廚房防火管理細(xì)節(jié)1.使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由專人保管，總備用酒精由倉(cāng)庫(kù)管理部負(fù)責(zé)保管。2.使用液化氣鮑魚(yú)車時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現(xiàn)漏氣立即停止使用。開(kāi)爐時(shí)先點(diǎn)火后開(kāi)啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專人管理。廚房設(shè)備滅火裝置原理隆源廚房滅火裝置3.各廚房廚師開(kāi)爐前先開(kāi)風(fēng)門，然后先點(diǎn)火種后開(kāi)氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。4.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門不得上鎖，保持暢通。5.每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)。6.熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。 食堂應(yīng)選購(gòu)一些食品機(jī)械，提高工作效率，降低人工成本。遂寧廚房設(shè)備廠

    餐館做菜的地方總是被稱為“后廚”因?yàn)榇蠖鄶?shù)餐館的廚房都是封閉式的，用堵墻就能和顧客吃飯的地方斷開(kāi)。面對(duì)頻繁爆出的餐廳衛(wèi)生問(wèn)題，很多人實(shí)行廚房開(kāi)放式，這樣可以看到廚房是否清潔，了解菜品制作過(guò)程是否衛(wèi)生。一切都暴露在消費(fèi)者面前。在顧客的眼皮底下進(jìn)行食物制作，讓顧客吃的放心。什么是開(kāi)放式商用廚房呢？久盛鑫廚具帶您了解。開(kāi)放式商用廚房就是指：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、蒸、煮等技術(shù)操作過(guò)程，利用廚師烹調(diào)技術(shù)增加與顧客的交流，更能吸引客人?？腿伺c廚師近在咫尺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，客人甚至也可以自己手動(dòng)烹制。讓客人感受到烹飪的文化與藝術(shù)，增加餐廳就餐氣氛，使客人留下深刻印象。明檔是廚房的一種延伸，使客人一目了然，讓客人放心。這是借鑒傳統(tǒng)店鋪和大排檔的經(jīng)營(yíng)方式，是一種返璞歸真的追求，被餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用。由于環(huán)境條件不同，廚房的布局和開(kāi)放程度不盡相同讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺(tái)，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)，有利于餐飲行業(yè)的發(fā)展，明廚亮灶工程讓廚房行業(yè)變得更科學(xué)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。 商用廚房設(shè)備定制服務(wù)商用廚具批發(fā)，就上廚商網(wǎng)。

    不銹鋼廚具美觀耐用，性能良好，并且比其他金屬?gòu)N具耐銹蝕。單就其外表的光亮而言，就給人一種干凈衛(wèi)生的感覺(jué)。近些年來(lái)，不銹鋼廚具備受人們喜愛(ài)，越來(lái)越多地進(jìn)入尋常百姓家。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：一、不要用不銹鋼鍋具煎熬中藥。某些藥材中所含的成分在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼中所含的鐵等其他金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藥效下降或發(fā)生藥效改變。因此，一般來(lái)說(shuō)，煎中藥還是推薦用沙鍋、瓦罐，這是因?yàn)樗鼈兓瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)。二、勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起化學(xué)反應(yīng)。清洗不銹鋼廚具應(yīng)該使用清潔膏。三、不可以長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。

    為什么大型酒店、食堂、連鎖餐飲都很重視？商業(yè)領(lǐng)域莫過(guò)于經(jīng)濟(jì)效益，為追求高效經(jīng)濟(jì)實(shí)用的運(yùn)營(yíng)模式，商用廚房運(yùn)營(yíng)亦是如此。隨著各行各業(yè)的透明度進(jìn)一步提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題也被媒體曝光。食品安全已然成為我國(guó)消費(fèi)中的“心頭大患”，它關(guān)系到消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全。食品質(zhì)量安全-商用廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)食品質(zhì)量商用廚房不同于家庭服務(wù)，功能區(qū)眾多至少需要庫(kù)房、粗加工、備餐區(qū)、熱廚、垃圾存放區(qū)等基礎(chǔ)的區(qū)域劃分，而每個(gè)區(qū)域的設(shè)備配置也舉不勝舉。商用廚房布局劃分和設(shè)備擺配要考慮導(dǎo)整體后廚面積的空間大小和制作流程，在此基礎(chǔ)上還要預(yù)留人員流動(dòng)通道。因此，再?gòu)?qiáng)悍的運(yùn)營(yíng)模式也必須重視商用廚房布局設(shè)計(jì)。商用廚房規(guī)劃布局-大型連鎖餐飲商用廚房布局設(shè)計(jì)在根據(jù)業(yè)主經(jīng)營(yíng)類型和空間結(jié)構(gòu)、面積等多種方面來(lái)說(shuō)商用廚房布局是多種多樣的，實(shí)際效果也大相徑庭。商用廚房雖然沒(méi)有什么高科技的產(chǎn)品。但是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)工程，涉及到了諸多相關(guān)專業(yè)。因此選擇專業(yè)的商廚設(shè)計(jì)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)更為重要。運(yùn)營(yíng)外貌，商用廚房則是整個(gè)機(jī)能的心臟！ 商用電磁炒灶操作簡(jiǎn)單，使用方便。

    對(duì)于自助火鍋店而言，后廚可以說(shuō)是成本管控的重要部分。通過(guò)對(duì)食材設(shè)備等進(jìn)貨、保存，能夠?qū)疱伒旰髲N成本進(jìn)行合理地管控，能減少食材、用具的損耗，充分利用食材、設(shè)備的新鮮價(jià)值。但是火鍋加盟店后廚成本的控制卻并非我們所想的那么簡(jiǎn)單，既要控制好保存價(jià)值，又不能降低成品率，那么自助火鍋店的后廚管控究竟要怎么做呢？1.貨源價(jià)位合理食材采購(gòu)需貨比三家，同等質(zhì)量，價(jià)格較低的供貨商是比較好的選擇；還有一點(diǎn)就是，能穩(wěn)定供貨的供應(yīng)商比較好，因?yàn)樽灾疱伒晷枰牟似范急容^多，如果供貨商不穩(wěn)定的話，那么店里的菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，甚至有可能會(huì)有菜品不足的情況。2.重視驗(yàn)貨環(huán)節(jié)驗(yàn)貨是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，食材在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗有多少，產(chǎn)生損耗的原因是什么?都需要收貨人認(rèn)真驗(yàn)貨，如果食材腐爛變質(zhì)，究竟是食材本身的問(wèn)題、還是保存的問(wèn)題、還是運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題，都需要進(jìn)行檢驗(yàn)分析，在之后的食材運(yùn)輸中才好規(guī)避。如果是食材本身比較脆弱、容易變質(zhì)，那么就要考慮是否單獨(dú)運(yùn)輸，或者是改變裝貨、運(yùn)輸?shù)姆椒?。如果是保存方法的?wèn)題，也要想辦法解決，需得用易于保存又不易腐壞的運(yùn)輸方式。不管是什么食材，運(yùn)輸時(shí)間越短越好，所以有些食材采購(gòu)越近越好。 商用猛火爐更快更便捷。成都食堂洗碗機(jī)定制服務(wù)

無(wú)煙烤桌有燃?xì)饪詈碗姷膬煞N，選擇自己使用成本較低的一款。遂寧廚房設(shè)備廠

洗碗機(jī)?；@傳式洗碗機(jī)（一）如果商用洗碗機(jī)沒(méi)有啟動(dòng)檢查事項(xiàng)：1.商用洗碗機(jī)電源插頭是否已正確插入插座。2.房間內(nèi)是否有電。3.門是否已適當(dāng)?shù)仃P(guān)上。4.電源開(kāi)關(guān)是否處于開(kāi)啟狀態(tài)。（二）如果商用洗碗機(jī)不能進(jìn)水檢查事項(xiàng)：1.商用洗碗機(jī)水龍頭是否擰開(kāi)，且進(jìn)水軟管連接是否正確。2.本房間內(nèi)的水壓是否足夠。3.商用洗碗機(jī)供水軟管有無(wú)彎曲或折疊。4.商用洗碗機(jī)進(jìn)水閥過(guò)濾網(wǎng)有無(wú)阻塞。（三）商用洗碗機(jī)不排水檢查事項(xiàng)：商用洗碗機(jī)排水管有無(wú)彎曲或折疊。（四）碗碟上形成鈣質(zhì)沉淀或產(chǎn)生白膜檢查事項(xiàng)：1.商用洗碗機(jī)鹽盒蓋是否已關(guān)好。2.商用洗碗機(jī)內(nèi)的漂洗劑是否合適遂寧廚房設(shè)備廠

成都久盛鑫廚具有限公司主營(yíng)品牌有久盛鑫，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大，該公司貿(mào)易型的公司。公司是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，以誠(chéng)信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的酒店廚房工程，高校廚房工程，商業(yè)綜合廚房工程，餐飲廚房工程。久盛鑫廚具以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。