因為在原料，制曲（曲用于發(fā)酵釀酒原料）和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，因此白酒的香味也不盡相同，其中以醬香型、濃香型、清香型為三大主要香型，三者雖同本溯源，但是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒三者之間確實存在本質(zhì)的區(qū)別。一：釀造工藝的不同1、醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1：），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。2、濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。3、清香型白酒，原料為高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，為46％以上。采用11株菌種。黃曲、根霉、毛霉及犁頭霉采用通風制曲，以內(nèi)孢霉培養(yǎng)簾子曲，紅曲以曲盒培養(yǎng)。由于采用6種微生物制成麩曲故名六曲香。釀酒酵母拉斯12號，3種生香的漢遜酵母和白地霉用于培養(yǎng)菌液。制酒工藝采用清蒸混入老六甑操作法，發(fā)酵期為8～10天。成品酒度62°。 私藏年份貴陽醬香酒，開封直接灌裝，歡迎您品嘗!昆明企業(yè)用酒代理

醬香醬人對醬香白酒釀造工藝幾近苛刻。不僅秉承了醬香酒傳統(tǒng)的釀造工藝，并根據(jù)醬酒愛好者偏好度對醬酒口感進行升級，從酒體出發(fā)，從大眾的健康角度考慮，從口感方向研究，歷時數(shù)年匠心釀造色、香、味、格俱佳，更契合消費者的口感的匠久道醬香系列醬香酒，使酒體更加柔和、優(yōu)雅細膩，實現(xiàn)了新醬香酒的柔和醬香口感風格。如今，在醬酒持續(xù)大熱的當下，很多投資者都進入了醬香白酒行業(yè)，特別是白酒以外的一些投資者。面對眾多的投資意向，醬香醬酒業(yè)建議大家一定要選擇好的代理商，包括酒廠是否有能力經(jīng)營好，釀造好醬香型白酒，包括生產(chǎn)工藝管理能力、質(zhì)量控制能力、技術(shù)人才培養(yǎng)能力和營銷能力。如果盲目跟風，可能會栽在醬酒熱的跑道上。醬香醬酒廠依赤水河而建，廠址更是在茅臺鎮(zhèn)！200多年的歷史，充分說明了妙醬人生產(chǎn)的醬香白酒為何能廣受青睞。南京商務用酒現(xiàn)貨口感柔和醬香型白酒,贈禮袋,品質(zhì)有保證.

    既然茅臺醬酒是一年生產(chǎn)、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺酒了吧。又錯！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎(chǔ)，好酒才有年份價值。在收藏市場，同樣80年代的老茅臺酒，價格是其他酒的若干倍。一般來說，即使茅臺這么有經(jīng)濟實力和庫存空間的酒廠，經(jīng)典產(chǎn)品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費者自己收藏。對于動輒10年、20年的老酒，需謹防夸大宣傳。對于發(fā)霉老酒，則需謹防虛假宣傳了。如果您認為茅臺鎮(zhèn)醬酒但但是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺鎮(zhèn)醬酒的勾兌藝術(shù)了。依據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。由首席勾兌師坐鎮(zhèn)，經(jīng)過復雜的勾兌工藝，勾調(diào)出具備“幽雅細膩”風格的茅臺鎮(zhèn)的醬酒。

    醬香型白酒主要是由小麥、水、高粱為原料采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點，且適量喝醬香型白酒且對人體的傷害小，對人體具有一定的保健作用;在如今這個不能缺酒、少酒的時代，醬香型白酒受到許多消費者的追捧!醬香型白酒的釀造工藝比一般白酒的釀造工藝相比比較特殊復雜，為什么說醬酒的工藝復雜呢?醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。醬香酒為什么要七次取酒，那一次取酒才算是醬香酒?這就要從醬酒的釀造開始講了：醬酒的用料極為講究，一定要用仁懷本地產(chǎn)糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，經(jīng)得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙的步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，不僅可以洗去渣滓，還可以讓高粱吸水。然后把高粱上甑蒸煮大約兩個小時，散在地上“攤涼”，用鏟子不停地翻開，當溫度降至35攝氏度左右開始加曲。 白酒貴？那是你沒找對地方！貴州純糧醬香酒，酒廠直供等你來!

第五，發(fā)酵容器不同濃香型白酒采用的是泥窖，有些酒廠甚至有千年老窖的說法，因為老窖能夠讓使發(fā)酵產(chǎn)生更多的香氣，酒的品質(zhì)也會更好，所以千年窖池成為濃香白酒的重要賣點。醬香型白酒采用的是條石窖，用石頭做窖池壁，底部是窖泥，頂部則用黃泥密封。第六，口感不同醬香型白酒講究醬香突出，醇香優(yōu)雅，香而不艷，回味悠長，空杯持久留香。濃香型白酒則是窖香濃郁，入口柔和，芳香濃郁，綿柔甘冽，尾凈余長。第七，主體香氣物質(zhì)不同濃香型白酒的主體香氣物質(zhì)是以己酸乙酯為主的復合香氣，而醬香型白酒雖然含有己酸乙酯等香氣物質(zhì)，但至今尚未確定主體香氣物質(zhì)，所以無法判斷主體香氣物質(zhì)是什么。別再亂買酒了，只做真正〔貴州紅纓子禧醬〕醬香酒,只要批發(fā)價！海南醬香型酒代理

中國白酒十種香型,都在搶購的!州紅纓子禧醬酒業(yè)貿(mào)易有限公司醬香酒?年輕人還等啥?昆明企業(yè)用酒代理

貴州紅纓子禧醬酒業(yè)貿(mào)易有限公司為您介紹：相信有很多人都知道我們平日里所喝的酒都是陳釀出來的，中低檔白酒廠家，而根據(jù)酒的品種不同度數(shù)當然也不相同，而現(xiàn)在我就來給大家介紹一下一般是怎樣處理釀酒的度數(shù)。我們先對市場上的酒度數(shù)要有一定的了解，所以按酒度數(shù)高低劃分，可把白酒分為：

   高度白酒：一般不超過65度。

   降度白酒：指五十四度左右的酒。

   低度白酒：一般在38度，也有20多度。

   為了達到想要的度數(shù) 酒的質(zhì)量，較 好的做法是“掐頭去尾留中間”的方法來提高酒的品質(zhì)，處理酒頭酒尾有以下兩種方式：

   一是：將酒頭酒尾放一起放蒸餾鍋內(nèi)一起蒸餾。

   二是：將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾。

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