小型飯店和小餐館的廚房因為設置的空間比較小，但是又必須要滿足實際的應用要求，所以其設計必須注重實用。其實小餐館和小型飯店都差不多，都是以中餐為主的。因為比較小，所以必須合理的設置廚房的空間布局。小餐館和小型飯店在設計時，通常會將可以合并的功能區(qū)合并使用，廚房不會做太多的隔斷，以免工作不便捷，那么小型餐館需要哪些后廚配置呢？下面小編為各位介紹一下。小型飯館廚房設備1、灶具，一般運用燃氣灶，菜品有湯的話，還可裝備煲湯用的灶。2、抽油煙機，能夠防止廚房內油煙及氣味進入餐廳，影響就餐環(huán)境。3、操作臺，主要用作配菜，以及烹飪前的準備工作。4、調料臺，放置調料的臺子。5、餐具柜，寄存菜品以及各種餐具。6、冰箱，寄存食物，保鮮食材。7、儲物柜，貯藏廚房常用物品。8、蒸汽柜，蒸飯或消毒，包含以下類型：燃氣，電熱，外接蒸汽及電氣兩用。9、消毒柜，消毒柜一般為電子式，按照運用需挑選合適的巨細。10、冷藏柜，用來寄存熟食以及生鮮原料。11、紫外燈，必需裝備的消毒設備12、電飯鍋，可用電飯鍋替代蒸汽柜，用于蒸飯。13、微波爐，用于菜品加熱，堅持菜品的色香味并且進步上菜的速度。油煙凈化器的安裝，找久盛鑫廚具。阿壩企業(yè)廚房設備定制價格

這些都是儲存半成品以及調料、原料等。商用廚房和家庭廚房有什么區(qū)別呢？首先是運用的場景不同：商用廚房設備可能用的場所一般為餐廳、酒店、ZF單位、學校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨個的家庭中，用于家庭式聚會使用。用餐人數(shù)不同：商用廚房設備可以容下的用餐總人數(shù)從幾十人到幾百幾千人不等，而家庭廚房一般的用餐總數(shù)不超出二十人。因此單單從用餐人數(shù)便可知道二者的區(qū)別。服務設施的不同因為運用場地不一樣，用餐人數(shù)不一樣，因此在功能選擇上，廚房占用的面積上，選用的廚房設備上，建設的位置上，以及其他的廚房設施配套上，自然也會有一定的差別。以上就是久盛鑫廚具為大家介紹的商用廚房設備和家用廚房設備的區(qū)別的介紹，希望可以幫助到大家。四川三門海鮮蒸柜報價洗碗機有長龍洗碗機、揭蓋式洗碗機還有超聲波洗碗機。

餐廳如何滅鼠1、餐廳滅鼠要從防治鼠害入手：防治范圍包括：餐廳就餐區(qū)、服務臺、各包間、后廚、操作間、洗碗間、庫房、通道、垃圾存放處等部位及其周邊。2、制定服務方案：首先了解鼠種、密度情況。在餐廳進行鼠密度監(jiān)測，調查鼠種、數(shù)量、入侵途徑、棲息地等?？刹捎梅圹E法或粘鼠板法監(jiān)測鼠密度。防治前定時、定點、定數(shù)量進行監(jiān)測，采用布粉塊或粘板查看計算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。根據(jù)掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治服務方案。3、加強防護措施：在鼠害高發(fā)部位加強防護措施，設置擋鼠板、下水道布放防鼠網(wǎng)、填堵老鼠洞和過寬縫隙。隨時注意環(huán)境變化和老鼠新入侵途徑，定期派員檢查，發(fā)現(xiàn)新鼠道、新洞口及時采取措施堵塞。4、滅鼠服務實施階段：采取物理、化學藥等方法滅殺老鼠，鼠藥的每次投放量要充足，從外到里形成道道防線，把鼠密度降到比較低點。5、庫房滅鼠須知：庫房是存放物品的重要場所，干燥沒有水源，因老鼠不耐渴，可使用鼠藥水滅鼠效果更好。也可使用鼠夾子、鼠籠子、鼠板等捕鼠器械滅鼠。6、餐廳滅鼠須知：把好出入口的防鼠工作。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質；用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，**常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據(jù)烹飪設備的多少、煙罩安裝長度以及廚房面積來測算，安裝排煙系統(tǒng)建議搭配新風補給系統(tǒng)，只有在一定的負壓空間環(huán)境下，排放效果才會達到比較好；而且補給新風才能保證廚房內部工作舒適、降低溫度和空氣混濁度，保障食物的新鮮和衛(wèi)生安全。對于排放凈化效果和風機噪音指標，衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。安裝什么樣的油煙凈化器？

按用途分廚房用品一類：儲藏用具。分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。二類：洗滌用具。包括了冷熱水的供應系統(tǒng)、排水的設備、洗物盆、洗物柜臺等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，還有垃圾箱或衛(wèi)生桶等;此外，現(xiàn)代家庭廚房還配有消毒柜等設備。三類：調理用具。主要包括切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房還有切削機具、榨壓汁機具、調制機具等等。四類：烹調用具。主要有灶具和烹調時的相關工具和器皿。此外，電飯鍋、智能壓力鍋、微波爐、烤箱等也開始進入現(xiàn)代家庭。五類：是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。灶具帶熄火保護，是對你生命安全著想。綿陽餐飲廚房設備定制價格

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清洗油煙凈化器的注意事項：1、沖洗油煙凈化器及維修人員必須具有電氣工作經驗，持證上崗。2、清潔油煙凈化器時，必須關閉總電源開關。打開油煙凈化器檢修門后，必須先將剩余靜電排出。剩余靜電可使用螺絲刀釋放。在操作過程中，務必握住螺絲刀的絕緣部分，以確保人身安全。電源放電后，可進一步清潔可拆卸式油煙凈化器的部件。拆卸設備，用1:20的燒堿和熱水清洗，浸泡，然后用高壓水槍沖洗。在絕緣子和絕緣瓷邊緣噴酒精，然后用干布擦干，去除油污。所有零件清潔和干燥后，重新組裝以完成油煙凈化器的清潔。重新組裝時，仔細檢查陰極和陽極的偏差，確保每個陰極針的位置沒有偏差，然后將電場裝回吸油煙機主體。3、油垢經過長期積累和氧化，形成酸性物質，容易腐蝕和銹蝕油煙凈化器。抽排風機和煙道中長期積累的油污也會形成潛在的火災隱患。葉輪煙道上的油污增加了粘度，使排氣不順暢，增加了油煙在廚房內的擴散，對健康有害。使用吸油煙機時，保持廚房空氣循環(huán)，防止廚房空氣形成負壓，保證吸油煙機吸油能力。為了避免過大的噪音或振動、滴油和漏油，定期清潔油煙凈化器等設備，避免過多的油粘在油煙凈化器電場、抽排風機和通風管道的表面，這樣只會變得越來越難清潔。阿壩企業(yè)廚房設備定制價格

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