王氏現(xiàn)撈現(xiàn)在誕生之前，王超夫婦在海南一直經(jīng)營鹵菜生意，后面覺得鮮香麻辣的口味更適合四川地區(qū)，也許在四川有更好的發(fā)展，所有就一直謀劃著回四川發(fā)展。在確定了回四川發(fā)展后，王超就以自己經(jīng)營模式，每天一鍋，撈起來就賣模式，把新店的名字定義為現(xiàn)撈，然后再加上自己姓氏，王氏現(xiàn)撈就這樣誕生了。2015年，王超夫婦回到老家四川，并在成都市金牛區(qū)文華路開設了家王氏現(xiàn)撈，也是王氏現(xiàn)撈創(chuàng)始店，更是現(xiàn)撈鹵菜的起點，目前已有幾千家加盟店鋪。湖北餐飲加盟品牌，認準王氏現(xiàn)撈。武漢熱鹵加盟品牌有哪些

    王超，目前是鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）的主要傳承人。他從小學習鹵菜的技藝，使其自小受到熏陶，培養(yǎng)了日后對這一技藝濃厚的興趣。發(fā)現(xiàn)了鹵味不僅局限于老鹵，現(xiàn)鹵也是必然出現(xiàn)的，于是開始嘗試現(xiàn)撈的制作。2015年，王超和老婆開設了家王氏現(xiàn)撈的門店。王氏現(xiàn)撈于2016年9月6日由之前的個體工商戶變?yōu)楣窘?jīng)營，至此誕生，同年注冊了商標、LOGO版權(quán)等。從家街邊小店開始，王氏現(xiàn)撈因為對于味道的苛求，得到了無數(shù)食客鐘愛。而“現(xiàn)撈”這種新的美食方式被更多人所認識。隨著企業(yè)越做越大，對于味道的把控更是考究，于是希望將王氏現(xiàn)撈打造成四川的美食名片，讓每一位食客提起四川不僅能想起火鍋，也能想起王氏現(xiàn)撈。2021年12月，王超、鹵菜技藝（王氏現(xiàn)撈）被成都市青羊區(qū)文化體育和旅游局認定為成都市青羊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承人。 辣鹵加盟武漢小吃加盟就選王氏現(xiàn)撈。

    王氏現(xiàn)撈出現(xiàn)也吸引著更多志同道合的餐飲同仁參與其中，建立了各式各樣的現(xiàn)撈品牌；一時間，現(xiàn)撈成為了鹵菜品類的新名詞，逐步發(fā)展成一個餐飲新品類。這是王氏現(xiàn)撈的榮幸，更是廣大食客的幸運。作為現(xiàn)撈鹵菜行業(yè)先行者，王氏現(xiàn)撈對食客及現(xiàn)撈市場也就有了更多的擔當與責任。秉承初心堅持創(chuàng)新，路漫且長，認清明天的去向，長久耕耘。然而在當下這個時代，不管什么行業(yè)，只要有成功案例，很快就會競相模仿，甚至直接仿冒該品牌，嚴重影響正牌企業(yè)的聲譽和發(fā)展，王氏現(xiàn)撈作為現(xiàn)撈鹵菜的創(chuàng)始品牌，進入市場以后區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜手法、現(xiàn)撈現(xiàn)賣的獨特風味，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，迅速為大眾所喜愛，同時也引起了一些同行的注意，一時間大街小巷，隨處可見各式各樣的“現(xiàn)撈”，有的甚至直接打出“王氏現(xiàn)撈”的招牌，迷惑了消費者的眼球，影響了大眾對王氏現(xiàn)撈初創(chuàng)品牌的選擇。

王氏現(xiàn)撈鹵制，鹵汁是一切美味升華的起點，花椒的鮮麻，八角的醇香，與其他十余種原香，在文火煨制中逐漸散發(fā)香氣，蓮藕、土豆、西藍花等素食的爽脆，豬蹄、雞爪、鴨腸等葷食的彈韌，在香料的交融中便能擊中味蕾。每道熱鹵的出鍋歷程相同，但每一份又滋味迥異，一撈一放間，麻辣鮮香大功告成。街頭巷尾，行人指尖，一道小食，不僅是味蕾的悸動，更是地域所創(chuàng)造的獨特記憶。氏現(xiàn)撈鹵菜技藝起源于成都，長期浸潤于青羊區(qū)濃厚的人文氣氛，演繹著平凡卻厚重的文化記憶，得益于成都平原的自然地理環(huán)境，氣候、水源、土壤三位一體，為王氏現(xiàn)撈的原材料提供了得天獨厚的自然條件。王氏現(xiàn)撈在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎上不斷創(chuàng)新工藝，專注麻辣鹵菜，弘揚川味文化，堅持鮮鹵現(xiàn)煮、一鍋、現(xiàn)做現(xiàn)撈。湖北小吃加盟就選王氏現(xiàn)撈。

    王超發(fā)現(xiàn)了鹵味不僅局限于老鹵，現(xiàn)鹵也是必然出現(xiàn)的，于是王超開始嘗試現(xiàn)撈的制作。鹵水基本上都是白鹵,色澤一般是由辣椒和香料本來的顏色提取，不加其他有色調(diào)味料,而現(xiàn)撈鹵水不算是老鹵，它的使用有一定的周期性。這是因為現(xiàn)撈鹵水使用一段時間后，那么就會清理掉，并另加清水再調(diào)味調(diào)香。現(xiàn)撈鹵水的香味基本上來自鹵制食材及香料本身的香味。經(jīng)過多年不斷傳承與改良。不斷創(chuàng)新與發(fā)展，堅持真材實料制作，經(jīng)過多年不斷研究探索，反復試練，終憑借獨特的技藝和地道的口味，占居川內(nèi)鹵味榜置。早于2015年在成都市金牛區(qū)白果林聯(lián)合創(chuàng)辦家門店，因堅持醇香鹵菜、一鍋、現(xiàn)做現(xiàn)撈的經(jīng)營理念，開辟現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)賣的新模式。 四川美食加盟，歡迎咨詢王氏現(xiàn)撈。辣鹵加盟多少錢

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王氏現(xiàn)撈的素菜通常會采購當季且品質(zhì)優(yōu)良的品種，一般根據(jù)季節(jié)和銷量情況而做出取舍。葷菜的采購，有穩(wěn)定且長久合作的供應鏈支持，貨源和食材的品質(zhì)可以得到有力的保證。像鴨脖、雞爪、雞翅這類大部分都屬于冷凍品。如果貨源的品質(zhì)足夠好，經(jīng)過解凍清洗以后，所鹵制出來的口感，依然能夠保留食材的原香。市面上有不同的供應鏈品牌可供選擇，不建議經(jīng)常更換，因為品牌不同，食材的質(zhì)地就會有所差別，相關(guān)的鹵制時間和火候也會有差別，終將會影響成品口感。武漢熱鹵加盟品牌有哪些

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