避免和刺激性物質(zhì)放在一起避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。比如，在計劃經(jīng)濟的年代，質(zhì)量醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道容易進入酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染，嚴重影響口感。好多人在存放期間怕酒液揮發(fā)，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟進行密封，后來習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來，都是想更好地把酒保護起來防止揮發(fā)。但是如果有你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你比較大的障礙，因為專業(yè)的老酒鑒定**如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉，這瓶酒的價值將大打折扣，沒了封膜的老酒就是一瓶打開了的酒，難以在市場上流通，失去了應(yīng)有的價值。所以，想把酒保護好，防止跑酒，可以用生料帶把瓶口纏起來，生料帶不會有黏性，既防漏又能保護瓶口封膜，是比較好的選擇。禧醬與你一起喝健康的酒。 〔貴州紅纓子禧醬〕酒批發(fā)廠家,品質(zhì)保證,全國送貨！太原原漿酒現(xiàn)貨

    醬香型白酒具有“微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特征。而且經(jīng)過民間演變，甚至還有了通過酒體顏色判斷酒質(zhì)的說法，即是酒越老，顏色就越黃。為什么醬香型白酒會呈現(xiàn)“微黃透明”的特征呢？醬香型白酒中或多或少含有一種物質(zhì)叫做聯(lián)酮類化合物，而聯(lián)酮類化合物都不同程度的帶有黃色，其主要來源于釀造和存儲環(huán)節(jié)，儲存環(huán)節(jié)確實會導(dǎo)致聯(lián)酮類化合物緩慢增加，理論上，也就是說醬香酒儲存時間越久，酒色也就越黃。解析1：聯(lián)酮類化合物在白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)和儲存環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生，而且其含量不能作為判斷酒質(zhì)好壞的依據(jù)，不同酒廠不同批次生產(chǎn)出來的酒顏色也略有不同，而且即便在生產(chǎn)過程產(chǎn)生了聯(lián)酮類化合物，那也是極少的，所以顏色都是透明或者微黃。解析2：喝過茅臺酒的人都知道，以飛天茅臺為例，茅臺酒儲存五年出廠，但是其酒體顏色幾乎透明，如果再放5年，可能會有非常淡的微黃色，實際上，即便是儲存過程中，聯(lián)酮類化合物也是以非常緩慢的速度在增加。解析3：為什么市面上那么多比飛天茅臺還要黃很多的酒呢？甚至是九塊九一斤的也比茅臺酒還黃。其實很簡單，讓酒體變黃色的方法有一百種！常見的是用釀酒的曲藥來泡酒，泡出來的酒是棕色的。吉林婚禮用酒銷售都是醬香酒，為什么貴陽醬香酒的品質(zhì)遠高于碎沙酒和翻沙酒？

    出酒率低，品質(zhì)極好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。實際上這種酒才符合質(zhì)量醬香型白酒國標的定義。（2）碎沙酒即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較***一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。（3）翻沙酒用捆沙酒后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率***差。（4）竄香酒用捆沙酒后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。這種酒實際上不能夠算作醬香酒。4.醬酒主要含有哪些有益物質(zhì)？醬香酒含有大量的酸類物質(zhì)。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。質(zhì)量醬香型白酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。同時，醬香酒的天然酚類物質(zhì)多。醫(yī)學(xué)界認為葡萄干紅酒能*******，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。

    問：醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三長”具體指什么?答：制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。問：醬酒制曲的基本工藝是什么?答：醬酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。問：醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產(chǎn)原料——高梁稱為沙。問：醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?答：醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。問：為什么要重陽下沙？答：以茅臺酒釀造為標準，有兩個主要原因：一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質(zhì)的要求：二是重陽節(jié)前后，當?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。問：醬香型白酒的工藝是什么？答：醬香型白酒的工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，后丟糟不潑尾酒。沒有一滴酒精勾兌，醇厚貴陽醬香酒，酒廠直供，低價促銷！

    算式：5萬窖?8次發(fā)酵=40萬窖次/365天=。取酒約35萬窖次，平均每天約959窖次。算式：5萬窖?7次取酒=35萬次/365天=。理論上大約相當于每天蒸煮6165噸干糧的糧酒醅。注：次蒸煮的糧食少一點，因為次是投糧一半的。算式：1233窖/天?5噸/窖=6165噸/天。每天蒸餾取酒需要蒸4795噸干糧的酒醅。算式：5噸/窖?959窖/天=4795噸/天。每天出酒：4795噸糧酒醅?平均每次。注：醬香酒總的出酒率大約是20%，分7次出完，那么平均每次的出酒率的算式：20%/7次=驗證算式：137噸/天?365天=50005噸/年，接近數(shù)據(jù)5萬噸/年。說明以上思路基本上是吻合的，誤差5噸是四舍五入造成的。此外，根據(jù)醬香酒曲糧比高達1：1的傳說，一個年產(chǎn)量5萬噸的醬香酒廠，糧食需要消耗25萬噸，那么酒曲也同樣需要消耗25萬噸，平均每天需要制曲685噸。算式：25萬噸/365天=。根據(jù)上述數(shù)據(jù)來源，每天大約需要蒸餾959個窖池的酒醅，每個窖池裝1萬斤糧食，基本上需要配套一個3米口徑左右的蒸酒鍋工作10個小時左右。那么每天大約需要有959個大型蒸酒鍋作業(yè)。這是按一年365天流水式投糧作業(yè)工藝的數(shù)據(jù)，并不是”端午制曲，重陽下沙”哦。曾經(jīng)有人說醬香酒是”人神共釀”的。如果全部集中在”端午制曲，重陽下沙“。酒香綿柔，不入口，不出汗，〔貴州紅纓子禧醬酒業(yè)貿(mào)易有限公司〕53°醬醬香原漿酒！昆明接待用酒零售

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    低級醛的香氣隨著分子中碳原子數(shù)目增加而增強，至8~12個碳原子時，香氣達到高峰，以后急轉(zhuǎn)直下；含有偶數(shù)碳原子的醛類，香氣強于奇數(shù)碳原子的醛類。甲醛和乙醛對人體有較強毒性，飲料酒須嚴格控制。慷醛有焦苦味，且苦中帶澀，也有毒性，但在有的名酒中含量居各名酒。乙縮醛具有“噴香”味，異戊醛似杏仁香，味甜，對白酒香氣起到重要作用。(2)白酒中已檢測出的醛酮類物質(zhì)甲醛、乙醛、乙縮醛、丙醛、丁醛、異丁醛、戊醛、異戊醛、正己醛、精醛、苯甲醛、正庚醛、、丁二酮、**、3-羥基**、a-戊酮、a-已酮等。4.醇類(1)醇類與白酒風(fēng)格除乙醇（酒精）外，還含有其他醇類物質(zhì)。甲醇無異味，毒性作用強，食用酒中應(yīng)嚴格限制含量。多元醇含有2個以上的碳原子，又稱高級醇；因?qū)⑵湔麴s提取出來后表面可見油狀物，故俗稱雜醇油。異丁醇、正丁醇及正丙醇具有苦味，異戊醇稍有澀味。多元醇是白酒的串香、呈香成分，形成白酒的醇厚風(fēng)味，可使白酒有一定后勁；如果白酒中多元醇含量過少，會使白酒失去傳統(tǒng)風(fēng)味；若含量過多，則使白酒顯露出辛、辣、苦、澀味，刺喉，酒后易“上頭”，因此，也應(yīng)控制多元醇的含量。太原原漿酒現(xiàn)貨