蒸汽熱風(fēng)烘干房 產(chǎn)品說明：蒸汽熱風(fēng)烘干房是以蒸汽為熱源，通過蒸汽散熱器加熱空氣以達到對物料進行烘干作業(yè)的目的。由于蒸汽（導(dǎo)熱油）具有焓值高、壓力穩(wěn)定等特點，熱交換狀態(tài)波動非常小，熱風(fēng)溫度恒定，智能控制?？刹捎猛庋h(huán)、內(nèi)循環(huán)、雙循環(huán)等方式對物料進行烘干。 工作原理：蒸汽熱風(fēng)烘干房是利用蒸汽散熱器將蒸汽/導(dǎo)熱油等熱介質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱風(fēng)，對烘干房進行供熱，以達到烘干的目的；常用方式有外循環(huán)式、內(nèi)循環(huán)式、雙循環(huán)式等。此類物料需要配置較大的循環(huán)風(fēng)量，提升烘干環(huán)境的風(fēng)速，避免水汽停留在物料表面。重慶木耳烤房設(shè)計

選擇好合適的烘干方式再結(jié)合前面的能源，便是一套完整的烘干設(shè)備了； 前面提到，烘干能源的選擇與烘干品質(zhì)無關(guān)，那么是什么決定物料的烘干品質(zhì)呢？烘干方式一定程度上關(guān)系著烘干品質(zhì)，于烘干品質(zhì)關(guān)系更大的是烘干工藝，重要的事說三遍：烘干工藝！烘干工藝！烘干工藝！因此，烘干工藝的制定就顯得尤為重要；烘干工藝的制定需要考慮物料的基本參數(shù)：如熱敏溫度、密度、堆密度、水分、形態(tài)甚至發(fā)酵情況等； 還是那句話：沒有好的烘干設(shè)備，只有適合的烘干設(shè)備。竹簽烤房市場價烤房能源選擇廣，如空氣能、燃氣、生物質(zhì)、電等等；

烘干物料種類繁多，其工藝要求也不盡相同，常見的物料類型有花葉類、根莖類.、果實類、肉禽類、水產(chǎn)類、其它工業(yè)類等等；除去水份只是物料烘干的第一步，更重要的是保證烘干品質(zhì)；物料不同，烘干工藝也一定要區(qū)別對待，我們就常見的一些品類做一個概述。 花葉類：主要需定色、控溫 花葉類物料通常對成品的外觀和品相要求較高，因此控制要點在于定色、控溫；前期需要大量脫水控濕，鎖定物料的自然顏色，因此，溫度不能過高，脫水速度也不能太快，典型的物料有玫瑰花、菊花等；常用的干燥模式為烘干房或者網(wǎng)帶式；循環(huán)方式大多采用平流或穿流，主要的工藝包含殺青、定色、催熟、提香等。

筍干的加工工藝： 新鮮竹筍→剝殼清洗→切片→蒸煮→漂燙 （檸檬酸溶液中）→冷卻→烘干/自然晾曬→包裝→成品 關(guān)于筍干含水量的一點說明： 部分商販打出含水量低于5%，甚至低于1%，這些都是噱頭，事實上，如果真的做成這么干，筍干的口味就會大打折扣，甚至幾乎不能食用。合理的含水量，咸筍干是15%~25%，淡筍干是10%~15%，這樣的含水量既能保證筍干有較長的保質(zhì)期，又保持了筍干的口感。 食用方法 筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。通常先用溫水浸泡一、兩天，然后再用冷水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水量，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。肉制品的烘干要注意溫度和濕度。烘干過程中溫度又不能太高，否則油脂會快速溢出、產(chǎn)品也會熟化；

不過東方不亮西方亮，煙熏會為食物帶來特別的風(fēng)味。傳統(tǒng)的煙熏是通過植物燃燒產(chǎn)生的煙氣去“熏”。植物中有木質(zhì)素，燃燒產(chǎn)生酚類物質(zhì)，尤其是甲氧基苯酚，是煙熏風(fēng)味的主要來源，而香草醛等則為食物帶來香草味和奶香。還有一些特定的植物，比如花椒梗，含有很多風(fēng)味獨特的精油，也會產(chǎn)生別具一格的風(fēng)味。 只是植物畢竟不是為人類而生。煙熏的時候燃燒不完全，產(chǎn)物中也有許多有害的成分。尤其是多環(huán)芳烴，有很多種已經(jīng)被確定為對身體有害的物質(zhì)，比如其中有名的苯并芘，也不會去關(guān)心煙熏是否會危害健康。煙熏這種加工工藝，也就成為了傳統(tǒng)食品和傳承下來。工業(yè)類烘干要求自動化程度高，主要特點為高溫，快速，高效，節(jié)能，全天候等。重慶木耳烤房設(shè)計

花葉類物料通常對成品的外觀和品相要求較高，因此控制要點在于定色、控溫；重慶木耳烤房設(shè)計

第三，就是設(shè)備型號的選擇：選定好方式及能源之后，我們需要再行選定設(shè)備型號，任一種方式及能源均有很多型號可選；這時我們需要根據(jù)我們的需求進行選擇，通常我會根據(jù)物料的基本參數(shù)（初水分、末端水分、熱敏溫度等）及實際的生產(chǎn)量需求計算實際的脫水量及所需要的熱量，再結(jié)合已選定好的方式充分考慮物料密度、堆（掛）密度及脫水周期等計算所需設(shè)備型號，再將設(shè)備型號及熱源型號進行匹配選定合適的烘干型號； 其次就是烘干工藝了：不同的物料有不同的烘干工藝，原則上設(shè)備廠家都不會提供烘干工藝，烘干工藝直接關(guān)系到烘干的品質(zhì)；我通常會建議大家先弄清楚物料的熱敏溫度，然后在熱敏溫度范圍內(nèi)進行工藝摸索，找到適合自己產(chǎn)品定位的更佳工藝；通常工藝曲線越高，脫水周期越短；重慶木耳烤房設(shè)計

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