菜定義一個(gè)品牌，搶占客戶心智資源。紹興涼皮加盟店哪家好，選擇京腔花臉米粉涼皮。

餐飲業(yè)屬于剛需行業(yè)，門檻低、消費(fèi)頻率高、現(xiàn)金流快，成為各行各業(yè)謀求轉(zhuǎn)型的投資優(yōu)先。因此，當(dāng)各行各業(yè)的投資者蜂擁至餐飲業(yè)的時(shí)候，他們總是帶著非服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)思維，一味地追求短（投資回報(bào)期）、平（越簡(jiǎn)單越好）、快（見(jiàn)效要快），爭(zhēng)當(dāng)甩手掌柜。餐謀接觸過(guò)很多投資者，聊得多的不是如何經(jīng)營(yíng)好一家餐飲企業(yè)，而是什么產(chǎn)品好做？什么產(chǎn)品簡(jiǎn)單來(lái)錢快？這讓我想起之前很多股民問(wèn)郎咸平買什么股會(huì)賺錢一個(gè)道理。浮躁、投機(jī)是缺乏對(duì)行業(yè)的敬畏之心，殊不知沒(méi)有不好做的餐飲，只有不好的市場(chǎng)定位，用心與專注的匠心心態(tài)仍然是做好餐飲的法則，而盲目跟風(fēng)與追求快節(jié)奏，必然在餐飲的深水區(qū)栽跟頭?；蛟S有些投資者認(rèn)為，加盟省心省事如果做不好就當(dāng)交了學(xué)費(fèi)，餐謀要說(shuō)的是餐飲投資并非一次性投資，很多投資者終進(jìn)退兩難、騎虎難下紹興涼皮加盟店選擇哪家，推薦京腔花臉米粉涼皮。上海鍋貼加盟多少錢

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關(guān)鍵詞七：價(jià)值感當(dāng)下，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，在口味的競(jìng)爭(zhēng)上，因?yàn)轭^部品牌不斷教育市場(chǎng)，上升空間十分有限；而在價(jià)格上，一些主打下沉市場(chǎng)的品牌也將性價(jià)比做到了極限?！氨绕鹦詢r(jià)比，這一批顧客更在乎的是‘價(jià)值感’三個(gè)字。這批年輕人當(dāng)然在乎省錢，但是對(duì)于沒(méi)價(jià)值的東西，白送都不要。”小滿茶田的創(chuàng)始人劉子正表示，價(jià)值感的塑造與提升或?qū)⒊蔀椴惋嬓袠I(yè)的一大趨勢(shì)?！暗念櫩停瑢?duì)價(jià)格的敏感度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有對(duì)產(chǎn)品的敏感度大，他們更在乎的是買到的是什么東西，這個(gè)東西值得不值得?！币詣⒆诱男M茶田為例，這個(gè)創(chuàng)立于2019年的品牌，戳中“價(jià)值感”的消費(fèi)訴求，憑借著一杯擺滿車?yán)遄铀瑁炫灥觊_(kāi)業(yè)一個(gè)月時(shí)間，月度團(tuán)購(gòu)銷量10000份，點(diǎn)評(píng)超1000條，領(lǐng)銜各大熱門美食榜單，儼然成為現(xiàn)象級(jí)茶飲品牌。金華手搟面加盟

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