餐飲廚房、酒店廚房等商用廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中，保養(yǎng)不當(dāng)時間久了不但廚房設(shè)備損壞而且容易導(dǎo)致食物衛(wèi)生問題。1.每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關(guān)及安全。4.每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。6.每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。7.每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。8.每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度，隨時檢查并調(diào)整其工作溫度。9.每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。 商用電磁炒灶操作簡單，使用方便。成都學(xué)校廚房設(shè)備

    商用廚房設(shè)備配備相關(guān)設(shè)備。加工技術(shù)必須是特殊的設(shè)備，也必須考慮功能所必需的配套設(shè)施和設(shè)備。在大多數(shù)情況下，操作人員總是明確提出必要的關(guān)鍵設(shè)備，如爐子、蒸汽箱等。還有一些必要的通用設(shè)備不能一一列出，如水庫、冰柜、調(diào)味品桌、操作臺等。這就需要設(shè)計人員聯(lián)系實際情況，及時設(shè)計必要的設(shè)備，并向操作人員說明。在各種功能區(qū)域配備所有設(shè)備，即生產(chǎn)加工過程所需的冷藏、冷凍、洗滌、臺案、窗框等各種設(shè)備。4.商用廚房設(shè)備符合餐廳水平。根據(jù)具體情況，必須明確設(shè)備的類型、型號規(guī)格、總數(shù)和材料，還必須考慮與企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營水平和餐廳廚房的自然環(huán)境相一致。不需要頂配或標準，必須考慮等級。5.商用廚房設(shè)備按要求和標準配備。我國與地區(qū)都是有相關(guān)政策法規(guī)對廚房設(shè)備設(shè)備有實際規(guī)定，要依據(jù)要求和標準的規(guī)定配全設(shè)備。例如，刷碗間應(yīng)符合潔污分離、廚具必須消毒殺菌的原則，食物殘留物宜放有蓋的保護桶內(nèi)，刷碗蓄水池必須按要求不少于三個：一沖(沖渣)；二洗(洗油漬)；三洗(過冷水)。如為有評星規(guī)定的餐廳，應(yīng)按標準規(guī)定再次使用冷水，并將廚具上的水瀝干。消毒滅菌設(shè)備還必須具有可靠的消毒滅菌實際效果。6.商用廚房設(shè)備根據(jù)室內(nèi)空間選擇。在相對有限的結(jié)構(gòu)室內(nèi)。 四川食堂廚房設(shè)備哪家好安全用氣，人人有責(zé)。人離氣斷。

電炸爐常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。（一）跳閘合不上故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過載；設(shè)備使用過程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。（二）合閘后設(shè)備沒反應(yīng)故障原因：一般為保險保護，電閘本身故障。維修方法：如果是保險跳了，復(fù)位即可。如果保險沒跳，查一下電閘到設(shè)備的線路是否有電壓。如果有電壓，那就要查一下交流接觸器，看是否能正常接合工作。維修比較麻煩，需要專業(yè)人士操作。（三）加熱指示燈亮不加熱故障原因：一般是限溫器（就是保險）短路，或者線路故障。維修方法：將保險復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的，溫控器壞了，或者是保險損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險即可。（四）設(shè)備持續(xù)加熱不停故障原因：一般為溫控器損壞不控溫，或者交流接觸器持續(xù)吸合損壞，或是限溫器損壞。維修方法：如果溫控壞了，保險也不起作用，那就是保險和溫控都壞了，都要換掉。如果交流接觸器壞了，溫控器和保險啟動也沒用，需要換掉交流接觸器。

    餐館做菜的地方總是被稱為“后廚”因為大多數(shù)餐館的廚房都是封閉式的，用堵墻就能和顧客吃飯的地方斷開。面對頻繁爆出的餐廳衛(wèi)生問題，很多人實行廚房開放式，這樣可以看到廚房是否清潔，了解菜品制作過程是否衛(wèi)生。一切都暴露在消費者面前。在顧客的眼皮底下進行食物制作，讓顧客吃的放心。什么是開放式商用廚房呢？久盛鑫廚具帶您了解。開放式商用廚房就是指：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、蒸、煮等技術(shù)操作過程，利用廚師烹調(diào)技術(shù)增加與顧客的交流，更能吸引客人?？腿伺c廚師近在咫尺，現(xiàn)點現(xiàn)做，客人甚至也可以自己手動烹制。讓客人感受到烹飪的文化與藝術(shù)，增加餐廳就餐氣氛，使客人留下深刻印象。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統(tǒng)店鋪和大排檔的經(jīng)營方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用。由于環(huán)境條件不同，廚房的布局和開放程度不盡相同讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費者監(jiān)督，實現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)，有利于餐飲行業(yè)的發(fā)展，明廚亮灶工程讓廚房行業(yè)變得更科學(xué)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。 商用廚具選擇信價比好的產(chǎn)品。

商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來也難免會出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時應(yīng)該怎么辦？久盛鑫來給你講解下以下幾種設(shè)備的常見故障原因及維修方法。一、鼓風(fēng)灶東方和利鼓風(fēng)低湯灶常見故障有五個：跳閘、風(fēng)機啟動卻沒有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。（一）跳閘故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風(fēng)機損壞。維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風(fēng)機是否損壞，如果風(fēng)機損壞就要更換風(fēng)機。（二）風(fēng)機啟動但是沒有風(fēng)故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風(fēng)閥造成。維修方法：打開風(fēng)機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。（三）球閥可360°開關(guān)故障原因：使用時力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。（四）主火過小或者沒有故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。維修方法：清理時建議請專業(yè)人士。（五）火焰較虛或者燃燒不盡故障原因：一般為燃氣流量太大或者風(fēng)過小。維修方法：調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。一體凈化炒灶實用嘛。攀枝花學(xué)校廚房設(shè)備供應(yīng)商

每日對工作區(qū)域進行消毒，做好記錄。成都學(xué)校廚房設(shè)備

    不管是在大酒店還是一般的小酒店，商用廚房設(shè)備必不可少，使用頻率也很高，一旦發(fā)生故障，將影響整個酒店的正常運營。不但影響酒店的聲譽，也會對酒店造成嚴重的經(jīng)濟損失。如何正確維護和保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備?是酒店后廚工作人員必須具備的基本知識。下面琳達廚具簡單的介紹幾種常見酒店廚房設(shè)備的維護和保養(yǎng)方法。1：烤箱維護每天清潔烤箱表面，并檢查所有回路是否暢通。保持所有零件和開關(guān)的連接。確保您的工作效率。2：修理烤箱每天清潔鐵框和不銹鋼范圍，以確保范圍的表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶表面。經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。3：握鐵每天清潔鋼板，經(jīng)常檢查和修理爐排板的天然氣噴嘴，并保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電熨斗，請檢查線路是否已解鎖。保持零件和開關(guān)的連接完整。4：油炸鍋的維護每天清潔油爐的內(nèi)壁并過濾。每15天調(diào)整一次噴嘴和天然氣打火機。如果是電炸鍋，請檢查線路是否暢通。保持零件連接和開關(guān)完好無損。檢查排水管接頭。5：化油器維護每天清潔內(nèi)壁和蒸發(fā)器隔板，每15天檢查一次蒸汽管線閥和空氣/天然氣混合裝置。6：冷凍室維護每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制設(shè)備。 成都學(xué)校廚房設(shè)備

成都久盛鑫廚具有限公司坐落在郫筒鎮(zhèn)一里陽光街211號博園世家1棟1層17號，是一家專業(yè)的成都久盛鑫廚具有限公司是專業(yè)從事商用廚房設(shè)備工程設(shè)計、研發(fā)、制造、安裝、維護為一體的生產(chǎn)廠商。公司位于成都郫都區(qū)，是西南地區(qū)代表性的商用廚具廠商之一。經(jīng)過幾年的發(fā)展、開拓，企業(yè)運營和生產(chǎn)管理已實現(xiàn)了企業(yè)現(xiàn)代化管理制度。我們以“顧客的需求是我們追求的目標”為經(jīng)營指導(dǎo)思想，以“產(chǎn)品設(shè)計符合圖紙及人性化要求，質(zhì)量符合客戶要求”為行動準則，貫徹“質(zhì)量為王、用戶至上、產(chǎn)品精良、服務(wù)周到”的經(jīng)營宗旨。并在實踐經(jīng)營中不斷的建立和加強企業(yè)文化建設(shè)。 創(chuàng)業(yè)以來，始終秉承“更科學(xué)體制、更優(yōu)良質(zhì)量、更完善服務(wù)”的企業(yè)理念為客戶提供質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，“顧客的利益高于**”是我們?nèi)〉冒l(fā)展的推動力。在設(shè)計制造方面，同時擁有數(shù)條精密專業(yè)的生產(chǎn)線、先進的系統(tǒng)數(shù)碼控制液壓沖床、剪床、折床、德國的焊接、熔接、線切割設(shè)備等相關(guān)配套，制造出的產(chǎn)品精度高、外型美觀。公司。一批專業(yè)的技術(shù)團隊，是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：酒店廚房工程，高校廚房工程，商業(yè)綜合廚房工程，餐飲廚房工程等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。一直以來公司堅持以客戶為中心、酒店廚房工程，高校廚房工程，商業(yè)綜合廚房工程，餐飲廚房工程市場為導(dǎo)向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。