在餐飲廚房設(shè)計中，首先要考慮的是設(shè)備的布局。合理的設(shè)備布局能夠減少工作流程中的交叉污染，提高工作效率。例如，烹飪設(shè)備、洗滌設(shè)備、儲存設(shè)備等都應(yīng)該有明確的位置和順序，確保員工能夠按照標(biāo)準(zhǔn)的操作流程進(jìn)行工作。此外，廚房的通風(fēng)和照明也是設(shè)計時需要特別關(guān)注的方面。良好的通風(fēng)系統(tǒng)能夠保持廚房的空氣清新，減少油煙和異味的產(chǎn)生；而充足的照明則能夠確保員工在操作時能夠清晰地看到每一個細(xì)節(jié)。裝修小提示來啦！保持廚房干凈整潔是必須的，選擇耐蝕易清潔的材料，墻面較好全砌瓷磚。廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計換氣次數(shù)≥15次/小時，油煙凈化效率≥90%，達(dá)到DB11/1252-2015標(biāo)準(zhǔn)。江蘇中廚廚房整體設(shè)計廠商

商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢：包括設(shè)備購置、輔佐設(shè)備、施工費(fèi)用等。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量，設(shè)備選型決議設(shè)備類型層次，都影響到一次性出資和運(yùn)營的使用本錢。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設(shè)備。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用，規(guī)劃不到位，工程和諧就不能到位，走一步看一步，不能統(tǒng)籌方案施工，必定造成重復(fù)施工，也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用。江蘇廚房整體規(guī)劃設(shè)計費(fèi)用廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制，插座負(fù)載≥10A，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源。

多功能區(qū)域劃分：在有限的空間內(nèi)，通過巧妙的設(shè)計，可以劃分出多個功能區(qū)。例如，利用高低不同的吧臺，可以劃分出單獨(dú)的飲品區(qū)；通過設(shè)置書架或裝飾隔斷，可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計：座椅的選擇和布局對于空間利用至關(guān)重要?？梢赃x擇可折疊、可移動的座椅，根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長條凳、吧臺椅等緊湊型座椅，以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用：墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分。可以通過安裝壁掛式電視、裝飾畫等，豐富墻面內(nèi)容，提升空間感。也可以利用立體空間，如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等，增加空間層次感。

在設(shè)計過程中，店主需要根據(jù)自身的需求和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，以確保廚房的設(shè)計符合面館經(jīng)營的要求，并提供優(yōu)良的用餐體驗。廚房作為餐飲店的心臟，在設(shè)計布局上既要考慮到如何節(jié)約人工成本、提高廚師效率，又要考慮到其合理性和實(shí)用性。因此商用廚房的設(shè)計是否高效合理對餐飲店的長遠(yuǎn)發(fā)展起著關(guān)鍵性作用，廚房布局應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格，一般會有以下幾種參考類型。提前考慮好電路布線、插座、開關(guān)盒的布局，避免后期使用不便。設(shè)備應(yīng)選擇操作簡便的型號，減少培訓(xùn)時間，提升效率。

L型布局：通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個直角型，把煤氣灶、烤箱、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把其他較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一個直角，集中加熱排煙。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時，往往采用L型布局。這種布局方式對空間的利用比較集中，可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局：將工作臺、冰柜、加熱設(shè)備等沿四周擺放，留一出口供人員、物料進(jìn)出，出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間，提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多、人員較少、產(chǎn)品較集中時，如面點(diǎn)間、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局。緊急疏散通道寬度≥1.2米，地面設(shè)置熒光導(dǎo)向標(biāo)識，配置應(yīng)急照明系統(tǒng)持續(xù)供電90分鐘。餐飲廚房整體規(guī)劃設(shè)計定制

設(shè)計時應(yīng)考慮員工培訓(xùn)需求，設(shè)置培訓(xùn)區(qū)，提升技能。江蘇中廚廚房整體設(shè)計廠商

功能區(qū)劃分：商用廚房的布局通常被劃分為四個主要區(qū)域：原料儲存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)和餐具洗消區(qū)。原料儲存區(qū)應(yīng)緊鄰廚房入口，以便于原料的驗收、分揀和稱重。加工區(qū)則負(fù)責(zé)食品的切割、腌制、烹調(diào)等精細(xì)工序。烹飪區(qū)作為廚房的主要，需根據(jù)不同菜品的烹飪需求配置相應(yīng)的設(shè)備。而餐具洗消區(qū)則專注于餐具的清洗、消毒和有序儲存。溫馨提示：在挑選商用廚房設(shè)備時，務(wù)必先了解經(jīng)營主體的廚房實(shí)際使用面積、主營的菜系以及經(jīng)營規(guī)模，以確保所選設(shè)備能夠符合廚房的實(shí)際需求。江蘇中廚廚房整體設(shè)計廠商