根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐。陜西升學(xué)宴狀元紅飲用

如何鑒定一瓶陳年?duì)钤t的價(jià)值？先是飲用價(jià)值。眾所周知，度數(shù)大于十度的狀元紅是不需要在寫明保質(zhì)期的。并且酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是酒香的來源。但這種醇化是非常緩慢的，所以，優(yōu)異狀元紅通常需要儲(chǔ)存三年以上。其中以純糧釀造的高度狀元紅適宜久藏，而香型又以醬香型和濃香型狀元紅極為適合。其次是年份。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。再來看看包裝。要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來，需要很多方面的因素。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。狀元紅只有在適合的容器中才能長(zhǎng)期保存，并且根據(jù)不同的歷史時(shí)期包裝是不同的，根據(jù)包裝，我們又可以進(jìn)一步確定他的價(jià)值。安徽御賜狀元紅白酒除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。

美酒“狀元紅”—親歷中國(guó)千年美滿時(shí)刻，從古至今，“狀元”一詞都是功成名就，美滿幸福的代名詞。“狀元及第”即古時(shí)高中且位踞榜首。一年一度的廷試，萬中取一，自是了不起的大事，故有“天上麒麟子，人間狀元郎”之譽(yù)?，F(xiàn)如今，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，各行各業(yè)不斷涌現(xiàn)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)韻的佼佼者，因此，狀元又被賦予“三百六十五行，行行出狀元”的美譽(yù)，而延綿1400年的“狀元紅美酒”正是這人世間美好時(shí)刻的見證者。酒里，有云的身影，風(fēng)的輕吟；有露的光華，有雨的情懷。酒里，有日月星辰的輝映，山川河谷的淡定。

狀元紅中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過程中，有機(jī)酸會(huì)與醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)異狀元紅要儲(chǔ)存3年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。以優(yōu)異醬香型狀元紅為例，之所以醇厚細(xì)膩遠(yuǎn)勝其他香型，就是因?yàn)樗鼈冊(cè)卺劸七^程中要經(jīng)過三年以上的貯存，然后精心勾調(diào)才能進(jìn)入市場(chǎng)?？s合反應(yīng)，減輕酒的辛辣味?？s合反應(yīng)是兩個(gè)或兩個(gè)以上有機(jī)分子相互作用后，以共價(jià)鍵形式結(jié)合成一個(gè)大分子，并常伴有失去小分子的反應(yīng)。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛辣味。狀元及第，人生圓滿，在中國(guó)人心中承載著對(duì)未來美好生活的無限憧憬。

狀元紅配糟的用途是什么？增香：混合糟在發(fā)酵的過程當(dāng)中，會(huì)產(chǎn)生一系列的微生物酯化反應(yīng)從而產(chǎn)生大量的香味物質(zhì)，而在蒸餾環(huán)節(jié)并不是所有的香味物質(zhì)都能夠進(jìn)入酒體中的，還有很多的香味物質(zhì)滯留在酒糟當(dāng)中，而其中的一些物質(zhì)又是在發(fā)酵過程中產(chǎn)香的前驅(qū)物質(zhì)，在新糧中加入適量的配糟對(duì)酒體的香味形成起到至關(guān)重要的作用。在混合糟發(fā)酵過程，無需任何添加劑，迅速增酯，加快酯化，增強(qiáng)酒體固態(tài)感和香氣特征性，提升酒的品質(zhì)和口感。令酒體變得更加自然和圓潤(rùn)，綿柔、順口、醇香。狀元紅的飲用方法比較多，可以直接飲用，另外也可以溫燙使用。重慶喜慶狀元紅味道

狀元紅還可以緩解疲勞，讓肌肉處在放松的狀態(tài)，同時(shí)也可以提神醒腦。陜西升學(xué)宴狀元紅飲用

狀元紅的真正用途。首先你要知道，花雕是黃酒的一種，而有因?yàn)槭褂脤?duì)象和場(chǎng)景不同，分為狀元紅和女兒紅，而并不是傳說中女兒出生時(shí)將黃酒埋入地下，夭折時(shí)取出稱為花雕、成親時(shí)取出稱為女兒紅，而狀元紅其實(shí)大多時(shí)候跟女兒紅是一個(gè)用途。狀元紅也是在嬰兒出生時(shí)就埋入地下，盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩書、上京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以取出來招呼親朋。雖然理想是好的，但現(xiàn)實(shí)是殘酷的，真正考上狀元的人萬中無一，因此狀元紅大多也只是兒子結(jié)婚的時(shí)候用來招待客人的而已。陜西升學(xué)宴狀元紅飲用

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