醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為表明，屬大曲酒類。其醬香杰出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，明澈通明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出面），香味細膩、雜亂、和婉含瀘（瀘香）不杰出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的規(guī)范評語是：無色（或微黃）通明，無懸浮物，無沉淀，醬香杰出、幽雅細膩，空杯留香幽雅耐久，進口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（杰出、明顯、尚可）。原漿酒配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感。蘇州純糧食白酒生產(chǎn)廠家

醬香酒中甜味的主要物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、雙乙酰、氨基酸等，這些物質(zhì)中，主要是醇基在一個羥基的情況下，只有三個分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，闡明羥基多的物質(zhì)，甜味就添加。醬香酒中存在適量的甜味是能夠的，若太大就表現(xiàn)不了醬香酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少醬香酒無回甜感尾淡。酸，醬香酒中也必定具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)一起組成醬香酒的芳香。但含量要適合，如果過量，不只使醬香酒味粗糙，并且影響醬香酒的“回甜”感，后味短。醬香酒中酸味物質(zhì)主要物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。河北純糧白酒生產(chǎn)廠家白酒的價格因品牌、年份和產(chǎn)地等因素而有所差異，適合各種消費水平的人群。

醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中發(fā)生有較多的高沸點物質(zhì)，理論上講，要領(lǐng)會這些物質(zhì)的纖細風(fēng)味，醬香型白酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對酒體味道感受的重要因素。因此醬香型白酒應(yīng)該在能讓其“身價”得以體現(xiàn)的溫度規(guī)模飲用。其次，白酒中析出的沉積物不能不處理，這就需要用吸附、過濾、離子交換、膜分離等等方法，去除去酒中的沉積。其間，吸附法用的比較多。所謂吸附法便是選用活性炭之類的吸附劑，將沉積吸附帶走。同時，也會把一部分呈香物質(zhì)一并帶走，這樣一來，酒的口味就會變得寡淡。為了處理酒香的問題，調(diào)酒師們就要在降度后的白酒中參加一些人工的呈香物質(zhì)，以保證酒的香味不變。

醬香型白酒的價格：不同等級的醬香酒價格也不同的，根據(jù)每一輪次應(yīng)有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風(fēng)味特征及主要優(yōu)缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為：特級、優(yōu)級、一級、二級、三級等等。不同等級的醬香酒，價格也不同。比如等級高的碎砂酒有空能比等級低的坤沙酒價格貴。目前市面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。決定其價格不同的還會是投入的包裝和宣傳廣告的成本分?jǐn)?。包裝漂亮、好看上檔次，酒價肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價肯定要貴不少；商人都不笨，投入的肯定要從銷售中賺回來。醬香型白酒一般指茅臺、及茅臺鎮(zhèn)出品的白酒、以貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)。

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的質(zhì)料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需求3-5年的窖藏方能抵達其較佳風(fēng)味。坤沙酒出酒率低，品質(zhì)更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細膩，酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久。這一類醬香型白酒釀造本錢高，茅臺酒的高級產(chǎn)品飛天、五星，國臺·青云酒等都是坤沙工藝。醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。河南糧食白酒價格

醬香型白酒辨別：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。蘇州純糧食白酒生產(chǎn)廠家

醬香型白酒的特點：特點一：香氣——醬香型白酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論，但目前的觀點普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。特點二：酒體——醬香型白酒醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色。特點三：口感——醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在，喝過醬香型白酒之后，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺。蘇州純糧食白酒生產(chǎn)廠家